Fruits de mer

Europe PMC · 2026-10-28 · Oehler E, Molina B, Pradier M, Hemmer M, Picard B, Gatti Howell C, Guéry R.

Résumé simplifié :

La ciguatéra est une intoxication causée par la consommation de poissons ou fruits de mer contaminés par des toxines marines appelées ciguatoxines. Elle provoque habituellement des troubles digestifs, cardiaques et nerveux. Dans ce rapport, les médecins décrivent un cas rare où cette intoxication a aussi touché le cerveau, provoquant une atteinte particulière appelée CLOCCS, visible à l'IRM. Ce n'est que le cinquième cas de ce type décrit dans le monde. Les auteurs passent en revue les cas précédents pour mieux comprendre comment cette complication neurologique survient, comment elle se manifeste et quelle est son évolution.

Résumé reformulé :

Ce rapport de cas clinique décrit une intoxication à la ciguatéra, maladie d'origine alimentaire causée par l'ingestion de poissons ou d'invertébrés marins contaminés par des ciguatoxines, toxines produites par des microalgues benthiques des genres Gambierdiscus et Fukuyoa. Si la triade classique de symptômes digestifs, cardiovasculaires et neurologiques périphériques est bien connue, l'atteinte neurologique centrale reste rarement décrite. Les auteurs rapportent ici le cinquième cas mondial de syndrome de lésions cytotoxiques du corps calleux (CLOCCS) survenu dans ce contexte, caractérisé par des anomalies spécifiques visibles en imagerie cérébrale. Une revue des cas antérieurs est réalisée afin de mieux cerner la physiopathologie, les manifestations cliniques, les caractéristiques radiologiques et le pronostic de cette complication rare liée à la consommation de poissons contaminés.

Europe PMC · 2026-10-01 · Peng Y, Wang M, Abe SK, Cai H, Chan AT, Datta M, Eliassen AH, Giovannucci EL, Hou T, Huang BZ, Huang WY, Inoue M, Kanehara R, Koh WP, Larsson SC, Liao LM, Loftfield E, Marchand LL, Mavani P, McCullough ML, Miller AB, Moore SC, Mucci LA, Prizment A, Robien K, Rohan TE, Sadeghi H, Sawada N, Shams-White MM, Shu XO, Schulze MB, Sieri S, Sinha R, Skeie G, Song M, Stampfer MJ, Sun Y, Um CY, van den Brandt PA, Wang F, Wang R, White E, Willett WC, Wolk A, Yuan JM, Zheng W, Haydon A, MacInnis RJ, Camargo MC, Ferrari P, Giles GG, Milne RL, Smith-Warner SA, Jayasekara H.

Résumé simplifié :

Des chercheurs ont suivi près de deux millions de personnes issues de 20 études à travers le monde pour voir si certains aliments étaient liés au risque de cancer de l'estomac. Ils ont observé qu'une consommation plus élevée de viande transformée était associée à un risque légèrement plus élevé, surtout chez les fumeurs actuels. Concernant les œufs, les chercheurs ont trouvé un lien avec un risque accru de ce cancer, sans pouvoir expliquer pourquoi. En revanche, la viande rouge non transformée, la volaille et les produits de la mer ne semblaient pas associés à ce risque. Ces résultats sur les œufs méritent d'être approfondis par d'autres recherches.

Résumé reformulé :

Cette analyse combinée rassemble les données individuelles de plus de 1,1 million de femmes et 890 000 hommes issus de 20 cohortes internationales, afin d'étudier le lien entre différents groupes alimentaires (viande transformée, viande rouge non transformée, volaille, produits de la mer, œufs) et le risque de cancer de l'estomac. Après plusieurs années de suivi, 8561 cas de cancer gastrique ont été recensés. Une consommation élevée de viande transformée était associée à une augmentation modeste du risque, essentiellement chez les fumeurs actuels, et variait selon les régions géographiques. Fait notable, la consommation d'œufs était associée positivement au risque de cancer de l'estomac, alors qu'aucune association significative n'a été observée pour la viande rouge non transformée, la volaille ou les produits de la mer. Les auteurs soulignent que ce lien avec les œufs reste à explorer davantage, car les mécanismes sous-jacents ne sont pas établis et une confusion résiduelle par d'autres facteurs ne peut être exclue.

Europe PMC · 2026-09-26 · Cao Z, Luo J, Zhuang H, Li X, Ban Y, Ouyang Y, Hu J, You P, Liu X, Liang Q, Zhang Z.

