Lentille blonde, sèche

• kcal : 339
• sel g : 0.13
• fer mg : 7.4
• fibres g : 12.1
• sucres g : 1.4
• lipides g : 1.9
• sodium mg : 5
• calcium mg : 54
• glucides g : 48.3
• proteines g : 26.1
• ag satures g : 0.32
• magnesium mg : 91
• omega3 dha g : 0.01
• omega3 epa g : 0.01
• potassium mg : 780
• vitamine c mg : 0.5
• vitamine d ug : 0.25
• beta carotene ug : 30.7

Revue narrative

Europe PMC · 2026-04-24 · Wei X, Sun Q, Li C, Wang J, Arshad MS, Suleria HAR.

Résumé simplifié :

Les lentilles contiennent trois types de substances intéressantes pour la digestion : des peptides (issus des protéines), de l'amidon résistant et des polyphénols. Cette revue scientifique examine comment ces éléments agissent une fois digérés et fermentés par les bactéries de l'intestin. Ils produiraient des composés utiles comme des acides gras à chaîne courte, qui aideraient à protéger la paroi intestinale, réduire l'inflammation et limiter le stress oxydatif. Les chercheurs soulignent que ces effets semblent complémentaires plutôt que réellement synergiques, et qu'il manque encore des études solides chez l'humain pour confirmer précisément comment ces composants des lentilles interagissent entre eux.

Résumé reformulé :

Cette revue scientifique s'intéresse aux lentilles en tant qu'aliment fonctionnel, riches en peptides bioactifs, amidon résistant et polyphénols, coexistant dans une même matrice alimentaire. Les auteurs synthétisent les connaissances sur la transformation de ces composés lors de la digestion et de la fermentation colonique, générant des acides gras à chaîne courte et des métabolites phénoliques susceptibles de moduler le microbiote et la fonction de barrière intestinale. Des mécanismes impliquant des récepteurs couplés aux protéines G, la voie TLR4-NF-κB/MAPK et la voie antioxydante Keap1-Nrf2 sont évoqués. Toutefois, les preuves actuelles suggèrent des actions complémentaires ou convergentes plutôt qu'une véritable synergie démontrée, avec un niveau de preuve inégal selon les composés (plus solide pour les polyphénols et l'amidon fermentescible, plus incertain pour les peptides). Les auteurs appellent à des essais chez l'humain mieux contrôlés pour distinguer ces différents types d'effets.

Essai contrôlé randomisé • 18 participants

Europe PMC · 2025-08-22 · Novotny JA, Henderson T, Baer DJ.

Résumé simplifié :

Les étiquettes alimentaires estiment les calories des aliments avec une formule générale, mais celle-ci n'avait jamais été vérifiée précisément pour les pois chiches et les lentilles. Des chercheurs ont donné ces aliments à 18 personnes dans le cadre d'un régime contrôlé, puis ont mesuré ce que le corps absorbait réellement en analysant les selles et les urines. Résultat : les pois chiches et les lentilles apportent environ 8 à 16% de calories en moins que ce que prédisent les formules habituelles. Cela signifie que ces aliments sont légèrement moins caloriques qu'on ne le pensait, une information utile pour mieux calculer les apports énergétiques dans un régime alimentaire.

Résumé reformulé :

Les valeurs caloriques affichées sur les étiquettes reposent souvent sur les facteurs d'Atwater, des formules génériques rarement vérifiées pour des aliments spécifiques comme les légumineuses. Cette étude croisée randomisée a mesuré la véritable énergie métabolisable des pois chiches et des lentilles chez 18 participants suivant un régime contrôlé, via des collectes complètes des selles et urines sur 7 jours après une phase d'adaptation. Les résultats montrent que l'énergie réellement assimilée est inférieure aux estimations théoriques : de 8 à 10,4% de moins pour les pois chiches et de 13,6 à 16% de moins pour les lentilles, selon la méthode de calcul Atwater utilisée (générale ou spécifique). Les auteurs concluent que les méthodes de calcul standards surestiment les calories réellement disponibles dans ces deux légumineuses, ce qui pourrait avoir des implications pour l'étiquetage nutritionnel et la planification des régimes alimentaires.

Essai contrôlé randomisé • 24 participants

Europe PMC · 2024-08-13 · Chamoun D, Duncan AM, Lukus PK, Loreto MD, Pals-Horne F, Hawke A, Ramdath DD.

