Jus de pomme, pur jus

• kcal : 48.9
• sel g : 0.022
• fer mg : 0.3
• fibres g : 0.23
• sucres g : 10.9
• lipides g : 0.14
• sodium mg : 13.3
• calcium mg : 4.32
• glucides g : 11.4
• proteines g : 0.17
• ag satures g : 0.046
• magnesium mg : 4.56
• omega3 dha g : 0
• omega3 epa g : 0
• potassium mg : 113
• vitamine c mg : 14.5
• vitamine d ug : 0
• vitamine b9 ug : 6.75
• vitamine b12 ug : 0
• beta carotene ug : 7

Essai contrôlé randomisé • 5426 participants

Europe PMC · 2025-11-01 · van Oeteren MAJ, de Groot DM, Buziau AM, Scheijen JLJM, van de Waarenburg MPH, Kroon AA, Eussen SJPM, Dagnelie PC, van Greevenbroek MMJ, Houben AJHM, Meex SJR, Schalkwijk CG, Brouwers MCGJ.

Résumé simplifié :

Cette étude s'est demandé si la façon dont on consomme du fructose (sucre naturel des fruits) change ses effets sur la tension artérielle. Les chercheurs ont comparé plusieurs sources : fruits entiers, compote, jus de pomme et fructose pur dissous dans l'eau, toutes contenant la même quantité de sucre. Résultat : le fructose pur fait monter davantage le taux de sucre dans le sang et augmente un peu plus la tension artérielle que lorsqu'il est consommé via une pomme, une compote ou du jus. Par ailleurs, dans une grande étude de population, seules les boissons sucrées (pas les fruits ni les jus de fruits) étaient liées à une tension artérielle plus élevée et à un risque accru d'hypertension.

Résumé reformulé :

Cette recherche explore comment la matrice alimentaire (c'est-à-dire la structure physique d'un aliment) influence les effets du fructose sur la santé cardiovasculaire, malgré des quantités identiques de sucre. D'une part, une analyse de cohorte (l'étude Maastricht, plus de 5 000 participants) montre que seul le fructose provenant des boissons sucrées, et non celui des fruits ou des jus de fruits, est associé à une pression artérielle ambulatoire et de bureau plus élevée, ainsi qu'à un risque accru d'hypertension. D'autre part, un essai croisé randomisé chez 21 volontaires sains a comparé 20g de fructose consommés sous forme de pomme entière, de compote, de jus de pomme ou de fructose pur dissous dans l'eau. Le fructose pur a entraîné les plus fortes hausses de fructose sanguin et une augmentation plus marquée de la pression systolique (+1,8 mmHg) comparé aux autres matrices. Ces résultats suggèrent que la structure de l'aliment, indépendamment de sa teneur calorique en fructose, module la réponse physiologique, ce qui pourrait expliquer les effets différents observés entre fruits et boissons sucrées sur la santé cardiométabolique.

Méta-analyse

Europe PMC · 2025-03-21 · Methaneethorn J, Dilokthornsakul P, Siritientong T, Jiao Z, Chareonchokthavee W, Leelakanok N.

Résumé simplifié :

Cette étude a rassemblé les résultats de 51 recherches pour voir si boire du jus de fruits pouvait modifier l'effet de médicaments contre l'hypertension. Le jus de pamplemousse est celui qui perturbe le plus l'absorption de certains médicaments, en la diminuant fortement pour certains produits ou en la modifiant pour d'autres comme les inhibiteurs calciques. Les jus de pomme et d'orange peuvent avoir des effets similaires sur certains traitements. Les chercheurs soulignent que la plupart des études étaient petites et de qualité moyenne, et qu'on ne sait pas encore si ces changements ont un impact réel sur la santé des patients. Par prudence, il est conseillé d'éviter de prendre ces médicaments avec du jus de fruits.

