Espadon, cru

• kcal : 134
• sel g : 0.28
• fer mg : 0.65
• fibres g : 0
• lipides g : 5.97
• sodium mg : 112
• calcium mg : 12.1
• glucides g : 1
• proteines g : 18.9
• ag satures g : 1.83
• magnesium mg : 33.6
• omega3 dha g : 0.37
• omega3 epa g : 0.37
• potassium mg : 362
• vitamine c mg : 0.5
• vitamine d ug : 12.5
• vitamine e mg : 0.5
• vitamine b9 ug : 2
• vitamine b12 ug : 2.46
• beta carotene ug : 0

Revue narrative

Europe PMC · 2023-11-25 · Chamorro F, Otero P, Carpena M, Fraga-Corral M, Echave J, Seyyedi-Mansour S, Cassani L, Prieto MA.

Résumé simplifié :

Cette étude explique pourquoi les poissons gras comme l'espadon sont bons pour la santé. Ils apportent des protéines, des vitamines, des minéraux et surtout des graisses spéciales appelées oméga-3 (EPA et DHA), qui aident à protéger le cœur, le cerveau et le système immunitaire. Ces graisses sont aussi essentielles pour le développement du cerveau et des yeux des bébés, avant et après la naissance. Cependant, ces poissons peuvent aussi contenir des métaux lourds, ce qui demande une consommation prudente chez les femmes enceintes et les jeunes enfants. Globalement, les chercheurs estiment que les bénéfices dépassent les risques pour la plupart des gens.

Résumé reformulé :

Cette revue scientifique examine les bénéfices nutritionnels de trois poissons gras — le requin peau bleue, le requin mako et l'espadon — riches en acides gras polyinsaturés oméga-3 à longue chaîne, notamment l'EPA et le DHA. Ces nutriments contribuent à la prévention des maladies cardiovasculaires, neurologiques, métaboliques et immunitaires, ainsi qu'à la régulation du poids corporel. Le DHA joue un rôle particulièrement important dans le développement cérébral et visuel du fœtus et du nourrisson durant les deux premières années de vie. Toutefois, les auteurs soulignent la présence possible de contaminants comme les métaux lourds, dont la concentration varie selon l'espèce, sa position dans la chaîne alimentaire et sa taille, ce qui représente un risque potentiel notamment pour les femmes enceintes et les jeunes enfants. Selon les études citées, les bénéfices nutritionnels l'emporteraient néanmoins sur ces risques pour une consommation raisonnée.

Revue narrative

Europe PMC · 2020-01-01 · Benvenga S, Elia G, Ragusa F, Paparo SR, Sturniolo MM, Ferrari SM, Antonelli A, Fallahi P.

Résumé simplifié :

Cette étude fait le point sur les liens entre certains polluants et les maladies auto-immunes de la thyroïde. Les chercheurs ont observé que les personnes vivant près d'usines pétrochimiques, exposées à des pesticides, au mercure ou à d'autres substances chimiques, ont plus souvent ce type de maladie. La consommation d'espadon, poisson pouvant contenir du mercure, est associée à un risque plus élevé. À l'inverse, certains nutriments comme les oméga-3, le myo-inositol et le sélénium sembleraient protéger la thyroïde chez les personnes exposées à ces polluants. Les auteurs appellent à davantage d'études pour confirmer ces observations.

Résumé reformulé :

Cette revue de la littérature examine le rôle des perturbateurs endocriniens, qu'ils soient environnementaux ou professionnels, dans le développement des maladies auto-immunes de la thyroïde (AITD). Plusieurs travaux rapportent une prévalence accrue de ces pathologies chez les populations exposées à la pollution industrielle, aux pesticides organochlorés, aux biphényles polychlorés, ou vivant à proximité de fonderies d'aluminium. L'exposition au mercure, notamment chez les travailleurs de l'industrie chlore-alcali ou chez les consommateurs réguliers d'espadon, est également associée à une augmentation du risque. Le vanadium semble quant à lui accentuer la réponse inflammatoire des cellules thyroïdiennes. À l'inverse, certains apports nutritionnels, comme les oméga-3, le myo-inositol et le sélénométhionine, pourraient exercer un effet protecteur chez les personnes exposées à ces substances. Les auteurs soulignent la nécessité d'études de plus grande ampleur pour mieux comprendre ces mécanismes et identifier des stratégies de prévention efficaces.

Revue narrative

Europe PMC · 2019-09-05 · Jinadasa BKKK, Fowler SW.

Résumé simplifié :

Cette étude a rassemblé pour la première fois toutes les données disponibles sur la quantité de mercure présente dans les poissons, fruits de mer et plantes aquatiques consommés au Sri Lanka. Bonne nouvelle : la plupart des espèces analysées contiennent des niveaux de mercure sous les seuils de sécurité. Cependant, certains grands poissons prédateurs comme l'espadon, le thon et le marlin dépassent parfois ces limites. Les chercheurs soulignent aussi qu'il manque des données sur le méthylmercure, la forme la plus toxique de ce métal, ce qui limite l'évaluation complète des risques pour les consommateurs sri-lankais.

