Huile de soja

• kcal : 900
• sel g : 0.003
• fer mg : 0.041
• fibres g : 0
• sucres g : 0
• lipides g : 100
• sodium mg : 1.11
• calcium mg : 2.57
• glucides g : 0
• proteines g : 0
• ag satures g : 15.7
• magnesium mg : 1.52
• omega3 dha g : 0
• omega3 epa g : 0
• potassium mg : 1.85
• vitamine c mg : 0
• vitamine d ug : 0
• vitamine e mg : 13.1
• vitamine b12 ug : 0
• beta carotene ug : 0

Revue systématique

Europe PMC · 2026-08-01 · Carey S, Astorga M, Hubble A, Ferrie S.

Résumé simplifié :

Chez les patients hospitalisés qui reçoivent leur alimentation par voie intraveineuse (nutrition parentérale), on sait déjà que les mélanges de graisses à base d'huile de soja sont moins bons que les versions plus récentes à base d'huile d'olive ou d'huile de poisson. Mais laquelle de ces deux dernières options est la meilleure ? Cette étude a rassemblé et analysé six recherches existantes pour comparer ces deux types de graisses sur des critères comme les infections, l'inflammation et le stress oxydatif. Résultat : il n'y a pas assez de preuves solides pour dire que l'une est meilleure que l'autre. Les deux semblent apporter des bénéfices similaires par rapport à l'huile de soja seule.

Résumé reformulé :

Cette revue systématique s'est penchée sur la nutrition parentérale, c'est-à-dire l'alimentation administrée par voie intraveineuse à des patients hospitalisés incapables de s'alimenter normalement. Alors qu'il est établi que les formulations plus récentes à base d'huile d'olive ou de poisson surpassent les anciennes préparations à base d'huile de soja, les données comparant directement ces deux options récentes restaient limitées. En analysant six études répondant aux critères d'inclusion, les auteurs ont examiné des critères liés à l'infection, l'inflammation, le stress oxydatif, la fonction immunitaire et la fonction hépatique. Le nombre d'études disponibles et de résultats statistiquement significatifs s'est révélé restreint, ne permettant pas de conclure à la supériorité de l'une des deux huiles sur l'autre. Les auteurs soulignent la nécessité de recherches supplémentaires de meilleure qualité pour orienter plus précisément les pratiques cliniques en nutrition parentérale.

Revue narrative • 244 participants

Europe PMC · 2026-06-29 · Niknejad H, Cheshmi M, Arani MH, Partovi K, Saeedi R, Hasanzadeh V, Rezapour M, GholamiBorujeni F, Abtahi M.

Résumé simplifié :

Des chercheurs ont analysé plusieurs études iraniennes pour savoir si les huiles végétales (colza, soja, olive, maïs...) contiennent des métaux lourds comme l'arsenic, le cadmium ou le plomb, et si cela représente un danger pour la santé. L'huile de maïs s'est révélée être celle contenant le moins d'arsenic parmi les huiles testées. Les chercheurs ont ensuite calculé les risques pour la santé des adultes et des enfants en cas de consommation régulière. Résultat : l'arsenic, le cadmium et le plomb présentent les risques les plus préoccupants, notamment chez les enfants qui semblent plus vulnérables. Les auteurs recommandent une meilleure surveillance de la contamination de ces huiles.

Résumé reformulé :

Cette revue systématique et méta-analyse a compilé les données de 16 études iraniennes portant sur la teneur en métaux lourds (arsenic, cadmium, plomb, nickel, zinc, fer, cuivre) dans diverses huiles végétales, dont l'huile de maïs, qui présentait la concentration en arsenic la plus faible parmi les huiles comparées. À l'aide d'une simulation probabiliste de Monte Carlo, les auteurs ont estimé les risques non cancérigènes et cancérigènes liés à la consommation de ces huiles, pour les adultes comme pour les enfants. Le classement des métaux selon leur risque sanitaire (indice THQ) place l'arsenic en tête, suivi du cadmium, du plomb, du nickel, du zinc, du fer et du cuivre, avec des valeurs systématiquement plus élevées chez les enfants. Le risque cancérigène lié à l'arsenic s'est avéré supérieur à celui du cadmium et nettement plus élevé que celui du plomb, bien que restant globalement dans une fourchette jugée acceptable. Les auteurs appellent à renforcer la surveillance de la contamination des huiles végétales en Iran.