Résumé reformulé :

Cette méta-analyse a examiné 51 essais cliniques, principalement en crossover ouvert, portant sur les interactions entre jus de fruits et médicaments antihypertenseurs. Le jus de pamplemousse, connu pour inhiber les transporteurs OATP et l'enzyme CYP3A4, réduit de 80 à 90 % la concentration sanguine (AUC et Cmax) de l'aliskirène et du céliprolol, tandis que son effet sur les inhibiteurs calciques varie selon les molécules. Les jus de pomme et d'orange produisent des effets comparables pour certains médicaments spécifiques. Les auteurs notent que la majorité des études incluses présentaient de petits échantillons et une qualité méthodologique modérée, et que les effets hémodynamiques réels n'ont que rarement été mesurés. La portée clinique de ces interactions reste donc incertaine, mais les chercheurs recommandent par précaution d'éviter d'associer jus de fruits et antihypertenseurs lorsque des changements pharmacocinétiques significatifs ont été observés.

Essai contrôlé randomisé • 24 participants

Europe PMC · 2024-04-30 · Valder S, Staltner R, Bizjak DA, Esatbeyoglu T, Herdegen V, Köpsel M, Kostov T, Bergheim I, Diel P.

Résumé simplifié :

Cette étude s'est intéressée à l'effet du jus de pomme trouble sur l'intestin après un effort physique. L'exercice, surtout intense, peut fragiliser temporairement la paroi intestinale. Les chercheurs ont fait courir des volontaires pendant une heure, puis leur ont donné soit de l'eau, soit du jus de pomme dilué, soit une boisson sucrée sans les composants naturels du fruit. Après un ultra-marathon, la boisson sucrée seule semblait ralentir la récupération de la barrière intestinale, alors que le jus de pomme complet limitait cet effet négatif. Après un effort modéré, aucune boisson n'a changé la vitesse de récupération intestinale, mais le jus de pomme a eu un effet possible sur le système immunitaire.

Résumé reformulé :

Les chercheurs ont examiné comment un jus de pomme trouble, dilué, riche en sucres et en polyphénols, influence la fonction de la barrière intestinale après l'exercice. Dans une première étude, des participants non spécifiquement entraînés ont couru une heure à intensité modérée puis consommé, selon un protocole croisé, de l'eau, le jus de pomme test ou une boisson placebo sans matrice fruitière. L'exercice a provoqué une hausse temporaire de marqueurs intestinaux et inflammatoires (LPS, i-FABP, IL-6), qui s'est résorbée rapidement sans différence notable entre boissons, sauf pour le CD14, suggérant un effet possible sur l'immunité. Dans une seconde étude portant sur des coureurs d'ultra-marathon, la barrière intestinale s'est également rétablie vite après l'effort, mais la boisson placebo sucrée semblait ralentir cette récupération, effet atténué par la présence de la matrice du jus de fruit. Ces résultats suggèrent un rôle protecteur potentiel des composés naturels du jus de pomme, sans toutefois établir de lien de causalité définitif.

Essai contrôlé randomisé

Europe PMC · 2024-01-01 · Izawa H, Kato S, Tatehana H.

Résumé simplifié :

Cette étude s'est demandé si boire du jus de pomme permettait de mieux conserver la vitamine C dans le corps. Des femmes en bonne santé ont pris de la vitamine C soit avec de l'eau, soit avec du jus de pomme, puis leurs urines ont été analysées. Résultat : quand la vitamine C était accompagnée de jus de pomme, on en retrouvait moins dans les urines, ce qui signifie qu'elle était moins vite éliminée. Cela suggère que le jus de pomme aiderait le corps à garder plus longtemps cette vitamine essentielle, plutôt que de la rejeter rapidement.

Résumé reformulé :

Cette étude croisée, randomisée mais non aveugle, a examiné si le jus de pomme influence l'élimination urinaire de la vitamine C (acide ascorbique) chez des femmes japonaises en bonne santé. Les participantes ont ingéré de la vitamine C soit diluée dans de l'eau, soit dans du jus de pomme, et leur urine a été analysée après ingestion. Les chercheurs ont observé une réduction significative de l'excrétion urinaire de vitamine C lorsque celle-ci était consommée avec du jus de pomme, comparé à la prise avec de l'eau seule. Ce résultat suggère un effet de rétention de la vitamine C par le jus de pomme, bien que les mécanismes biologiques exacts restent à préciser et que l'étude, de petite échelle et non en aveugle, nécessite confirmation par des travaux complémentaires.