Résumé reformulé :

Cette revue compile pour la première fois l'ensemble des données existantes sur la concentration totale en mercure dans les poissons marins et d'eau douce, invertébrés, plantes aquatiques et produits de la pêche du Sri Lanka, où le poisson constitue la principale source de protéines animales. Les résultats montrent que la majorité des espèces se situent en dessous des seuils de sécurité internationaux, à l'exception notable de certains poissons situés au sommet de la chaîne alimentaire, comme l'espadon, le thon et le marlin, qui peuvent dépasser ces limites. Les auteurs pointent une lacune importante : l'absence totale de mesures spécifiques du méthylmercure, la forme organique la plus dangereuse pour la santé humaine, dans ces espèces et produits alimentaires. Ce travail constitue une base de référence utile pour les futures recherches et le suivi sanitaire au Sri Lanka.

Revue narrative • 153 participants

Europe PMC · 2014-02-15 · Pardo O, Beser MI, Yusà V.

Résumé simplifié :

Cette étude espagnole a analysé la présence de polluants chimiques appelés PBDE (utilisés comme retardateurs de flamme) dans 206 échantillons de poissons et fruits de mer vendus dans la région de Valence, dont l'espadon, le saumon et le maquereau qui se sont révélés parmi les plus contaminés. Les chercheurs ont ensuite estimé combien les habitants, adultes et enfants, absorbent de ces substances en mangeant ces aliments. Les résultats montrent que les niveaux d'exposition restent globalement sans danger pour la grande majorité de la population, même si un très faible pourcentage de personnes pourrait présenter un risque accru lié à l'un des composés étudiés.

Résumé reformulé :

Cette étude a évalué l'exposition alimentaire aux polybromodiphényléthers (PBDE), des composés chimiques utilisés comme retardateurs de flamme, à partir de 206 échantillons de poissons et fruits de mer commercialisés dans la région de Valence entre 2007 et 2012, combinés aux données d'une enquête de consommation alimentaire de 2010. Le saumon, le maquereau et l'espadon figuraient parmi les espèces les plus contaminées, le congénère BDE-47 étant le plus fréquemment détecté. En utilisant une approche probabiliste avec l'hypothèse la plus conservatrice, l'apport journalier moyen estimé de PBDE totaux était de 0,137 ng/kg de poids corporel/jour chez les adultes et 0,180 ng/kg/jour chez les enfants. L'analyse des marges d'exposition pour les congénères BDE-47, -99 et -153 n'a pas révélé de préoccupation sanitaire globale, bien qu'environ 0,05 % des adultes et 0,1 % des enfants pourraient présenter un risque lié spécifiquement à l'apport en BDE-99 via la consommation de poisson.

Revue narrative

Europe PMC · 2011-09-01 · Murata K, Yoshida M, Sakamoto M, Iwai-Shimada M, Yaginuma-Sakurai K, Tatsuta N, Iwata T, Karita K, Nakai K.

Résumé simplifié :

Cette étude fait le point sur les recherches récentes concernant les effets du méthylmercure, un polluant que l'on retrouve notamment dans certains poissons comme l'espadon ou le thon obèse. Les auteurs rappellent que même à faible dose, une exposition pendant la grossesse peut affecter le développement de l'enfant, même si manger du poisson apporte aussi des bénéfices. Ils notent également qu'une consommation prolongée de poissons riches en mercure pourrait être associée à un risque cardiaque particulier, lié à un déséquilibre du système nerveux qui régule le cœur. L'étude insiste enfin sur l'importance de surveiller ce risque dans les pays en développement, où des situations similaires à celles observées au Japon pourraient se reproduire.

Résumé reformulé :

Cette revue de la littérature scientifique fait la synthèse des connaissances récentes sur les effets sanitaires du méthylmercure, plus de cinquante ans après la catastrophe de Minamata. Les auteurs soulignent que l'exposition prénatale au méthylmercure via la consommation de poisson, même à faible niveau, reste associée à des effets défavorables sur le développement de l'enfant, après ajustement pour d'autres polluants comme les PCB, tout en reconnaissant les bénéfices nutritionnels de la consommation de fruits de mer pendant la grossesse. Ils rapportent aussi qu'une exposition prolongée via la consommation de poissons tels que le thon obèse et l'espadon pourrait être associée à un risque accru d'événements cardiaques, potentiellement lié à un déséquilibre du système nerveux autonome cardiaque. Ces observations, de nature épidémiologique, ne permettent pas d'établir un lien de causalité direct mais appellent à la vigilance, en particulier dans les pays en développement confrontés à des contaminations environnementales comparables à celles observées historiquement au Japon.

Revue narrative

Europe PMC · 2007-09-01 · Costa LG.