Essai contrôlé randomisé • 6 participants

Europe PMC · 2025-12-27 · Cole RM, Colombo E, Angelotti A, Sparagna GC, Choriego RE, Jimenez-Flores R, Ni A, Belury MA.

Résumé simplifié :

Des chercheurs ont testé si l'on pouvait ajouter de l'huile de soja ou de l'huile de palme dans des aliments du quotidien pour modifier le taux d'acide linoléique (un acide gras) dans le sang, sans faire prendre de poids. Dix adultes ont mangé chaque jour, pendant 4 semaines, trois aliments enrichis avec l'une ou l'autre huile, avec une pause de 2 semaines entre les deux périodes. Résultat : l'huile de soja a fait légèrement augmenter l'acide linoléique dans le sang, alors que l'huile de palme l'a fait diminuer. Le poids et les calories consommées n'ont pas changé. Cette méthode pourrait servir pour de futures études sur l'effet des huiles alimentaires sur la santé.

Résumé reformulé :

Cette étude pilote en crossover, randomisée et en double aveugle, a évalué la faisabilité d'utiliser des aliments enrichis en huile de soja ou en huile de palme (30 g/jour, répartis en 3 aliments) pour modifier les biomarqueurs sanguins d'acide linoléique chez 10 adultes en surpoids ou obèses, sans induire de variation de poids corporel. Après 4 semaines, l'acide linoléique plasmatique diminuait significativement sous huile de palme, tandis qu'il tendait à augmenter dans le plasma et les érythrocytes sous huile de soja ; la cardiolipine tétralinoléoyle des cellules mononucléées augmentait légèrement avec l'huile de soja. Aucune différence d'apport énergétique ni de variation de poids n'a été observée entre les deux interventions. Ces résultats confirment qu'il est possible de délivrer des huiles alimentaires via des aliments fortifiés pour étudier leur impact sur les marqueurs lipidiques sanguins, sans biais lié à un changement de poids, ouvrant la voie à des essais cliniques plus larges sur le métabolisme énergétique.

Essai contrôlé randomisé • 20 participants

Europe PMC · 2025-11-10 · Huff KA, Vanderpool C.

Résumé simplifié :

Cette étude concerne des bébés qui, en raison d'une défaillance intestinale, doivent être nourris par voie intraveineuse avec des lipides. Certains ont reçu une émulsion à base d'huile de soja, d'autres un mélange d'huiles (soja, huile de coco fractionnée, olive, poisson). Trois ans plus tard, les chercheurs ont évalué le développement de ces enfants (motricité, langage, sociabilité, etc.) grâce à un questionnaire standardisé. Sur les 20 enfants suivis, aucune différence significative n'a été observée entre les deux groupes, que ce soit sur le développement ou sur un marqueur de santé du foie (la bilirubine). Les auteurs précisent que l'étude, initialement conçue pour un autre objectif, reste trop petite pour tirer des conclusions définitives.

Résumé reformulé :

Cette analyse secondaire d'un essai clinique pilote s'intéresse aux nouveau-nés dépendants d'une nutrition parentérale en raison d'une défaillance intestinale, une situation où le choix des lipides administrés par voie intraveineuse peut potentiellement affecter le développement cérébral, très actif à cet âge. Vingt-quatre nourrissons avaient initialement été randomisés pour recevoir soit une émulsion lipidique à base d'huile de soja seule (1 g/kg/jour), soit une émulsion mixte associant huile de soja, triglycérides à chaîne moyenne, huile d'olive et huile de poisson (3 g/kg/jour). Après un premier suivi à court terme axé sur les atteintes hépatiques, les auteurs rapportent ici un suivi à trois ans portant sur le développement neurologique, évalué chez 20 enfants (10 par groupe) à l'aide du questionnaire Ages & Stages Questionnaires-3, couvrant cinq domaines développementaux. Aucune différence significative n'a été détectée entre les deux groupes concernant les scores de développement, le taux de retard développemental, ou le pic de bilirubine directe (marqueur hépatique). Aucune corrélation n'a non plus été trouvée entre ce marqueur, l'âge gestationnel, la durée du traitement lipidique et les scores de développement. Les auteurs soulignent toutefois que ce critère de jugement n'était pas prévu initialement dans le protocole et que la taille de l'échantillon reste limitée, appelant à des études de plus grande ampleur spécifiquement conçues pour évaluer ces différences développementales.

