Ail séché, poudre

• kcal : 346
• sel g : 0.15
• fer mg : 5.65
• fibres g : 9
• sucres g : 2.43
• lipides g : 0.73
• sodium mg : 60
• calcium mg : 79
• glucides g : 63.7
• proteines g : 16.6
• ag satures g : 0.25
• magnesium mg : 77
• omega3 dha g : 0
• omega3 epa g : 0
• potassium mg : 1190
• vitamine c mg : 1.2
• vitamine d ug : 0
• vitamine b12 ug : 0
• beta carotene ug : 0

Revue narrative

Europe PMC · 2026-08-07 · Sun N, Gao Y, Xing Y, Guo M, Xu X, Hu J, He Z, Luo J, Li S, Hui Z, Zhang S.

Résumé simplifié :

Cette revue scientifique s'intéresse à l'allicine, une substance active de l'ail, et à son possible effet protecteur contre la maladie du foie gras liée à des troubles métaboliques. Les études sur les animaux montrent des effets intéressants sur le foie, l'inflammation et le métabolisme des graisses. Mais chez l'humain, on ne dispose que de deux essais cliniques réalisés en Iran, sur une durée courte de 12 à 15 semaines, testant l'ail cru ou de la poudre d'ail, et non l'allicine pure. Les auteurs concluent que les preuves restent encore limitées et qu'il faudrait des études plus longues et plus solides pour confirmer ces bénéfices chez l'humain.

Résumé reformulé :

Cette revue fait le point sur les effets potentiels de l'allicine, composé soufré actif de l'ail, dans la prévention et la prise en charge de la stéatose hépatique liée à un dysfonctionnement métabolique. Les auteurs distinguent soigneusement les études utilisant de l'allicine purifiée de celles portant sur l'ail cru, la poudre d'ail, l'ail noir ou l'huile essentielle d'ail, car ces préparations diffèrent en composition et en biodisponibilité. Les travaux précliniques suggèrent des effets bénéfiques de l'allicine sur la stéatose, l'inflammation, la régulation du glucose et le métabolisme lipidique, via notamment la voie AMPK/SREBP-1c. Chez l'humain, les données disponibles proviennent uniquement de deux essais randomisés contrôlés menés en Iran, ayant testé la consommation d'ail cru ou de compléments de poudre d'ail sur des durées courtes de 12 à 15 semaines, et non l'allicine isolée. Les auteurs soulignent que les mécanismes précis restent mal élucidés et que les effets de l'allicine n'ont pas été étudiés dans des modèles vieillissants, appelant à des essais cliniques plus longs et diversifiés.

Essai contrôlé randomisé • 3 participants

Europe PMC · 2023-01-31 · Sangouni AA, Alizadeh M, Jamalzehi A, Hosseinzadeh M, Parastouei K.

Résumé simplifié :

Cette étude a testé si la poudre d'ail pouvait aider les personnes souffrant de syndrome métabolique, un ensemble de troubles qui augmente le risque de maladies cardiaques. Pendant trois mois, 90 participants ont reçu soit 1600 mg d'ail par jour, soit un placebo. Les résultats montrent que le groupe ayant pris de l'ail a vu son transit intestinal s'améliorer, ainsi que plusieurs indicateurs liés au risque cardiovasculaire, comme l'accumulation de graisse corporelle et divers indices de cholestérol. Ces résultats suggèrent que l'ail pourrait être un complément intéressant pour les personnes à risque, en plus d'une alimentation saine.

Résumé reformulé :

Ce essai randomisé en double aveugle a évalué, sur trois mois, l'effet d'une supplémentation quotidienne de 1600 mg de poudre d'ail chez 90 personnes atteintes de syndrome métabolique, comparé à un placebo. Tous les participants suivaient par ailleurs des recommandations diététiques standard. Les chercheurs ont mesuré le temps de transit intestinal ainsi que plusieurs marqueurs de risque cardiométabolique : le produit d'accumulation lipidique (LAP), l'indice cardiométabolique (CMI), l'indice athérogène du plasma (AIP) et les indices de risque de Castelli (CRI-I et CRI-II). Le groupe supplémenté en ail a présenté des améliorations statistiquement significatives sur l'ensemble de ces paramètres par rapport au groupe placebo. Ces données suggèrent un effet bénéfique potentiel de l'ail sur la fonction intestinale et le profil de risque cardiovasculaire chez cette population, bien que des études complémentaires soient nécessaires pour confirmer les mécanismes impliqués.

