Citron, zeste, cru

• sel g : 0.015
• fer mg : 0.8
• fibres g : 10.6
• sucres g : 4.17
• lipides g : 0.3
• sodium mg : 6
• calcium mg : 134
• glucides g : 5.4
• proteines g : 1.5
• ag satures g : 0.039
• magnesium mg : 15
• omega3 dha g : 0
• omega3 epa g : 0
• potassium mg : 160
• vitamine c mg : 129
• vitamine d ug : 0
• vitamine b12 ug : 0
• beta carotene ug : 7

Revue narrative

Europe PMC · 2025-04-23 · Sanli I, Ozkan G, Şahin-Yeşilçubuk N.

Résumé simplifié :

Les écorces d'agrumes (citron, orange, pamplemousse, mandarine, pomelo) sont souvent jetées, alors qu'elles contiennent des substances intéressantes comme des antioxydants, des fibres et des huiles essentielles. Cette étude fait le point sur des méthodes d'extraction dites « vertes », c'est-à-dire plus respectueuses de l'environnement, utilisant moins de solvants chimiques et d'énergie, pour récupérer ces composés. Les auteurs expliquent aussi que ces substances pourraient avoir des effets bénéfiques pour la santé, comme des propriétés anti-inflammatoires ou antioxydantes, et qu'elles pourraient être utilisées dans l'alimentation, par exemple comme colorants naturels ou conservateurs.

Résumé reformulé :

Cette revue scientifique s'intéresse à la valorisation des écorces d'agrumes, un déchet massif de l'industrie alimentaire, riches en composés phénoliques (comme la naringine et l'hespéridine), en fibres alimentaires, en huiles essentielles (limonène) et en caroténoïdes. Les auteurs passent en revue diverses techniques d'extraction écologiques — assistées par ultrasons, micro-ondes, enzymes, CO2 supercritique ou champs électriques pulsés — permettant de récupérer efficacement ces molécules tout en limitant l'usage de solvants et la consommation énergétique. L'article aborde également les propriétés fonctionnelles de ces composés (agents gélifiants, émulsifiants, antioxydants, colorants) ainsi que leurs effets biologiques potentiels rapportés dans la littérature, tels qu'anti-inflammatoire, anticancéreux ou hypocholestérolémiant. Il s'agit d'une synthèse bibliographique portant sur plusieurs agrumes (citron, pamplemousse, mandarine, orange, pomelo), sans présenter de nouvelles données expérimentales humaines directes.