Lentille corail, sèche

• kcal : 328
• sel g : 0.13
• fer mg : 6.3
• fibres g : 15.4
• sucres g : 1.29
• lipides g : 0.8
• sodium mg : 5
• calcium mg : 29
• glucides g : 44.9
• proteines g : 27.7
• ag satures g : 0.14
• magnesium mg : 74
• omega3 dha g : 0.01
• omega3 epa g : 0.01
• potassium mg : 750
• vitamine c mg : 0.5
• vitamine d ug : 0.25
• vitamine b12 ug : 0
• beta carotene ug : 29.9

Essai contrôlé randomisé • 24 participants

Europe PMC · 2024-08-13 · Chamoun D, Duncan AM, Lukus PK, Loreto MD, Pals-Horne F, Hawke A, Ramdath DD.

Résumé simplifié :

Des chercheurs ont testé ce qui se passe quand on remplace une partie des glucides dans des muffins, des chilis et des soupes par des lentilles vertes ou rouges cuites. Des adultes en bonne santé ont mangé ces plats, et leur taux de sucre et d'insuline dans le sang a été mesuré pendant deux heures après le repas. Résultat : les plats contenant des lentilles font moins grimper la glycémie et l'insuline que les versions classiques à base de blé, de riz ou de pomme de terre. Cet effet est particulièrement marqué pour les chilis et les soupes. Cela suggère que remplacer certains féculents par des lentilles pourrait aider à limiter les pics de sucre dans le sang après un repas.

Résumé reformulé :

Cette étude croisée et randomisée a évalué l'effet du remplacement de 25 g de glucides disponibles par des lentilles vertes ou rouges cuites dans trois aliments (muffin, chili, soupe), comparés à des versions témoins à base de blé, riz ou pomme de terre. Chez des adultes en bonne santé, la glycémie et l'insulinémie postprandiales ont été suivies pendant 120 minutes. Les lentilles vertes ont réduit significativement la réponse glycémique pour le chili et la soupe (mais pas pour le muffin), tout en abaissant la réponse insulinique pour les trois aliments. Les lentilles rouges ont diminué la glycémie dans les trois cas, avec une baisse de l'insuline surtout marquée pour le chili et la soupe. La réponse glycémique relative variait de 48 à 88% selon le type de lentille et d'aliment, suggérant un intérêt des lentilles comme substitut glucidique pour moduler la glycémie postprandiale.

Essai contrôlé randomisé • 24 participants

Europe PMC · 2019-07-01 · Clark SL, Ramdath DD, King BV, O'Connor KE, Aliani M, Hawke A, Duncan AM.

Résumé simplifié :

Des chercheurs ont testé si remplacer le riz ou le blé par des lentilles vertes ou rouges dans des chilis et des muffins pouvait aider à se sentir plus rassasié. Chez de jeunes adultes en bonne santé, le chili préparé avec des lentilles vertes (mais pas rouges) à la place du riz augmentait la sensation de satiété et réduisait l'envie de manger, comparé au chili classique au riz. En revanche, cela n'a pas réduit la quantité de nourriture mangée ensuite, ni l'énergie totale consommée sur 24 heures. Pour les muffins, remplacer le blé par des lentilles (vertes ou rouges) n'a eu aucun effet notable sur la satiété ou l'appétit.

Résumé reformulé :

Cette étude croisée randomisée a évalué l'effet du remplacement du riz ou du blé par des lentilles vertes ou rouges dans des chilis et des muffins sur la satiété, la prise alimentaire lors d'un repas test, et l'apport énergétique sur 24 heures, chez 24 adultes en bonne santé pour chaque expérience. Les résultats montrent que le chili aux lentilles vertes, mais pas aux lentilles rouges, augmentait significativement la sensation de satiété (+17,5 %) et diminuait le désir de manger et la consommation alimentaire prospective, par rapport au chili au riz. Cependant, aucune différence significative n'a été observée entre les traitements concernant la quantité réellement consommée au repas test ou l'apport énergétique total sur 24 heures. Pour les muffins, aucun effet significatif n'a été détecté, que ce soit avec les lentilles vertes ou rouges comparées au blé. Les auteurs concluent que l'effet des lentilles sur la satiété dépend à la fois du type d'aliment et de la variété utilisée, et que ces bénéfices sur la satiété ne se traduisent pas automatiquement par une réduction de l'apport alimentaire, ce qui justifie des recherches supplémentaires sur le rôle des lentilles dans la gestion du poids corporel.

Essai contrôlé randomisé • 24 participants

Europe PMC · 2018-04-01 · Moravek D, Duncan AM, VanderSluis LB, Turkstra SJ, Rogers EJ, Wilson JM, Hawke A, Ramdath DD.

Résumé simplifié :

Cette étude a testé chez 48 adultes en bonne santé l'effet de remplacer la moitié des glucides du riz blanc ou de la purée de pomme de terre par des lentilles (vertes ou rouges fendues). Les chercheurs ont mesuré la glycémie et l'insuline après les repas. Résultat : ajouter des lentilles, y compris les lentilles rouges fendues, diminue nettement la montée du sucre dans le sang comparé au riz ou à la pomme de terre seuls. L'effet est particulièrement marqué avec la pomme de terre, où l'insuline diminue aussi. Cela suggère que les lentilles pourraient aider à mieux contrôler la glycémie lorsqu'elles sont associées à des aliments riches en glucides à index glycémique élevé.

Résumé reformulé :

Dans cet essai croisé randomisé, 24 adultes en bonne santé ont consommé, à différentes occasions, soit 50 g de glucides disponibles issus de riz blanc ou de purée de pomme de terre seuls, soit la même quantité répartie à parts égales avec l'une de trois variétés de lentilles cuites (grosses vertes, petites vertes, ou rouges fendues). Les chercheurs ont suivi la glycémie et l'insulinémie postprandiales via l'aire sous la courbe incrémentale et la concentration maximale. Comparé au riz seul, l'ajout de lentilles a réduit significativement la réponse glycémique, avec un effet particulièrement net pour les lentilles vertes de petite taille et les lentilles rouges fendues. Pour la pomme de terre, l'association aux lentilles a diminué à la fois la glycémie et l'insulinémie post-repas. Globalement, la réponse glycémique relative a chuté d'environ 20 % avec le riz et de 35 % avec la pomme de terre. Ces résultats, obtenus lors d'un test aigu, appuient l'idée que les légumineuses comme les lentilles pourraient contribuer à atténuer les pics glycémiques lorsqu'elles remplacent une partie des féculents à index glycémique élevé dans un repas mixte.