Résumé simplifié :

Des chercheurs ont testé ce qui se passe quand on remplace une partie des glucides dans des muffins, des chilis et des soupes par des lentilles vertes ou rouges cuites. Des adultes en bonne santé ont mangé ces plats, et leur taux de sucre et d'insuline dans le sang a été mesuré pendant deux heures après le repas. Résultat : les plats contenant des lentilles font moins grimper la glycémie et l'insuline que les versions classiques à base de blé, de riz ou de pomme de terre. Cet effet est particulièrement marqué pour les chilis et les soupes. Cela suggère que remplacer certains féculents par des lentilles pourrait aider à limiter les pics de sucre dans le sang après un repas.

Résumé reformulé :

Cette étude croisée et randomisée a évalué l'effet du remplacement de 25 g de glucides disponibles par des lentilles vertes ou rouges cuites dans trois aliments (muffin, chili, soupe), comparés à des versions témoins à base de blé, riz ou pomme de terre. Chez des adultes en bonne santé, la glycémie et l'insulinémie postprandiales ont été suivies pendant 120 minutes. Les lentilles vertes ont réduit significativement la réponse glycémique pour le chili et la soupe (mais pas pour le muffin), tout en abaissant la réponse insulinique pour les trois aliments. Les lentilles rouges ont diminué la glycémie dans les trois cas, avec une baisse de l'insuline surtout marquée pour le chili et la soupe. La réponse glycémique relative variait de 48 à 88% selon le type de lentille et d'aliment, suggérant un intérêt des lentilles comme substitut glucidique pour moduler la glycémie postprandiale.

Essai contrôlé randomisé • 38 participants

Europe PMC · 2024-01-31 · Chamberlin ML, Wilson SMG, Gaston ME, Kuo WY, Miles MP.

Résumé simplifié :

Cette étude a testé pendant 12 semaines l'effet de repas contenant des lentilles par rapport à des repas à base de viande, chez des adultes ayant un tour de taille élevé. Les participants mangeaient soit environ 980 g de lentilles cuites par semaine, soit aucune. Résultat : ceux qui mangeaient des lentilles ont vu leur cholestérol total et leur mauvais cholestérol (LDL) diminuer, ainsi que leur taux de sucre dans le sang et certains marqueurs d'inflammation après les repas. Les lentilles n'ont pas causé de troubles digestifs importants. Cela suggère que manger des lentilles régulièrement pourrait aider à protéger la santé métabolique, sans inconfort particulier.

Résumé reformulé :

Cet essai clinique randomisé a évalué chez 38 adultes présentant un tour de taille élevé l'impact d'une consommation régulière de lentilles vertes cuites (980 g par semaine) comparée à des repas sans lentilles, sur une période de 12 semaines. Les chercheurs ont mesuré les marqueurs métaboliques à jeun et après les repas. Les résultats montrent une baisse significative du cholestérol LDL et total à jeun, ainsi qu'une réduction des réponses post-prandiales de la glycémie et de certains marqueurs inflammatoires (IL-17 et IL-1β) chez le groupe consommant des lentilles. Aucune différence significative en matière de symptômes gastro-intestinaux n'a été observée entre les groupes, ces symptômes restant légers voire absents durant toute l'intervention. Ces résultats appuient l'idée que l'intégration régulière de légumineuses comme les lentilles dans l'alimentation pourrait contribuer à réduire certains facteurs de risque métabolique chez les populations à risque.

Essai contrôlé randomisé • 30 participants

Europe PMC · 2022-08-15 · Wilson SMG, Peterson EJ, Gaston ME, Kuo WY, Miles MP.

Résumé simplifié :

Cette étude a testé pendant huit semaines des repas contenant soit pas de lentilles, soit une quantité modérée, soit une grande quantité, chez des adultes en surpoids présentant un risque métabolique. Les personnes qui ne mangeaient pas de lentilles ont vu leur résistance à l'insuline augmenter, alors que celles qui en consommaient régulièrement ont vu cette résistance diminuer, et ce d'autant plus que la quantité était élevée. Bonne nouvelle également côté digestion : la plupart des participants n'ont ressenti que peu ou pas de gêne intestinale, et certains symptômes comme les ballonnements ou l'inconfort abdominal étaient même légèrement réduits. Les lentilles semblent donc bénéfiques pour la santé métabolique, sans inconvénient digestif majeur.

