Lentille verte, sèche

• kcal : 327
• sel g : 0.13
• fer mg : 6.3
• fibres g : 16.4
• sucres g : 1.1
• lipides g : 1.8
• sodium mg : 5
• calcium mg : 64
• glucides g : 44.5
• proteines g : 25.1
• ag satures g : 0.24
• magnesium mg : 97
• omega3 dha g : 0.01
• omega3 epa g : 0.01
• potassium mg : 940
• vitamine c mg : 1.63
• vitamine d ug : 0.25
• beta carotene ug : 36.7

Revue narrative

Europe PMC · 2026-04-24 · Wei X, Sun Q, Li C, Wang J, Arshad MS, Suleria HAR.

Résumé simplifié :

Les lentilles contiennent trois types de substances intéressantes pour la digestion : des peptides (issus des protéines), de l'amidon résistant et des polyphénols. Cette revue scientifique examine comment ces éléments agissent une fois digérés et fermentés par les bactéries de l'intestin. Ils produiraient des composés utiles comme des acides gras à chaîne courte, qui aideraient à protéger la paroi intestinale, réduire l'inflammation et limiter le stress oxydatif. Les chercheurs soulignent que ces effets semblent complémentaires plutôt que réellement synergiques, et qu'il manque encore des études solides chez l'humain pour confirmer précisément comment ces composants des lentilles interagissent entre eux.

Résumé reformulé :

Cette revue scientifique s'intéresse aux lentilles en tant qu'aliment fonctionnel, riches en peptides bioactifs, amidon résistant et polyphénols, coexistant dans une même matrice alimentaire. Les auteurs synthétisent les connaissances sur la transformation de ces composés lors de la digestion et de la fermentation colonique, générant des acides gras à chaîne courte et des métabolites phénoliques susceptibles de moduler le microbiote et la fonction de barrière intestinale. Des mécanismes impliquant des récepteurs couplés aux protéines G, la voie TLR4-NF-κB/MAPK et la voie antioxydante Keap1-Nrf2 sont évoqués. Toutefois, les preuves actuelles suggèrent des actions complémentaires ou convergentes plutôt qu'une véritable synergie démontrée, avec un niveau de preuve inégal selon les composés (plus solide pour les polyphénols et l'amidon fermentescible, plus incertain pour les peptides). Les auteurs appellent à des essais chez l'humain mieux contrôlés pour distinguer ces différents types d'effets.

Revue systématique

Europe PMC · 2025-01-01 · Milana M, van Asselt ED, van der Fels-Klerx IHJ.

Résumé simplifié :

Face aux enjeux environnementaux liés à l'alimentation animale, de nouvelles sources de protéines végétales se développent : fève, haricot mungo, lentille, pois chiche noir, niébé, quinoa, chanvre, protéines de feuilles, micro-algues et lentilles d'eau. Cette étude fait le point sur les connaissances concernant leur sécurité alimentaire. Les chercheurs ont trouvé que ces aliments contiennent naturellement des substances qui peuvent être problématiques, comme des composés limitant l'absorption de nutriments, des molécules ressemblant à des hormones, ou des sucres difficiles à digérer. Certaines de ces protéines peuvent aussi provoquer des allergies. Enfin, on ne sait pas encore bien comment leur transformation industrielle affecte leur sécurité, ce qui montre qu'il faut poursuivre les recherches avant de les intégrer massivement à notre alimentation.

Résumé reformulé :

Dans un contexte de transition vers des régimes alimentaires plus durables, cette revue systématique examine les effets toxicologiques et le potentiel allergisant de sources de protéines alternatives émergentes : fève, haricot mungo, lentille, pois chiche noir, niébé, quinoa, chanvre, protéines foliaires, micro-algues et lentilles d'eau. Les auteurs relèvent la présence, dans l'ensemble de ces sources, de métabolites secondaires végétaux préoccupants — facteurs antinutritionnels, phytoestrogènes et oligosaccharides. Ces protéines présentent également des propriétés allergéniques, soit par la présence intrinsèque d'allergènes, soit par réactions croisées avec des allergènes connus. Par ailleurs, l'impact des procédés de transformation alimentaire sur ces protéines reste mal caractérisé, faute de données quantitatives permettant d'évaluer leur innocuité une fois transformées. Ces constats soulignent la nécessité de développer des connaissances quantitatives sur la sécurité sanitaire des produits alimentaires finaux, afin d'anticiper les risques dans le cadre de la transition protéique.

Revue narrative

Europe PMC · 2024-07-11 · Abu Risha M, Rick EM, Plum M, Jappe U.

