Bette ou blette
Beta vulgaris var. cycla L.
fruits, légumes, légumineuses et oléagineux
Légume-feuille de la famille des Amaranthacées, proche de la betterave, cultivé pour ses larges feuilles vert foncé et ses côtes charnues blanches, jaunes ou rouges. Les feuilles se cuisinent comme les épinards, tandis que les côtes se préparent souvent braisées ou gratinées, à la manière des cardons.
- kcal : 12.8
- sel g : 0.57
- fer mg : 0.85
- fibres g : 1.8
- sucres g : 1.2
- lipides g : 0.5
- calcium mg : 25
- glucides g : 1.63
- proteines g : 1
- ag satures g : 0.01
- magnesium mg : 17
- omega3 dha g : 0.01
- omega3 epa g : 0.01
- potassium mg : 300
- vitamine c mg : 3.08
- vitamine d ug : 0.25
- beta carotene ug : 25.9
Études scientifiques (2)
Carte des preuves
- Niveau 2 · essais randomisés : 1 (50 %)
- Niveau 5 · revues narratives et mécanistiques : 1 (50 %)
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Motif : hétérogénéité considérable entre les études sur les polyphénols
Europe PMC · 2021-12-29 · d'Unienville NMA, Blake HT, Coates AM, Hill AM, Hill AM, Nelson MJ, Buckley JD.
Résumé simplifié :
Cette étude a rassemblé les résultats de 118 essais scientifiques pour savoir si certains aliments (comme la betterave, les épinards rouges, la bette à carde, le raisin, le cacao ou le thé vert) améliorent vraiment les performances sportives d'endurance. Les chercheurs se sont intéressés aux nitrates et polyphénols, des substances censées aider la circulation sanguine. Résultat : les bénéfices sont réels mais très faibles, et dépendent beaucoup de l'aliment consommé. La betterave fonctionne bien, mais pas la bette à carde ni les épinards rouges. Chez les femmes, aucun effet n'a été observé. Les sportifs très entraînés profitent des polyphénols, mais pas des nitrates.
Résumé reformulé :
Cette méta-analyse a examiné 118 essais contrôlés randomisés afin d'évaluer si des aliments riches en nitrate, L-arginine, L-citrulline ou polyphénols pouvaient améliorer la performance en endurance, via une meilleure biodisponibilité du monoxyde d'azote. Aucun effet significatif n'a été observé pour la L-citrulline. Les aliments riches en nitrate et en polyphénols ont montré des bénéfices statistiquement significatifs mais d'ampleur très faible, valables pour différents types de tests (contre-la-montre, temps jusqu'à épuisement, exercices intermittents) et pour une prise ponctuelle ou prolongée. Parmi les sources de nitrate, la betterave s'est révélée efficace, contrairement aux épinards rouges ou à la bette à carde et rhubarbe. Pour les polyphénols, le raisin, la betterave sans nitrate, le pin maritime, la griotte de Montmorency et la grenade ont montré des effets positifs, à l'inverse du cassis, du cacao, du ginseng, du thé vert ou des raisins secs. Aucun effet n'a été détecté chez les femmes, et les athlètes très entraînés ne semblent bénéficier que des polyphénols, pas des nitrates.
Synthèses non systématiques ou centrées sur des mécanismes biologiques : utiles pour comprendre un domaine, mais sans nouvelles données mesurées chez l'homme.
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