Méta-analyse

Europe PMC · 2023-01-14 · Gadidala SK, Johny E, Thomas C, Nadella M, Undela K, Adela R.

Résumé simplifié :

Cette étude rassemble les résultats de plusieurs essais cliniques pour savoir si l'ail, sous forme de comprimés de poudre d'ail ou d'extrait d'ail vieilli, peut aider les personnes souffrant de maladies des artères du cœur. Les chercheurs ont analysé son effet sur le cholestérol, l'inflammation et le calcium dans les artères. Les résultats montrent que l'ail améliore légèrement le bon cholestérol, réduit le mauvais cholestérol, diminue certains marqueurs d'inflammation comme la CRP, et semble ralentir l'accumulation de calcium dans les artères. L'ail pourrait donc être un complément naturel intéressant pour protéger le cœur, en plus des traitements habituels.

Résumé reformulé :

Cette méta-analyse d'essais randomisés contrôlés a évalué l'impact de la poudre d'ail en comprimés et de l'extrait d'ail vieilli chez des patients atteints de maladie coronarienne, en s'intéressant à la tension artérielle, la calcification des artères coronaires, le profil lipidique et les marqueurs inflammatoires. En combinant les données de PubMed, Cochrane CENTRAL et Google Scholar, les auteurs rapportent des améliorations statistiquement significatives : hausse du HDL et de l'apolipoprotéine-A, baisse du LDL, réduction de la CRP, de l'IL-6, de l'homocystéine, ainsi qu'une diminution notable du score de calcification coronarienne (CAC). Les analyses par sous-groupes confirment un effet bénéfique particulièrement marqué sur le cholestérol total, le LDL et le HDL chez les patients à risque cardiovasculaire. Les auteurs concluent que l'ail pourrait constituer un complément naturel sûr pour réduire certains facteurs de risque cardiovasculaire et atténuer l'inflammation, sans toutefois remplacer les traitements médicaux établis.

Revue narrative

Europe PMC · 2022-03-22 · Hernández-Cruz EY, Silva-Islas CA, Maldonado PD, Pedraza-Chaverri J, Carballo-Villalobos AI.

Résumé simplifié :

Cette étude fait le point sur les recherches existantes concernant l'ail (frais, en poudre, en huile ou sous forme d'extrait vieilli) et sa capacité à réduire la douleur. Les auteurs ont analysé de nombreuses publications scientifiques traitant de l'ail et de ses composés soufrés dans le contexte de douleurs aiguës, chroniques ou nerveuses. Il en ressort que l'ail pourrait agir en réduisant l'inflammation et en bloquant certains signaux impliqués dans la douleur, notamment via des récepteurs spécifiques. Ces effets ont déjà été observés dans certaines maladies comme l'arthrose du genou ou la polyarthrite rhumatoïde. Toutefois, il s'agit d'une synthèse de données existantes, et des recherches supplémentaires restent nécessaires pour confirmer ces bénéfices.

Résumé reformulé :

Cette revue systématique examine les effets antinociceptifs (anti-douleur) de l'ail et de ses différentes préparations commerciales, telles que la poudre d'ail séchée, les huiles distillées à la vapeur ou l'extrait d'ail vieilli, riches en composés organosulfurés. En s'appuyant sur une recherche bibliographique menée dans plusieurs bases de données scientifiques, les auteurs ont sélectionné et évalué des études précliniques et cliniques portant sur la douleur aiguë, chronique et neuropathique. Les résultats suggèrent que l'activité antalgique de l'ail reposerait sur ses propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires, notamment via la réduction de la COX-2, la baisse de certaines cytokines pro-inflammatoires et l'activation des récepteurs TRPA1 et TRPV1 par les composés soufrés. Ces mécanismes offrent des pistes intéressantes pour comprendre comment l'ail pourrait contribuer à la gestion de la douleur, par exemple dans l'arthrose ou la polyarthrite rhumatoïde, bien que les auteurs soulignent la nécessité d'études cliniques complémentaires pour confirmer ces résultats.