Revue systématique

Europe PMC · 2022-04-05 · Kim SJ, Anh NH, Jung CW, Long NP, Park S, Cho YH, Yoon YC, Lee EG, Kim M, Son EY, Kim TH, Deng Y, Lim J, Kwon SW.

Résumé simplifié :

Cette étude rassemble les résultats de 18 essais scientifiques testant les effets de la pomme entière, d'extraits de pomme ou de jus de pomme sur la santé. Les chercheurs ont regardé l'impact sur le cholestérol, les triglycérides, le sucre dans le sang, l'insuline, l'inflammation et la tension artérielle. Résultat : consommer de la pomme ou ses dérivés tend à réduire légèrement le cholestérol total et le mauvais cholestérol (LDL), surtout chez les personnes qui avaient déjà un taux élevé au départ. En revanche, le bon cholestérol (HDL) baisse aussi un peu, ce qui est plus surprenant. Les autres marqueurs ne semblent pas vraiment affectés.

Résumé reformulé :

Cette méta-analyse a compilé les données de 18 essais contrôlés randomisés évaluant les effets de la pomme sous différentes formes (fruit entier, extrait, jus) sur des marqueurs métaboliques et cardiovasculaires. Neuf critères ont été analysés : cholestérol total, LDL, HDL, triglycérides, glycémie, insulinémie, protéine C-réactive et pressions artérielles systolique/diastolique. Les résultats montrent une tendance à la baisse du cholestérol total et du LDL après au moins une semaine de consommation, tendance devenant significative lorsque comparée à un placebo, notamment chez les participants ayant des taux initiaux élevés. Fait notable, le HDL diminue également de façon modeste mais significative. Les autres paramètres n'ont pas été significativement modifiés par l'intervention. Les auteurs concluent que la consommation de pomme pourrait améliorer certains aspects du profil lipidique, sans toutefois établir un effet généralisé sur l'ensemble des marqueurs métaboliques étudiés.

Revue narrative

Europe PMC · 2022-02-16 · Vallée Marcotte B, Verheyde M, Pomerleau S, Doyen A, Couillard C.

Résumé simplifié :

Cette étude fait le point sur ce que l'on sait vraiment des effets du jus de pomme sur la santé, en analysant 20 essais réalisés chez des personnes. Les chercheurs se sont surtout intéressés au jus de pomme trouble (non filtré). Les résultats montrent que boire ce jus avec modération pourrait aider à réduire le stress oxydatif, un phénomène lié au vieillissement des cellules et à certaines maladies cardiovasculaires. D'autres effets positifs ont aussi été observés sur l'inflammation, le taux de graisses dans le sang et la gestion du diabète, bien que ces résultats soient moins nombreux. En résumé, le jus de pomme pourrait être bon pour le cœur s'il est consommé raisonnablement, mais il ne s'agit pas d'un remède miracle.

Résumé reformulé :

Cette revue de littérature examine les effets du jus de pomme sur la santé humaine à travers 20 essais interventionnels retenus parmi 67 études identifiées. Contrairement aux pommes entières, largement étudiées, le jus de pomme spécifiquement avait été peu documenté jusqu'ici. Les auteurs constatent que la consommation de jus de pomme trouble est associée à plusieurs marqueurs favorables à la santé cardiovasculaire, en particulier une réduction du stress oxydatif, qui constitue la donnée la plus solide de cette synthèse. Des effets sur les marqueurs de l'inflammation, le profil lipidique et les indicateurs liés au diabète sont également rapportés, bien que de façon moins consistante. Ces bénéfices cardiovasculaires pourraient, selon les auteurs, avoir des répercussions indirectes sur la prévention de certains cancers et maladies neurodégénératives, bien que ce lien reste à confirmer. Les auteurs soulignent que ces effets positifs s'observent dans un contexte de consommation modérée.

