Champignon, cèpe, cru

• kcal : 28.8
• sel g : 0.048
• fer mg : 1.07
• fibres g : 2.12
• sucres g : 1.28
• lipides g : 0.49
• sodium mg : 21
• calcium mg : 22.7
• glucides g : 2
• proteines g : 3.23
• ag satures g : 0.12
• magnesium mg : 12
• omega3 dha g : 0
• omega3 epa g : 0
• potassium mg : 361
• vitamine c mg : 2.83
• vitamine d ug : 3.1

Revue narrative

Europe PMC · 2022-05-11 · Tan Y, Zeng NK, Xu B.

Résumé simplifié :

Cette étude fait le point sur les connaissances des vingt dernières années concernant le cèpe de Bordeaux, un champignon comestible apprécié pour son goût. Il est riche en glucides, protéines et minéraux, tout en étant pauvre en graisses et en calories. Il contient aussi des substances actives comme des polysaccharides, des polyphénols et des phytostérols. Selon les recherches analysées, ces composés pourraient avoir des effets positifs contre la constipation, l’inflammation, certains virus et bactéries, et pourraient aussi protéger le foie et lutter contre le stress oxydatif. Les auteurs soulignent toutefois que davantage de recherches sont nécessaires pour confirmer son potentiel comme aliment fonctionnel ou complément thérapeutique.

Résumé reformulé :

Cette revue narrative synthétise les publications parues au cours des vingt dernières années sur le cèpe de Bordeaux (Boletus edulis), un champignon comestible reconnu pour ses qualités gustatives et nutritionnelles. Les auteurs décrivent sa composition en glucides, protéines, minéraux et composés aromatiques, ainsi que sa faible teneur en lipides et en calories. Ils mettent en avant plusieurs familles de molécules bioactives — polysaccharides, composés phénoliques et phytostérols — auxquelles seraient attribuées des propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires, antibactériennes, antivirales, hépatoprotectrices et potentiellement antitumorales, d’après les études existantes. Ces effets, principalement observés lors d’expérimentations en laboratoire, suggèrent un intérêt pour la prévention de maladies chroniques, sans toutefois constituer une preuve clinique définitive chez l’humain. Les auteurs appellent à des recherches supplémentaires pour valider le potentiel du cèpe de Bordeaux en tant qu’aliment fonctionnel ou ressource pharmacologique.