Essai contrôlé randomisé • 36 participants

Europe PMC · 2022-03-09 · Mohammadi S, Mazloomi SM, Niakousari M, Ghaem Far Z, Azadi A, Yousefinejad S, Jafari P, Faghih S.

Résumé simplifié :

Des chercheurs ont testé si manger du chocolat noir contenant de la poudre d'ail fermenté pouvait améliorer la santé cardiovasculaire de personnes souffrant d'hypertension. Trente-six adultes ont consommé pendant six semaines soit ce chocolat spécial, soit un chocolat placebo, avec une pause entre les deux périodes. Les chercheurs ont mesuré la tension artérielle, le poids, le tour de taille, le cholestérol et divers marqueurs d'inflammation. Résultat : aucune différence significative n'a été observée entre le chocolat à l'ail et le placebo. Les auteurs pensent que la dose d'ail utilisée était probablement trop faible pour produire un effet mesurable, et suggèrent de futures études avec des doses plus élevées.

Résumé reformulé :

Cette étude en croisement, triple aveugle et contrôlée par placebo a évalué l'effet d'un chocolat noir enrichi en extrait d'ail fermenté micro-encapsulé (650 mg par portion de 5 g) chez 36 adultes hypertendus. Chaque participant a suivi deux périodes de six semaines, séparées par trois semaines de wash-out, consommant tour à tour le chocolat enrichi et un chocolat placebo. Les chercheurs ont analysé la tension artérielle, des indices anthropométriques (poids, IMC, tour de taille), le profil lipidique complet, ainsi que des marqueurs d'inflammation et de stress oxydatif (hs-CRP, MDA, capacité antioxydante totale, homocystéine). Aucun changement statistiquement significatif n'a été observé entre les deux interventions pour l'ensemble de ces paramètres. Les auteurs concluent que la dose d'extrait d'ail fermenté utilisée était probablement insuffisante pour induire des effets cardio-métaboliques mesurables, et recommandent des essais futurs explorant différentes doses sur des durées plus longues.

Essai contrôlé randomisé • 90 participants

Europe PMC · 2021-05-11 · Sangouni AA, Alizadeh M, Jamalzehi A, Parastouei K.

Résumé simplifié :

Cette étude a testé si la poudre d'ail pouvait aider les personnes souffrant de syndrome métabolique, un ensemble de troubles (tour de taille élevé, tension artérielle haute, taux de sucre et de graisses sanguines anormaux) qui augmente les risques de maladies cardiaques et de diabète. Pendant trois mois, 90 participants ont reçu soit de la poudre d'ail, soit un placebo. Les résultats montrent que l'ail a amélioré plusieurs indicateurs importants : le bon cholestérol a augmenté, le tour de taille et la tension artérielle ont diminué, ainsi que les graisses dans le sang et le foie. L'ail a aussi réduit la résistance à l'insuline et l'appétit des participants. Ces résultats suggèrent que l'ail pourrait être un complément intéressant pour gérer le syndrome métabolique.

Résumé reformulé :

Cet essai clinique randomisé a évalué l'effet d'une supplémentation en poudre d'ail (1 600 mg par jour) pendant trois mois chez 90 sujets atteints de syndrome métabolique, comparativement à un placebo. Les chercheurs ont mesuré plusieurs paramètres liés au syndrome métabolique, à la résistance à l'insuline, à l'indice de stéatose hépatique (FLI) et à l'appétit. Les résultats montrent que le groupe ayant reçu l'ail a présenté une augmentation significative du cholestérol HDL (le « bon » cholestérol), ainsi qu'une diminution significative du tour de taille, des pressions artérielles systolique et diastolique, des triglycérides, de la gamma-glutamyl transférase (marqueur hépatique), de l'indice de stéatose hépatique, de l'insuline et de l'indice HOMA-IR (mesure de la résistance à l'insuline). Par ailleurs, les sensations d'appétit ont également été modifiées favorablement : diminution de la faim, du désir de manger et de la capacité à manger, avec une augmentation de la sensation de satiété. Ces résultats indiquent que la supplémentation en poudre d'ail pourrait contribuer à améliorer plusieurs composantes du syndrome métabolique, bien que d'autres études soient nécessaires pour confirmer ces effets sur le long terme et comprendre les mécanismes sous-jacents.