Essai contrôlé randomisé • 18 participants

Europe PMC · 2020-11-01 · Krishnasamy S, Lomer MCE, Marciani L, Hoad CL, Pritchard SE, Paul J, Gowland PA, Spiller RC.

Résumé simplifié :

Des chercheurs ont comparé les effets de la pomme entière, de la compote de pomme et du jus de pomme sur la digestion chez 18 adultes en bonne santé, en utilisant l'IRM. Résultat : l'estomac se vide beaucoup plus vite après avoir bu du jus ou mangé de la compote qu'après avoir croqué une pomme entière. Les personnes se sentaient aussi moins rassasiées et moins pleines après le jus ou la compote. La pomme entière, elle, reste plus longtemps dans l'estomac et remplit davantage l'intestin après le repas, ce qui explique pourquoi elle calme mieux la faim que sa version transformée en jus ou en purée.

Résumé reformulé :

Cette étude croisée, randomisée et contrôlée a exploré, via IRM, comment trois formes isocaloriques de pomme (entière, en purée ou en jus, 178 kcal chacune) sont traitées par le système digestif de 18 adultes sains. Le jus et la purée de pomme ont montré un temps de demi-vidange gastrique nettement plus court (environ 38-41 minutes) que la pomme entière (65 minutes), sans différence significative entre eux. La quantité d'eau dans l'intestin grêle en phase tardive (135-270 min) était également plus élevée après la pomme entière qu'après le jus ou la purée, tout comme les scores de satiété et de sensation de plénitude sur l'ensemble de la période étudiée. Ces résultats suggèrent que la transformation de la pomme en jus, en éliminant la structure de la matrice alimentaire, accélère son transit gastrique et réduit son pouvoir rassasiant par rapport au fruit entier, sans que le jus ne se distingue nettement de la purée sur ces paramètres.

Essai contrôlé randomisé

Europe PMC · 2020-07-31 · Anderson JR, Maki KC, Palacios OM, Edirisinghe I, Burton-Freeman B, Spitznagel MB.

Résumé simplifié :

Cette étude a testé chez 44 adultes en bonne santé l'effet du lait, du jus de pomme et de l'eau sur les capacités mentales après le repas (attention, vitesse de traitement). Les chercheurs ont aussi mesuré la glycémie à jeun et sa variation après consommation. Résultat : les effets des boissons sur la cognition dépendent de la glycémie de chaque personne et du moment de la mesure. Par exemple, les personnes ayant une glycémie à jeun plus élevée avaient une meilleure attention après l'eau qu'après le jus 30 minutes après, mais l'inverse se produisait 150 minutes plus tard. Le jus de pomme n'est donc pas systématiquement meilleur ou moins bon que les autres boissons pour la concentration, tout dépend du profil glycémique individuel et du délai après la consommation.

Résumé reformulé :

Cette étude en cross-over randomisé a évalué l'impact de la consommation de lait à 2% de matière grasse, de jus de pomme ou d'eau (237 mL chacun) sur la cognition post-prandiale chez 44 adultes non diabétiques à jeun. Les performances cognitives ont été testées à l'aide de la batterie CNS Vital Signs avant la prise, puis 30, 90 et 150 minutes après, en parallèle du suivi de la glycémie plasmatique. Les résultats montrent que le rôle du jus de pomme sur la cognition varie selon le profil glucorégulatoire des participants et selon le moment de la mesure : chez les personnes ayant une glycémie à jeun plus élevée, l'attention complexe était meilleure après l'eau qu'après le jus à 30 minutes, mais cette tendance s'inversait à 150 minutes en faveur du jus. Ces résultats suggèrent que l'effet du jus de pomme sur la cognition n'est ni uniformément positif ni négatif, mais dépend fortement des caractéristiques métaboliques individuelles et du temps écoulé depuis l'ingestion, ce qui invite à la prudence dans l'interprétation de comparaisons simples entre boissons.