Résumé simplifié :

Manger du poisson est bon pour la santé grâce aux protéines et aux oméga-3 qu'il contient, avec des effets positifs connus sur le cœur, le cerveau et la vision. Mais certains poissons, notamment les grands prédateurs comme l'espadon ou le thon, peuvent contenir des substances polluantes comme le mercure ou des dioxines, potentiellement dangereuses surtout pour les enfants et les femmes enceintes. Les poissons d'élevage et sauvages ont des niveaux de pollution similaires. Des recommandations existent pour limiter la consommation de certains poissons chez les populations sensibles, afin de profiter des bienfaits du poisson tout en réduisant les risques liés aux contaminants.

Résumé reformulé :

Cette revue analyse les bénéfices nutritionnels du poisson, riche en protéines et en oméga-3, associés à une réduction du risque cardiovasculaire, de l'AVC, de la dégénérescence maculaire liée à l'âge et à un développement optimal chez l'enfant. Cependant, ces avantages doivent être mis en balance avec la présence de contaminants comme le méthylmercure, les dioxines et les PCB, dont la toxicité neurologique, immunitaire et reproductive a été démontrée par des études animales et des cas d'intoxication humaine. Les poissons prédateurs de grande taille, tels que l'espadon et le thon, présentent les concentrations les plus élevées en méthylmercure. Les autorités sanitaires ont fixé des limites de consommation hebdomadaire tolérables et recommandent une consommation restreinte pour les enfants et les femmes en âge de procréer. L'étude souligne l'importance d'une approche équilibrée entre bénéfices nutritionnels et prévention des risques toxicologiques.

Revue narrative

Europe PMC · 2002-11-01 · Evans EC.

Résumé simplifié :

Cette étude rappelle les conseils de l'agence américaine des médicaments (FDA) concernant le poisson pendant la grossesse. Elle recommande aux femmes enceintes, aux femmes en âge d'avoir des enfants et aux jeunes enfants d'éviter certains poissons comme l'espadon, le requin, le maquereau et le tilefish. Ces poissons contiennent souvent beaucoup de méthylmercure, une substance toxique pour le système nerveux. Ce mercure peut passer de la mère au bébé pendant la grossesse et nuire au développement de son cerveau. Les professionnels de santé sont invités à bien informer les femmes sur ces risques et ces recommandations.

Résumé reformulé :

Cet article présente les recommandations émises par la Food and Drug Administration (FDA) américaine concernant la consommation de certains poissons durant la grossesse. L'agence préconise d'éviter le requin, l'espadon, le maquereau et le tilefish chez les femmes enceintes, les femmes en âge de procréer et les jeunes enfants, en raison de leur teneur souvent élevée en méthylmercure, un neurotoxique puissant pour l'être humain. Ce composé traverse facilement le placenta et peut potentiellement altérer le développement du système nerveux du fœtus. Les auteurs soulignent le rôle central des professionnels de santé dans l'information des patientes sur ces dangers, afin de les aider à faire des choix alimentaires plus sûrs pendant la grossesse.

Revue narrative • 10 participants

Europe PMC · 2002-02-01 · Kales SN, Goldman RH.

Résumé simplifié :

Des médecins ont étudié 71 patients testés pour le mercure dans une clinique spécialisée. Chez la plupart d'entre eux, la seule source possible de mercure était l'alimentation ou les plombages dentaires. Les personnes ayant un taux élevé de mercure dans le sang étaient souvent de grandes consommatrices de poisson, et six sur dix mangeaient régulièrement de l'espadon. Plus les gens mangeaient de poisson, plus leur taux de mercure sanguin était élevé. Mais ce taux n'était pas lié à des symptômes particuliers. Les chercheurs concluent que les tests de cheveux vendus dans le commerce ne sont pas fiables, contrairement aux analyses classiques de sang et d'urine.

Résumé reformulé :

Cette étude clinique a analysé rétrospectivement les dossiers de 71 patients ayant subi un dosage du mercure dans un service de médecine du travail et de l'environnement. Chez 97% d'entre eux, aucune exposition professionnelle n'était identifiée, la source suspectée étant alimentaire (poisson) ou dentaire (amalgames). Parmi les 11 patients présentant une mercurémie supérieure à 15 µg/L, dix rapportaient une consommation régulière ou importante de poisson, dont six consommaient fréquemment de l'espadon. Une relation statistiquement significative a été observée entre la fréquence de consommation de poisson et la concentration sanguine de mercure, sans toutefois qu'un profil de symptômes spécifique ne soit associé à ces taux plus élevés. Par ailleurs, 14 patients préalablement diagnostiqués « toxiques au mercure » sur la base de tests non conventionnels n'ont montré aucune anomalie lors des analyses sanguines et urinaires standards. Les auteurs recommandent donc de privilégier les tests classiques plutôt que les panels commerciaux multi-métaux, dont la validité scientifique est jugée douteuse.