Revue narrative

Europe PMC · 2025-09-30 · Rashid M, Khalid I, Sanghvi G, Shankar A, Saeed F, Afzaal M, Mehwish, Kundlas M, Ndagire CT.

Résumé simplifié :

Cette étude fait le point sur le soja, une plante très utilisée dans notre alimentation. Environ un cinquième du soja est composé de petites gouttelettes d'huile riches en graisses et en substances bénéfiques pour la santé. Les chercheurs expliquent comment ces gouttelettes sont structurées, comment on peut les extraire par différentes méthodes, et comment elles pourraient remplacer certaines huiles classiques dans la fabrication d'aliments. Le texte détaille aussi les protéines du soja et leurs dérivés. L'objectif est de mieux comprendre comment utiliser ces composants naturels pour créer des produits alimentaires plus sains et plus naturels.

Résumé reformulé :

Cette revue scientifique synthétise les connaissances actuelles sur le soja, une source alimentaire végétale majeure. Les auteurs s'intéressent particulièrement aux corps oléagineux du soja, de minuscules structures représentant 18 à 22 % du grain, composées de triglycérides entourés de protéines comme les oléosines et stéroléosines. Lors de l'extraction en milieu aqueux, d'autres protéines s'ajoutent, notamment la lipoxygénase et les globulines glycinine et conglycinine. Le document passe en revue les différentes techniques d'extraction de l'huile, la composition du soja, ainsi que les protéines de soja et leurs sous-produits. Il met en avant l'intérêt de ces corps oléagineux comme alternative aux émulsions huile-dans-eau traditionnelles dans l'industrie alimentaire, tout en soulignant leurs bénéfices potentiels pour la santé, sans toutefois se baser sur des essais cliniques spécifiques chez l'humain.

Essai contrôlé randomisé • 334 participants

Europe PMC · 2023-07-31 · Liu Z, Yuan J, Wen P, Guo X, Wen H, Guo Y, Li D.

Résumé simplifié :

Des chercheurs ont testé chez 334 adultes en bonne santé l'effet de trois types de matières grasses alimentaires (huile de soja, saindoux, ou un mélange moitié-moitié des deux) pendant 12 semaines. Résultat surprenant : le mélange saindoux + huile de soja a davantage fait baisser la pression artérielle (systolique et diastolique) que chacune des huiles utilisée seule. Cet effet était particulièrement marqué chez les personnes ayant une pression artérielle un peu élevée ou un surpoids. En revanche, aucune différence notable n'a été observée entre les groupes concernant le poids, le tour de taille, le cholestérol ou la glycémie.

Résumé reformulé :

Cet essai contrôlé randomisé, mené en parallèle sur trois groupes, a inclus 334 adultes en bonne santé (âge moyen 33 ans, 60% de femmes) recevant pendant 12 semaines l'un des trois régimes isocaloriques suivants : huile de soja, saindoux, ou un mélange à parts égales des deux (30 g/jour). Après 12 semaines, le groupe « mélange » a montré une baisse plus marquée de la pression artérielle systolique et diastolique que les deux autres groupes, avec des différences statistiquement significatives. Les baisses étaient respectivement de -6,0 mmHg (systolique) et une légère hausse non significative de 0,8 mmHg (diastolique) dans le groupe mélange, contre des variations moins favorables dans les groupes huile de soja seule et saindoux seul. Cet effet bénéfique du mélange était particulièrement net chez les participants ayant une pression artérielle ≥130/80 mmHg ou un IMC ≥25. Aucune différence significative n'a été observée entre les groupes concernant le poids corporel, le tour de taille, les lipides sanguins ou la glycémie.