Essai contrôlé randomisé • 20 participants

Europe PMC · 2020-04-22 · Glibowski P, Skrzypek M, Ćwiklińska M, Drozd M, Kowalska A.

Résumé simplifié :

Des chercheurs ont ajouté de l'inuline (une fibre prébiotique) à du jus de pomme, à des doses de 2 et 4%. Ils ont vérifié que cette fibre restait stable après pasteurisation et 4 mois de conservation, sans changer le goût, la couleur ou l'odeur du jus. Ensuite, 20 jeunes adultes souffrant de constipation chronique ont testé ce jus enrichi en inuline (12 g par verre de 300 mL) contre un jus sans inuline. Résultat : le jus enrichi a permis d'aller plus souvent aux toilettes et de faciliter la digestion, comparé au jus classique.

Résumé reformulé :

Cette étude a analysé des boissons à base de jus de pomme enrichies en fructanes (inuline native, inuline hautement polymérisée et oligofructose) à des concentrations de 2 et 4%. Après pasteurisation et un stockage de 120 jours à température ambiante, les chercheurs ont constaté que ces fibres restaient chimiquement stables, sans dégradation en sucres réducteurs. L'analyse sensorielle n'a révélé aucune différence notable de couleur, clarté, odeur, saveur, douceur ou acidité par rapport au jus de pomme standard. Un essai clinique randomisé et contrôlé par placebo, mené sur 20 volontaires âgés de 20 à 29 ans souffrant de constipation chronique, a montré que la consommation du jus enrichi en inuline hautement polymérisée (12 g pour 300 mL) augmentait significativement la fréquence des selles et facilitait la défécation, comparé au groupe placebo. Ces résultats suggèrent qu'un jus de pomme enrichi en fructanes pourrait constituer une boisson potentiellement prébiotique, bénéfique pour les personnes souffrant de constipation, tout en conservant les qualités sensorielles du jus original.

Essai contrôlé randomisé • 30 participants

Europe PMC · 2019-04-10 · Laue C, Ballance S, Knutsen SH, Papazova E, Soeth E, Pannenbeckers A, Schrezenmeir J.

Résumé simplifié :

Des chercheurs ont testé un jus de pomme modifié par des enzymes qui transforment une partie du glucose en un autre composé (le gluconate), afin de réduire son impact sur la glycémie. Trente hommes ayant une glycémie à jeun légèrement élevée ont bu soit ce jus modifié, soit un jus de pomme classique. Résultat : le jus traité a provoqué une hausse beaucoup plus faible du sucre et de l'insuline dans le sang après le repas, sans causer de troubles digestifs notables, même s'il a légèrement modifié la consistance des selles. Cette technique pourrait aider à concevoir des boissons aux fruits moins susceptibles de faire grimper la glycémie.

Résumé reformulé :

Cet essai clinique randomisé, en double aveugle et avec permutation des traitements, a comparé chez 30 hommes présentant une glycémie à jeun altérée les effets d'un jus de pomme classique et d'un jus traité par des enzymes (invertase, glucose oxydase et catalase) convertissant une partie du glucose en gluconate. La boisson enzymatique a entraîné une réduction de 68 % de la réponse glycémique postprandiale et de 47 % de la réponse insulinique par rapport au jus non traité, avec une diminution de 74,6 % de la charge glycémique globale malgré une baisse de seulement 21 % de la teneur en sucre. L'indice de sensibilité à l'insuline s'est également amélioré. Le jus modifié a légèrement augmenté la fréquence des selles et réduit leur consistance, sans provoquer d'effets indésirables digestifs significatifs. Ces résultats suggèrent qu'un traitement enzymatique du jus de pomme pourrait limiter son impact glycémique tout en conservant une bonne tolérance digestive, bien que d'autres études soient nécessaires pour confirmer ces effets à plus long terme.

Essai contrôlé randomisé

Europe PMC · 2018-02-01 · White SJ, Carran EL, Reynolds AN, Haszard JJ, Venn BJ.