Essai contrôlé randomisé • 90 participants

Europe PMC · 2020-05-11 · Sangouni AA, Mohammad Hosseini Azar MR, Alizadeh M.

Résumé simplifié :

Cette étude a testé si la poudre d'ail pouvait aider les personnes atteintes de maladie du foie gras (stéatose hépatique non alcoolique). Pendant 12 semaines, 90 patients ont reçu soit des comprimés d'ail, soit un placebo. Les résultats montrent que le groupe ayant pris de l'ail a vu son tour de taille et son pourcentage de graisse corporelle diminuer, tout en gagnant de la masse musculaire. Leur taux de sucre dans le sang, d'insuline et certains marqueurs de résistance à l'insuline se sont améliorés. Les niveaux de stress oxydatif ont aussi diminué, avec une meilleure capacité antioxydante. Ces résultats suggèrent que l'ail pourrait être bénéfique pour les personnes souffrant de cette maladie du foie.

Résumé reformulé :

Dans cet essai clinique randomisé de 12 semaines, 90 patients atteints de stéatose hépatique non alcoolique (NAFLD) ont été répartis en deux groupes : l'un recevant quotidiennement 1600 mg de poudre d'ail sous forme de comprimés, l'autre un placebo. Les chercheurs ont observé, dans le groupe ail, une réduction significative du tour de taille, du pourcentage de masse grasse, de la glycémie à jeun, de l'insulinémie et de l'indice HOMA-IR (marqueur de résistance à l'insuline), ainsi qu'une baisse du malondialdéhyde (marqueur de stress oxydatif). Parallèlement, la masse musculaire squelettique, la superoxyde dismutase et la capacité antioxydante totale ont augmenté de façon notable par rapport au groupe placebo. Les auteurs concluent que la supplémentation en poudre d'ail améliore plusieurs facteurs de risque associés à la NAFLD, tout en soulignant que des recherches supplémentaires restent nécessaires pour évaluer ses effets directs sur les caractéristiques hépatiques de la maladie.

Essai contrôlé randomisé • 90 participants

Europe PMC · 2020-04-21 · Sangouni AA, Mohammad Hosseini Azar MR, Alizadeh M.

Résumé simplifié :

Cette étude a testé si l'ail en poudre pouvait aider les personnes souffrant de foie gras non alcoolique, une maladie liée à l'accumulation de graisse dans le foie. Pendant 12 semaines, 90 patients ont pris soit des comprimés d'ail, soit un placebo. Résultat : le groupe ayant pris de l'ail a vu sa graisse hépatique diminuer, ainsi que plusieurs marqueurs sanguins liés au foie et au cholestérol, comparé au groupe placebo. Ces résultats suggèrent que l'ail en poudre pourrait constituer un complément intéressant dans la prise en charge de cette maladie, en association avec les changements alimentaires habituellement recommandés.

Résumé reformulé :

Cet essai clinique randomisé en double aveugle a évalué l'effet d'une supplémentation en poudre d'ail chez 90 patients atteints de maladie du foie gras non alcoolique (NAFLD), une pathologie pour laquelle aucun traitement médicamenteux n'est actuellement validé. Les participants ont reçu pendant 12 semaines soit quatre comprimés quotidiens de poudre d'ail (1600 mg/jour au total), soit un placebo à base d'amidon. Après 12 semaines, le groupe ayant reçu l'ail a présenté une réduction significative de la stéatose hépatique, ainsi qu'une baisse notable des enzymes hépatiques (ALAT, ASAT, gamma-GT) et de plusieurs paramètres lipidiques (cholestérol total, triglycérides, LDL et HDL-cholestérol) par rapport au groupe placebo. Aucune différence significative n'a en revanche été observée concernant la phosphatase alcaline. Les auteurs concluent que la supplémentation en poudre d'ail pourrait améliorer certains marqueurs hépatiques et lipidiques chez les patients NAFLD, bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires pour confirmer ces effets sur le long terme et en préciser les mécanismes.