Essai contrôlé randomisé • 30 participants

Europe PMC · 2022-04-20 · Wu MY, Du MH, Wen H, Wang WQ, Tang J, Shen LR.

Résumé simplifié :

Cette étude a comparé trois huiles de cuisson (soja, olive et camélia) chez 90 femmes chinoises d'âge mûr ou âgées, à risque cardiovasculaire élevé, pendant 3 mois. Les participantes ne mangeaient que les repas fournis, préparés avec l'une des trois huiles. Résultat : le poids n'a pas vraiment changé de façon différente entre les groupes. En revanche, l'huile d'olive a légèrement amélioré le bon cholestérol (HDL), et l'huile de camélia a mieux réduit un marqueur de la santé du foie (AST) que l'huile de soja. Les chercheurs concluent que les huiles riches en graisses mono-insaturées (olive, camélia) semblent un peu plus bénéfiques pour la santé cardiométabolique que l'huile de soja, riche en oméga-6.

Résumé reformulé :

Cet essai randomisé en double aveugle, mené sur 3 mois auprès de 90 femmes chinoises d'âge moyen ou avancé présentant un risque cardiovasculaire élevé, a comparé l'effet de trois huiles de cuisson intégrées à une alimentation contrôlée : l'huile de soja (riche en acides gras polyinsaturés oméga-6), l'huile d'olive et l'huile de camélia (toutes deux riches en acides gras mono-insaturés). Les participantes consommaient exclusivement les repas fournis pour le déjeuner et le dîner. Aucune différence significative n'a été observée entre les trois groupes concernant l'évolution du poids corporel. Concernant les critères secondaires, le groupe huile d'olive a présenté une légère hausse du cholestérol HDL, tandis que le groupe huile de camélia a montré une baisse plus marquée de l'AST, un marqueur hépatique, comparativement au groupe huile de soja. Les auteurs concluent que les huiles mono-insaturées (olive et camélia) semblent avoir des effets légèrement plus favorables sur certains marqueurs cardiométaboliques que l'huile de soja riche en oméga-6, bien que l'impact global sur le poids reste comparable entre les trois huiles.

Essai contrôlé randomisé • 85 participants

Europe PMC · 2021-12-31 · Kleckner AS, Culakova E, Kleckner IR, Belcher EK, Demark-Wahnefried W, Parker EA, Padula GDA, Ontko M, Janelsins MC, Mustian KM, Peppone LJ.

Résumé simplifié :

Cette étude s'intéresse à des femmes ayant survécu à un cancer du sein et souffrant de fatigue persistante. Elles ont pris pendant six semaines de l'huile de poisson, de l'huile de soja, ou un mélange des deux, sous forme de compléments. Les chercheurs ont observé que les femmes ayant un bon état nutritionnel de départ absorbaient mieux les oméga-3 contenus dans ces huiles. Chez celles ayant reçu de l'huile de poisson, une meilleure absorption des oméga-3 était associée à une plus grande amélioration de la fatigue. Cela suggère que l'état nutritionnel général pourrait influencer l'efficacité de ce type de complément contre la fatigue liée au cancer.

Résumé reformulé :

Cet essai clinique de phase II a inclus 85 survivantes du cancer du sein souffrant de fatigue modérée à sévère, randomisées pour recevoir pendant six semaines soit 6 g d'huile de poisson, soit 6 g d'huile de soja, soit un mélange des deux (3 g chacun). L'état nutritionnel initial a été évalué via un outil combinant albumine, lymphocytes et cholestérol sériques. Les résultats montrent que les participantes présentant un bon statut nutritionnel avaient des concentrations sériques d'oméga-3 plus élevées au départ, et surtout une augmentation plus marquée de ces oméga-3 après supplémentation, comparativement à celles présentant une malnutrition légère à modérée (31 % de l'échantillon). Par ailleurs, parmi les participantes ayant reçu de l'huile de poisson, une hausse plus importante des oméga-3 sériques était corrélée à une meilleure amélioration de la fatigue. Ces observations suggèrent que l'état nutritionnel pourrait moduler la capacité de l'organisme à assimiler ces acides gras, et donc influencer l'efficacité de la supplémentation sur la fatigue, sans toutefois établir de lien de causalité direct.