Huile ou beurre de karité

• kcal : 900
• sel g : 0
• fer mg : 0
• fibres g : 0
• sucres g : 0
• lipides g : 100
• sodium mg : 0
• calcium mg : 0
• glucides g : 0
• proteines g : 0
• ag satures g : 46.6
• magnesium mg : 0
• omega3 dha g : 0
• omega3 epa g : 0
• potassium mg : 0
• vitamine c mg : 0
• vitamine b12 ug : 0
• beta carotene ug : 0

Revue narrative

Europe PMC · 2014-01-01 · Honfo FG, Akissoe N, Linnemann AR, Soumanou M, Van Boekel MA.

Résumé simplifié :

Cette étude fait le point sur ce que l'on sait de la pulpe, des amandes et du beurre de karité, un arbre africain très utilisé en alimentation et en cosmétique. La pulpe est particulièrement riche en vitamine C : 50 grammes suffiraient à couvrir une grande partie des besoins quotidiens d'un enfant ou d'une femme enceinte. Les amandes contiennent beaucoup de matières grasses, extraites traditionnellement par grillage, pressage et cuisson. Le beurre obtenu, utilisé en cuisine, en médecine et en cosmétique, aurait des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires. Les auteurs notent cependant que les résultats varient beaucoup selon les études et appellent à des analyses plus précises à l'avenir.

Résumé reformulé :

Cette revue synthétise les données disponibles sur la composition en macronutriments et micronutriments de la pulpe, des amandes et du beurre issus de l'arbre à karité, ainsi que sur les propriétés physico-chimiques du beurre. Les auteurs relèvent que la pulpe présente une teneur élevée en vitamine C (196,1 mg/100 g), une portion de 50 g pouvant couvrir jusqu'à 332 % des apports journaliers recommandés chez l'enfant de 4 à 8 ans et 98 % chez la femme enceinte. Les amandes affichent une teneur en lipides variable (17,4 à 59,1 g/100 g de poids sec), généralement extraits selon des procédés artisanaux combinant grillage, pressage, barattage et cuisson. Le beurre obtenu, employé en alimentation, en cosmétique et en médecine traditionnelle, présenterait des activités antioxydantes et anti-inflammatoires selon les données biochimiques disponibles. Les auteurs soulignent toutefois une forte variabilité entre les résultats publiés et recommandent d'améliorer la rigueur analytique ainsi que la conservation du produit dans les recherches futures.