Résumé simplifié :

Ce cas clinique décrit un homme de 51 ans, atteint de maladie du foie chronique, de diabète et d'hépatites virales, qui a développé une infection grave après avoir mangé du poisson cru (sashimi). En quelques jours, son état s'est aggravé jusqu'au choc septique et à une infection sévère des tissus de la jambe. Les médecins ont identifié une bactérie appelée Vibrio vulnificus, habituellement liée aux fruits de mer ou à l'eau de mer contaminée, bien que le patient n'ait pas été exposé à l'eau de mer. L'étude souligne que les personnes ayant une maladie du foie, du diabète ou une consommation d'alcool importante sont particulièrement vulnérables à cette bactérie après avoir consommé des produits de la mer crus.

Résumé reformulé :

Ce rapport de cas présente un patient de 51 ans souffrant de gastrite chronique, de consommation d'alcool prolongée, de diabète de type 2, de thrombocytopénie et d'hépatites B et C actives, hospitalisé pour une douleur abdominale aiguë et une forte fièvre après avoir consommé du poisson cru (sashimi). Malgré l'absence d'exposition connue à l'eau de mer ou de manipulation de produits de la mer, son état s'est rapidement détérioré vers un choc septique, un syndrome de détresse respiratoire aiguë et une fasciite nécrosante en 72 heures. Le séquençage métagénomique du sang a permis d'identifier Vibrio vulnificus comme agent causal. Les auteurs concluent que cette infection sévère peut survenir par transmission alimentaire, même sans contact direct avec l'eau de mer, et que la sévérité du tableau clinique chez ce patient s'explique surtout par ses comorbidités préexistantes : maladie hépatique chronique, abus d'alcool et diabète. Ils recommandent une vigilance accrue envers cette bactérie chez les patients présentant ces facteurs de risque, même en l'absence d'exposition typique.

Europe PMC · 2026-09-04 · Suzuki J, Tozuka H, Takahashi H, Motoike IN, Sakurai M, Kobayashi Y, Watarai G, Kogure M, Kawase T, Honkura Y, Ikeda R, Kinoshita K, Nakaya N, Obara T, Hozawa A, Kuriyama S, Fuse N, Yamamoto M, Katori Y.

Résumé simplifié :

Cette étude japonaise a examiné si manger des fruits de mer ou des graisses oméga-3 protège l'audition en vieillissant. Plus de 13 900 adultes de 50 à 79 ans ont passé un test auditif et rempli un questionnaire alimentaire. Résultat : ni la quantité de fruits de mer, ni celle d'oméga-3 consommée n'était liée à une meilleure ou moins bonne audition. Fait surprenant, chez les hommes, une consommation plus élevée de graisses saturées était associée à une audition légèrement meilleure (seuils auditifs plus bas), alors que chez les femmes, aucun lien n'a été trouvé. Ces résultats suggèrent que le lien entre alimentation et audition est plus complexe qu'on ne le pensait.

Résumé reformulé :

Cette étude transversale, menée au sein de la cohorte japonaise Tohoku Medical Megabank, a analysé les liens entre consommation de fruits de mer, d'acides gras polyinsaturés oméga-3, d'acides gras saturés et perte auditive liée à l'âge chez 13 908 adultes de 50 à 79 ans. L'audition a été mesurée par audiométrie tonale à plusieurs fréquences, et l'alimentation évaluée via un questionnaire de fréquence alimentaire validé, avec répartition des apports en quartiles. Contrairement à l'hypothèse d'un effet protecteur des oméga-3 (anti-inflammatoire et antioxydant), aucune association significative n'a été observée entre consommation de fruits de mer ou d'oméga-3 et seuils auditifs, ni chez les hommes ni chez les femmes. En revanche, chez les hommes, un apport élevé en acides gras saturés était associé de façon significative à des seuils auditifs plus bas (meilleure audition) à 1000 Hz et sur la moyenne tonale pure, comparé à un faible apport. Aucune association significative n'a été retrouvée chez les femmes. Les auteurs concluent que, dans cette population déjà grande consommatrice de fruits de mer, ces apports alimentaires ne semblent pas influencer l'audition, et que la relation entre graisses alimentaires et perte auditive liée à l'âge pourrait être plus complexe et différente selon le sexe qu'anticipé.

Europe PMC · 2026-06-24 · Davis EM, Bergia RE, Hartman AS, Landberg R, Riccardi G, Campbell WW.

Résumé simplifié :

Cette étude a suivi 52 adultes en surpoids présentant des facteurs de risque métabolique pendant 12 semaines, en leur fournissant tous leurs repas selon un régime de type méditerranéen. Au dîner, les participants pouvaient choisir entre poulet, boeuf maigre ou fruits de mer non transformés. Globalement, ce régime a amélioré la tension artérielle et le cholestérol. Les chercheurs ont remarqué que les personnes qui mangeaient plus souvent du poulet plutôt que du boeuf ou des fruits de mer avaient une baisse un peu plus marquée de leur tension artérielle. Cependant, cela ne prouve pas que le poulet soit responsable de cet effet, il s'agit d'une association observée qui doit être confirmée par d'autres études.