Essai contrôlé randomisé • 7 participants

Europe PMC · 2018-09-21 · Führer M, Dejaco C, Kopp B, Hammer J.

Résumé simplifié :

Des chercheurs ont testé les effets de la poudre d'ail directement dans l'estomac de volontaires en bonne santé. L'ail contient une substance appelée allicine, qui active un récepteur impliqué dans la perception de la douleur et de la chaleur. Après avoir avalé une dose d'ail dissoute dans de l'eau, les participants ont ressenti rapidement des sensations de pression, de picotement et de chaleur au niveau de l'estomac, plus marquées qu'avec un placebo. L'ail a aussi provoqué un relâchement temporaire de la paroi de l'estomac, sans modifier sa sensibilité générale à la distension. Cette étude aide à comprendre comment certains aliments influencent les sensations digestives.

Résumé reformulé :

Cette étude explore comment la poudre d'ail, riche en allicine (un activateur du canal TRPA1 impliqué dans la nociception et l'inflammation), affecte la perception et la motricité gastriques. Après une phase de calibrage des doses, sept volontaires sains ont reçu, selon un protocole randomisé, en double aveugle et contrôlé par placebo, un bolus de 2 g de poudre d'ail (11 mg d'allicine) via un ballon-baromètre gastrique. Les résultats montrent que l'ail provoque rapidement des symptômes épigastriques significatifs (pression, picotement, chaleur), sans augmentation notable des sensations de crampes, satiété, nausée ou douleur par rapport au placebo. Une relaxation transitoire du fundus gastrique a également été observée, sans effet sur la mécanosensibilité ni sur la compliance gastrique. Ces résultats suggèrent que le récepteur TRPA1 joue un rôle spécifique dans la régulation de la sensation et du tonus gastriques chez l'humain.

Essai contrôlé randomisé • 13 participants

Europe PMC · 2018-06-24 · Lawson LD, Hunsaker SM.

Résumé simplifié :

L'allicine est la substance active de l'ail cru censée expliquer ses effets sur la santé. Mais une fois digérée, cette molécule est-elle vraiment bien assimilée par le corps, que ce soit sous forme de gélules, comprimés ou d'ail cuisiné ? Des chercheurs ont testé 13 compléments et 9 préparations à base d'ail chez 13 personnes, en mesurant un marqueur respiratoire lié à l'allicine. Résultats surprenants : certains comprimés enrobés perdent en efficacité avec un repas riche en protéines, tandis que l'ail cuit, mariné ou en poudre non enrobée est souvent mieux assimilé qu'attendu. Cela aide à mieux choisir les produits à l'ail utilisés dans les futures études sur la santé.

Résumé reformulé :

Cette étude cherchait à mesurer la biodisponibilité de l'allicine, composé auquel on attribue la plupart des effets pharmacologiques de l'ail cru, à partir de 13 compléments alimentaires et 9 préparations culinaires à base d'ail. Chez 13 volontaires, les chercheurs ont comparé, via un métabolite respiratoire (l'AMS), l'exposition obtenue avec chaque produit par rapport à celle de l'ail cru broyé, référence à 100 %. Les comprimés à enrobage entérique montraient une bioéquivalence variable (36 à 104 %), fortement réduite par un repas riche en protéines en raison d'une vidange gastrique ralentie. À l'inverse, les comprimés non enrobés et les gélules de poudre d'ail présentaient une meilleure disponibilité, indépendamment du repas. Étonnamment, des aliments sans activité enzymatique (ail cuit, mariné, en pâte acidifiée) généraient plus d'allicine assimilée que prévu, probablement via le métabolisme d'autres composés soufrés. Ces résultats orientent le choix des produits à utiliser dans les essais cliniques futurs et informent les consommateurs sur les différences entre aliments et compléments à base d'ail.