Résumé simplifié :

Cette étude a testé si manger des pommes ou boire du jus de pomme fait monter l'acide urique dans le sang, comme le font les boissons sucrées riches en fructose. 73 personnes ont consommé différentes quantités de pommes, de jus de pomme, ou des boissons contenant du glucose ou du fructose pur. Résultat : le taux d'acide urique augmente après la consommation de pommes, de jus de pomme ou de fructose pur, mais pas après le glucose. Cette hausse est similaire quelle que soit la source de fructose. Les personnes se sentaient plus rassasiées après avoir mangé une pomme entière qu'après avoir bu le jus. La tension artérielle n'a pas été affectée.

Résumé reformulé :

Cet essai randomisé en crossover a évalué si le fructose naturellement présent dans les pommes et le jus de pomme provoque une élévation de l'acide urique plasmatique comparable à celle observée avec le fructose ajouté. 73 participants ont consommé, selon les groupes, des portions petites ou grandes de pommes, de jus de pomme, ou des boissons témoins au glucose ou au fructose pur, avec des prélèvements sanguins à 0, 30 et 60 minutes. Les résultats montrent une augmentation similaire de l'acide urique après ingestion de fructose pur, de pommes ou de jus de pomme (environ 15 à 19 µmol/L à 30 minutes), sans différence significative entre ces trois sources, contrairement au glucose qui a entraîné une baisse. La pression artérielle mesurée à 70 minutes n'a pas varié selon les traitements. Les auteurs concluent que l'organisme réagit au fructose indépendamment de sa source alimentaire, tout en soulignant que des études à plus long terme sont nécessaires pour déterminer les implications réelles de ces hausses transitoires sur la santé.

Essai contrôlé randomisé • 40 participants

Europe PMC · 2017-03-22 · Erickson J, Wang Q, Slavin J.

Résumé simplifié :

Cette étude a comparé les effets du jus de pomme et du jus de raisin blanc sur la digestion chez 40 adultes en bonne santé. Le jus de pomme est riche en fructose en excès par rapport au glucose, ce qui peut fermenter dans l'intestin et causer des gaz, contrairement au jus de raisin blanc où les deux sucres sont plus équilibrés. Les chercheurs ont mesuré l'hydrogène dans l'haleine, un signe de fermentation intestinale, après consommation de chaque jus. Résultat : le jus de pomme a produit beaucoup plus d'hydrogène que le jus de raisin blanc, mais aucun des deux jus n'a provoqué de symptômes digestifs marqués. Cela suggère que le jus de raisin blanc pourrait être mieux toléré par les personnes suivant un régime pauvre en FODMAP.

Résumé reformulé :

Dans le cadre du régime pauvre en FODMAP utilisé pour soulager le syndrome de l'intestin irritable, les jus de fruits sont souvent déconseillés en raison de leur charge élevée en fructose. Cet essai contrôlé randomisé en double aveugle, mené chez 40 adultes en bonne santé, a comparé la tolérance digestive du jus de pomme (riche en fructose, à haut potentiel FODMAP) et du jus de raisin blanc (pauvre en FODMAP) après ingestion à jeun de 12 onces (environ 355 ml) de chaque boisson. La production d'hydrogène expiré, marqueur indirect de fermentation intestinale par les bactéries coliques, a été mesurée à 1, 2 et 3 heures, en parallèle de questionnaires subjectifs de tolérance digestive. Les résultats montrent une aire sous la courbe d'hydrogène expiré significativement plus élevée après le jus de pomme (23,3 ppm/heure) qu'après le jus de raisin blanc (5,8 ppm/heure), sans toutefois de différence notable dans les symptômes digestifs rapportés entre les deux boissons. Les auteurs concluent que le ratio fructose/glucose semble plus déterminant que la charge totale en fructose pour évaluer la compatibilité d'un aliment avec un régime pauvre en FODMAP, ouvrant la voie à des recherches complémentaires chez des patients atteints du syndrome de l'intestin irritable.