Résumé reformulé :

Dans cet essai contrôlé randomisé, 52 adultes présentant des signes de syndrome métabolique ont suivi pendant 12 semaines un régime alimentaire de type méditerranéen, avec tous les repas fournis. Au dîner, ils pouvaient choisir entre poulet, boeuf maigre ou fruits de mer non transformés. L'adhésion au régime (88%) s'est accompagnée d'une réduction de la pression artérielle systolique et diastolique, ainsi que du cholestérol total, des triglycérides et du HDL. Une analyse post hoc a montré qu'une consommation plus fréquente de poulet, en substitution du boeuf ou des fruits de mer, était associée à des baisses légèrement plus importantes de la pression artérielle systolique et diastolique. En revanche, aucune association significative n'a été observée entre le type de viande consommé et les variations du cholestérol total, des triglycérides, du HDL ou du LDL. Les auteurs soulignent que ces associations modestes ne démontrent pas de lien de causalité et nécessitent une confirmation par des recherches indépendantes.

Europe PMC · 2026-01-01 · Lo YP, Yoshida E, Uchida K, Shibata S, Tahara Y.

Résumé simplifié :

Cette étude japonaise a examiné les liens entre la consommation de fruits de mer (riches en oméga-3 comme l'EPA et le DHA) et les habitudes de sommeil chez près de 6000 adultes. Les chercheurs ont utilisé une application mobile pour noter ce que les participants mangeaient à chaque repas et ont comparé cela à leur type de sommeil (plutôt du matin ou du soir) et à leur « décalage horaire social » (différence de rythme entre jours travaillés et jours de repos). Résultat : manger davantage de fruits de mer, surtout au petit-déjeuner, était associé à un profil de sommeil plus matinal et à moins de décalage entre semaine et week-end. Cependant, cette étude ne prouve pas que les fruits de mer causent ces effets, elle montre seulement un lien.

Résumé reformulé :

Cette étude transversale a analysé les données alimentaires et de sommeil de 5975 adultes japonais âgés de 18 à 75 ans, en s'intéressant particulièrement au moment de la journée où étaient consommés les fruits de mer, l'EPA et le DHA (petit-déjeuner, déjeuner, dîner, collations), grâce à une application de suivi alimentaire mobile. Les chercheurs ont utilisé des modèles statistiques (équations d'estimation généralisées) pour évaluer les associations entre ces apports et le chronotype (tendance matinale, intermédiaire ou vespérale) ainsi que le « social jetlag », c'est-à-dire l'écart de rythme de sommeil entre jours travaillés et jours libres. Les résultats montrent qu'un apport quotidien total plus élevé en fruits de mer, EPA et DHA est associé à un chronotype plus matinal et à un social jetlag réduit, cette association étant particulièrement marquée lorsque ces aliments sont consommés au petit-déjeuner et, dans une moindre mesure, au déjeuner. Les auteurs soulignent toutefois que le design transversal de l'étude ne permet pas d'établir de lien de causalité entre le moment de consommation des fruits de mer et les habitudes de sommeil observées.

Europe PMC · 2025-10-31 · Fioravanti R, Muzzioli L, Maurel E, Palma G, Calabrese G, Angioni A, La Rocca C, Mantovani A, Pezzana A, Donini LM.

Résumé simplifié :

Cette étude fait le bilan de 74 recherches menées en Europe sur la présence de mercure dans les poissons et fruits de mer. Le mercure, un polluant toxique, s'accumule dans la chaîne alimentaire marine et peut dépasser les limites légales de sécurité dans certaines espèces. Les poissons les plus concernés sont les grands prédateurs comme le thon, l'espadon et les requins, mais aussi des espèces vivant près du fond comme la lotte (monkfish) et le mulet. Bonne nouvelle : la contamination diminue globalement depuis quelques années grâce aux régulations internationales, même si des différences importantes subsistent selon les régions, notamment en Méditerranée (Adriatique) et dans la péninsule Ibérique.

Résumé reformulé :

Cette revue systématique analyse 74 études publiées entre 2000 et 2024 sur la bioaccumulation du mercure dans les produits de la mer en Europe. Les chercheurs montrent que le méthylmercure, forme la plus toxique, représente la majorité du mercure total retrouvé dans les poissons, avec des concentrations dépassant fréquemment les limites réglementaires européennes, en particulier dans les zones adriatique et ibérique. Les poissons osseux (téléostéens) accumulent généralement plus de mercure que les requins/raies ou les mollusques. Les espèces les plus à risque sont les grands prédateurs (thon, espadon, requins) ainsi que certaines espèces benthiques comme la lotte et le mulet. L'étude note une tendance générale à la baisse de la contamination ces dernières années, probablement liée aux régulations internationales, tout en soulignant que des variations régionales importantes persistent, justifiant une surveillance continue pour la sécurité alimentaire.