Flétan de l'Atlantique ou flétan, cru

• kcal : 96.5
• sel g : 0.15
• fer mg : 0.65
• fibres g : 0
• sucres g : 0
• lipides g : 1.31
• sodium mg : 59
• calcium mg : 15
• glucides g : 0
• proteines g : 21.2
• ag satures g : 0.24
• magnesium mg : 23
• omega3 dha g : 0.26
• omega3 epa g : 0.15
• potassium mg : 424
• vitamine c mg : 0
• vitamine b9 ug : 12
• vitamine b12 ug : 0.96
• beta carotene ug : 0

Revue narrative

Europe PMC · 2007-09-07 · Jewett SC, Duffy LK.

Résumé simplifié :

Cette étude examine la quantité de mercure présente dans de nombreux poissons pêchés en Alaska, notamment ceux consommés régulièrement par les populations locales. Les chercheurs ont analysé près de 2700 poissons issus de 41 espèces différentes, dont le flétan du Pacifique (halibut) et le saumon. Résultat rassurant : la majorité des poissons, y compris le halibut, contiennent très peu de mercure, bien en dessous des seuils considérés comme dangereux. Le saumon est particulièrement pauvre en mercure. Seul le brochet du Nord, un poisson d'eau douce qui mange d'autres poissons et vit longtemps, dépasse parfois les limites recommandées pour une consommation sans risque.

Résumé reformulé :

Cette revue synthétise les données disponibles sur la teneur en mercure, notamment sous sa forme la plus toxique (le méthylmercure), dans les poissons consommés en Alaska. Les auteurs ont analysé 2692 spécimens répartis en 17 espèces d'eau douce et 24 espèces marines ou anadromes, dont le flétan du Pacifique et les cinq espèces de saumon du Pacifique. Le halibut présente une concentration musculaire en mercure inférieure à 0,3 mg/kg, et le saumon affiche des taux exceptionnellement bas (≤0,1 mg/kg), restant largement sous les seuils réglementaires américains et alaskiens. En revanche, le brochet du Nord, espèce piscivore à longue durée de vie, présente les concentrations les plus élevées, dépassant parfois les recommandations locales. L'étude met en perspective ces résultats avec les bénéfices nutritionnels du poisson (oméga-3, vitamines, minéraux), soulignant l'importance d'équilibrer risques liés au mercure et bienfaits pour la santé, en particulier chez les populations autochtones dont la consommation de poisson dépasse largement la moyenne nationale.

Essai clinique • 50 participants

Europe PMC · 1998-01-01 · Møller SM, Hansen JC, Thorling EB, Mulvad G, Pedersen HS, Bjerregaard P.

Résumé simplifié :

Dans les années 1970, des chercheurs ont découvert que les Groenlandais, qui consomment beaucoup d'oméga-3, souffraient moins de maladies cardiaques. Leur alimentation contient aussi beaucoup d'acides gras mono-insaturés, présents par exemple dans l'huile de flétan. Ce texte présente le début d'un projet de recherche visant à comparer les effets de l'huile de flétan groenlandais (riche en gras mono-insaturés), d'un supplément appelé Biomarin (riche en oméga-3) et de l'huile de phoque sur des marqueurs liés à l'athérosclérose. L'étude, menée sur 50 volontaires en bonne santé, vient tout juste de commencer : aucun résultat n'est encore disponible à ce stade.

Résumé reformulé :

Ce texte décrit le lancement d'un projet de recherche inspiré des travaux historiques de Bang et Dyerberg, qui avaient montré dans les années 1970 qu'une alimentation riche en oméga-3 chez les Groenlandais s'associait à une plus faible incidence de maladies cardiaques ischémiques. Le régime groenlandais se distingue du régime danois par une teneur plus faible en graisses saturées et polyinsaturées, mais plus élevée en acides gras mono-insaturés (comme l'acide oléique, 18:1), dont l'effet propre sur la santé cardiovasculaire commence à être étudié. Le projet vise à examiner les effets des acides gras mono-insaturés et polyinsaturés d'origine marine sur des paramètres liés à l'athérosclérose, et à évaluer une possible action synergique entre ces deux types de graisses. Il s'agira d'une étude d'intervention sur 50 volontaires sains, comparant des capsules d'huile de flétan groenlandais (riche en mono-insaturés), un supplément nommé Biomarin (riche en oméga-3) et de l'huile de phoque. Le projet venant de débuter, aucun résultat n'est encore disponible.

Essai clinique • 5644 participants

Europe PMC · 1990-11-01 · Olsen SF, Secher NJ.

Résumé simplifié :

Cet article revient sur un essai clinique mené à Londres en 1938-1939 auprès de plus de 5000 femmes enceintes. Certaines recevaient un complément contenant des vitamines, des minéraux et de l'huile de foie de flétan (riche en oméga-3), tandis que d'autres n'avaient rien. Les femmes supplémentées avaient environ 20% moins de risque d'accoucher avant 40 semaines et 31% moins de risque de développer une pré-éclampsie, une complication dangereuse de la grossesse. En revanche, aucun effet clair n'a été observé sur le poids de naissance, la mortalité périnatale ou d'autres critères. Les auteurs pensent que l'huile de poisson pourrait expliquer ces bénéfices et appellent à des études modernes pour le confirmer.

Résumé reformulé :

Cette analyse réexamine un essai contrôlé historique réalisé en 1938-1939 par la People's League of Health à Londres, portant sur 5644 femmes enceintes réparties par allocation alternée en deux groupes comparables en âge et parité. À partir de la 20e semaine environ, un groupe recevait un complément associant vitamines, minéraux et huile de foie de flétan, source d'acides gras oméga-3 marins, tandis que l'autre ne recevait aucun supplément. Les résultats montrent une réduction significative du risque d'accouchement avant 40 semaines (-20,4%) et de pré-éclampsie (-31,5%) dans le groupe supplémenté. Aucun effet notable n'a été relevé sur la mortalité périnatale, le poids moyen à la naissance, la durée du travail ou d'autres paramètres. Comme des essais ultérieurs testant vitamines et minéraux seuls n'ont pas reproduit ces bénéfices, les auteurs suggèrent que l'huile de poisson pourrait être responsable de cet effet, et recommandent un essai contrôlé moderne isolant spécifiquement son rôle pendant la grossesse.