Dorade rose ou daurade rose ou pageot rose, crue

• kcal : 102
• fer mg : 4.3
• fibres g : 0
• sucres g : 0
• lipides g : 2
• calcium mg : 34
• glucides g : 0
• proteines g : 21
• magnesium mg : 22
• potassium mg : 690

Revue narrative

Europe PMC · 2024-10-18 · Dijkstra JM, Kuehn A, Sugihara E, Kondo Y.

Résumé simplifié :

Les parvalbumines sont les principales protéines responsables des allergies au poisson. Chaque poisson possède plusieurs formes de cette protéine, et leurs noms officiels (comme Seb m 1.0201 pour le sébaste, aussi appelé redfish) ne reflètent pas toujours leur véritable parenté génétique. Des noms similaires entre espèces différentes peuvent en réalité correspondre à des protéines assez différentes. Cette étude propose une nouvelle façon de classer ces protéines selon les gènes qui les produisent, afin de mieux comprendre l'origine des allergies au poisson et faciliter les recherches futures sur ces allergènes, notamment chez des espèces comme le saumon ou la dorade.

Résumé reformulé :

Les parvalbumines constituent la principale cause d'allergies liées à la consommation de poisson, chaque espèce en produisant plusieurs variantes issues de gènes différents. Les auteurs soulignent que le système actuel de nomenclature des allergènes, basé sur des codes numériques attribués espèce par espèce, peut être trompeur : des protéines portant des noms similaires, comme celles du poisson-chat et du sébaste (redfish), ne sont pas nécessairement apparentées sur le plan génétique. Pour clarifier cette situation, les chercheurs proposent un système de nomenclature commun basé sur dix gènes ancestraux (PVALB1 à PVALB10), présents chez tous les poissons téléostéens actuels. Ils illustrent leur approche en analysant en détail les gènes de deux espèces allergènes majeures au Japon, la dorade rouge et le saumon kéta, et fournissent une identification génétique pour les allergènes de parvalbumine déjà connus chez diverses espèces de poissons.