Légumes pour potages, surgelés, crus

• kcal : 33.9
• sel g : 0.038
• fer mg : 1
• fibres g : 2.67
• sucres g : 3.17
• lipides g : 0
• sodium mg : 15
• calcium mg : 37
• glucides g : 5.83
• proteines g : 1.33
• ag satures g : 0
• omega3 dha g : 0
• omega3 epa g : 0
• vitamine c mg : 25

Essai contrôlé randomisé • 26 participants

Europe PMC · 2021-04-07 · Frugé AD, Smith KS, Riviere AJ, Tenpenny-Chigas R, Demark-Wahnefried W, Arthur AE, Murrah WM, van der Pol WJ, Jasper SL, Morrow CD, Arnold RD, Braxton-Lloyd K.

Résumé simplifié :

Des chercheurs ont testé si manger davantage de légumes verts à feuilles, congelés, pouvait contrebalancer les effets négatifs d'une alimentation riche en viande rouge chez des adultes en surpoids. Pendant quatre semaines, les participants ont consommé chaque jour l'équivalent d'une tasse de légumes verts cuits, issus de produits surgelés. Résultat : plusieurs marqueurs liés au stress oxydatif et à l'inflammation ont diminué dans le sang et les selles, tandis que la vitamine K1 a augmenté dans le sang. Cela suggère un effet protecteur potentiel contre les dommages à l'ADN, un facteur impliqué dans le développement du cancer colorectal. D'autres études sont nécessaires pour confirmer ce lien.

Résumé reformulé :

Cet essai randomisé contrôlé en crossover, mené sur 12 semaines auprès de 50 adultes obèses ayant une consommation habituelle élevée de viande rouge et faible en légumes verts, visait à évaluer les effets biologiques secondaires d'un apport accru en légumes verts à feuilles congelés (une tasse cuite par jour pendant 4 semaines). Les résultats montrent une augmentation significative de la vitamine K1 plasmatique, ainsi qu'une diminution du marqueur de dommage oxydatif à l'ADN 8-OHdG, mesuré à la fois dans le sang et les selles, et du marqueur inflammatoire TNFα, durant la période d'intervention comparée aux périodes contrôles. En revanche, la diversité et la composition du microbiote fécal ne montraient pas de changement systématique. Ces résultats, obtenus dans le cadre d'un essai de faisabilité, suggèrent un effet potentiellement protecteur des légumes verts sur des marqueurs biologiques associés au risque de cancer colorectal, sans toutefois établir de lien causal direct avec la maladie elle-même. Des études de plus grande envergure sont nécessaires pour confirmer ces observations.

Essai contrôlé randomisé • 11385 participants

Europe PMC · 2018-08-13 · O'Shea J, Tapsell L, Thorne R, Probst Y.

Résumé simplifié :

Cette étude a suivi 113 adultes en surpoids pendant un an dans le cadre d'un programme pour perdre du poids, où on leur conseillait de manger plus de légumes. Au début, 77% d'entre eux consommaient déjà des légumes surgelés. La quantité de légumes mangés est passée de 345 grammes par jour à environ 475-498 grammes par jour après 3 et 12 mois, dépassant les recommandations officielles australiennes. La tomate et la pomme de terre étaient les légumes les plus consommés au départ, et la tomate est restée en tête tout au long de l'année. Les chercheurs concluent que les légumes surgelés pourraient être une solution pratique pour aider les gens à manger plus de légumes toute l'année.

Résumé reformulé :

Cette analyse secondaire d'un essai contrôlé randomisé de 12 mois portant sur la perte de poids a examiné comment des participants en surpoids ont modifié leur consommation de légumes suite à des conseils diététiques. Sur 113 participants suivis via des entretiens alimentaires à 0, 3 et 12 mois, la consommation moyenne de légumes est passée de 345 g/jour au départ à 498 g/jour à 3 mois, puis s'est stabilisée à 475 g/jour à 12 mois, dépassant ainsi la recommandation australienne d'environ 375 g/jour. Fait notable, 77% des participants consommaient des légumes surgelés avant le début de l'essai. Bien que 32 catégories de légumes différentes aient été rapportées au départ (principalement tomate et pomme de terre), seuls sept légumes sont restés parmi les dix plus consommés après trois mois, la tomate demeurant systématiquement en première position tout au long de l'étude. Les auteurs suggèrent que les légumes surgelés représentent une option pratique et accessible pour atteindre les recommandations nutritionnelles.