Résumé reformulé :

Cet essai clinique randomisé a évalué l'effet d'une consommation régulière de lentilles sur le contrôle glycémique et les symptômes digestifs chez trente adultes non diabétiques présentant un tour de taille élevé, marqueur de risque métabolique. Pendant huit semaines, les participants recevaient chaque semaine cinq repas isocaloriques contenant 0 g (groupe contrôle), 300 g ou 600 g de lentilles vertes cuites. Les chercheurs ont mesuré la réponse glycémique et insulinique lors d'un test de tolérance au glucose, ainsi que la résistance à l'insuline hépatique (HOMA-IR) et périphérique. Résultat : le groupe contrôle a vu son HOMA-IR augmenter, tandis que les groupes consommant des lentilles ont connu une diminution dose-dépendante de cette résistance, plus marquée avec 600 g qu'avec 300 g. Concernant la tolérance digestive, 87 % des participants n'ont rapporté que des symptômes légers voire absents, et certains symptômes comme les ballonnements, l'inconfort abdominal et les crampes étaient significativement moins sévères dans les groupes lentilles. Ces résultats suggèrent qu'une consommation prolongée de lentilles pourrait freiner la progression de la résistance à l'insuline chez des adultes à risque métabolique, sans entraîner d'inconfort digestif notable.

Essai contrôlé randomisé • 405 participants

Europe PMC · 2021-10-21 · Krohn RM, Akhtar E, Kwong GPS, Raqib R, Smits JEG.

Résumé simplifié :

Des chercheurs ont testé si manger des lentilles riches en sélénium pouvait aider des personnes exposées à l'arsenic dans leur eau potable. Le sélénium est connu pour favoriser l'élimination de l'arsenic par le corps, et l'arsenic est lié à des problèmes cardiovasculaires. Pendant six mois, 405 participants ont suivi cette alimentation spéciale dans le cadre d'un essai clinique. Les scientifiques ont mesuré leur tension artérielle et leur taux de graisses dans le sang (cholestérol, etc.) pour voir si ce régime pouvait améliorer ces indicateurs de santé cardiovasculaire chez des personnes régulièrement exposées à ce polluant.

Résumé reformulé :

Cette étude s'intéresse à une population chroniquement exposée à l'arsenic, un contaminant associé à divers problèmes de santé dont les maladies cardiovasculaires. Sachant que le sélénium favorise l'excrétion de l'arsenic de l'organisme, les chercheurs ont conçu un essai contrôlé randomisé de six mois impliquant 405 participants, afin d'évaluer l'impact d'un régime enrichi en lentilles à haute teneur en sélénium. L'objectif principal était de déterminer si cette intervention alimentaire pouvait influencer positivement deux marqueurs de risque cardiovasculaire : la pression artérielle et les niveaux de lipides plasmatiques. Ce type de protocole permet d'évaluer concrètement, chez l'humain, si une modification simple du régime alimentaire peut représenter une stratégie complémentaire pour limiter les effets délétères d'une exposition environnementale à l'arsenic sur la santé cardiovasculaire.

Essai contrôlé randomisé • 60 participants

Europe PMC · 2021-01-01 · Panahi Y, Roozbahani M, Pirhadi S, Aghamollaei H, Nejat F, Naderi M, Serahati S, Jadidi K, Sathyapalan T, Jamialahmadi T, Sahebkar A.

Résumé simplifié :

Des chercheurs ont testé si prendre une gélule de poudre de lentille (500 mg par jour) pouvait aider les personnes souffrant de sécheresse oculaire. Pendant trois mois, 60 patients ont reçu soit cette gélule, soit un placebo, sans savoir lequel. Les scientifiques ont mesuré plusieurs indicateurs liés à la qualité des larmes et au confort des yeux. Résultat : les deux groupes se sont légèrement améliorés, mais sans différence claire entre la lentille et le placebo. Le complément est sans danger, avec seulement de rares troubles digestifs, mais cette dose ne suffit pas à améliorer réellement les symptômes de sécheresse oculaire.

Résumé reformulé :

Cette étude randomisée, en triple aveugle et contrôlée contre placebo, a évalué l'innocuité et l'efficacité d'une supplémentation quotidienne de 500 mg de poudre de lentille chez 60 patients souffrant de sécheresse oculaire, pendant trois mois. Les chercheurs ont suivi plusieurs paramètres ophtalmologiques : acuité visuelle, temps de rupture du film lacrymal, test de Schirmer, osmolarité lacrymale et score OSDI (mesurant l'inconfort oculaire). Après trois mois, les valeurs ont évolué de façon similaire dans le groupe lentille et dans le groupe placebo, sans différence statistiquement significative attribuable à la supplémentation. Trois participants ont présenté des troubles gastro-intestinaux sévères, répartis entre les deux groupes. Les auteurs concluent que cette dose de lentille est sûre à consommer, mais insuffisante pour réduire les symptômes de sécheresse oculaire sur cette durée, et suggèrent des essais complémentaires avec des doses plus élevées.