Résumé simplifié :

Avec la mode du régime végétalien, de plus en plus de personnes consomment des substituts de viande à base de légumineuses comme le pois, le pois chiche, la lentille ou le lupin. Or les cas d'allergies à ces aliments, autrefois rares, se multiplient, allant de réactions légères à sévères, parfois graves pour le pois et le lupin. Ces allergies sont souvent liées à des ressemblances entre protéines, par exemple entre l'arachide et le lupin, ce qui peut piéger les personnes allergiques à l'arachide sans le savoir. Les auteurs appellent à davantage d'études et de meilleurs tests pour mieux diagnostiquer ces allergies émergentes.

Résumé reformulé :

Cette revue fait le point sur les allergènes présents dans les légumineuses autres que l'arachide et le soja, déjà bien connues comme sources allergisantes majeures. Avec l'essor du régime végétalien et des substituts de viande, des cas d'allergies à des légumineuses dites « non prioritaires » (pois, haricots, lentilles, pois chiche, lupin, niébé, pois d'Angole, fenugrec) sont de plus en plus rapportés, avec des réactions parfois sévères, notamment pour le pois et le lupin. Les auteurs soulignent aussi le lien émergent entre certaines de ces légumineuses et l'anaphylaxie induite par l'exercice après ingestion. Beaucoup de ces réactions résulteraient de réactions croisées entre protéines homologues, comme entre l'arachide et le lupin, un point crucial pour les personnes allergiques à l'arachide. Les auteurs insistent sur le besoin d'études à grande échelle et géographiquement diversifiées, ainsi que sur l'amélioration des outils de diagnostic moléculaire pour ces allergènes émergents encore mal caractérisés.

Revue narrative

Europe PMC · 2024-03-05 · Alexander R, Khaja A, Debiec N, Fazioli A, Torrance M, Razzaque MS.

Résumé simplifié :

Les lentilles sont des aliments très nutritifs, riches en protéines, en fibres, en minéraux et en antioxydants. Cette étude explique comment elles peuvent aider à réduire l'inflammation dans le corps et lutter contre certains microbes. Elles seraient également utiles pour prévenir le diabète, protéger le cœur et favoriser une bonne digestion grâce à leur richesse en fibres. Leur faible impact sur la glycémie en fait un aliment intéressant pour les personnes diabétiques. En résumé, les lentilles constituent un aliment simple, économique et bénéfique pour la santé globale, particulièrement utile dans les régions où l'accès à une alimentation variée est limité.

Résumé reformulé :

Cette revue examine les propriétés nutritionnelles et santé des lentilles (genre Lens culinaris), une légumineuse riche en protéines, acides aminés essentiels, minéraux et fibres. Les auteurs soulignent leurs effets antioxydants, liés à leur teneur en composés phénoliques, ainsi que leur capacité à inhiber certaines enzymes impliquées dans les processus inflammatoires. L'étude aborde aussi leurs effets bénéfiques potentiels sur la gestion du diabète, la santé cardiovasculaire et le microbiote intestinal, en partie grâce à leur index glycémique bas et à leur richesse en fibres. Les auteurs évoquent également des propriétés antimicrobiennes intéressantes. Bien que ces conclusions reposent principalement sur une synthèse de données existantes plutôt que sur de nouveaux essais cliniques, les lentilles apparaissent comme un aliment particulièrement précieux pour la nutrition humaine, notamment dans les pays à revenu faible ou intermédiaire, où elles pourraient contribuer à réduire les carences nutritionnelles et à soutenir l'immunité.

Essai contrôlé randomisé • 60 participants

Europe PMC · 2021-01-01 · Panahi Y, Roozbahani M, Pirhadi S, Aghamollaei H, Nejat F, Naderi M, Serahati S, Jadidi K, Sathyapalan T, Jamialahmadi T, Sahebkar A.

Résumé simplifié :

Des chercheurs ont testé si prendre une gélule de poudre de lentille (500 mg par jour) pouvait aider les personnes souffrant de sécheresse oculaire. Pendant trois mois, 60 patients ont reçu soit cette gélule, soit un placebo, sans savoir lequel. Les scientifiques ont mesuré plusieurs indicateurs liés à la qualité des larmes et au confort des yeux. Résultat : les deux groupes se sont légèrement améliorés, mais sans différence claire entre la lentille et le placebo. Le complément est sans danger, avec seulement de rares troubles digestifs, mais cette dose ne suffit pas à améliorer réellement les symptômes de sécheresse oculaire.

Résumé reformulé :

Cette étude randomisée, en triple aveugle et contrôlée contre placebo, a évalué l'innocuité et l'efficacité d'une supplémentation quotidienne de 500 mg de poudre de lentille chez 60 patients souffrant de sécheresse oculaire, pendant trois mois. Les chercheurs ont suivi plusieurs paramètres ophtalmologiques : acuité visuelle, temps de rupture du film lacrymal, test de Schirmer, osmolarité lacrymale et score OSDI (mesurant l'inconfort oculaire). Après trois mois, les valeurs ont évolué de façon similaire dans le groupe lentille et dans le groupe placebo, sans différence statistiquement significative attribuable à la supplémentation. Trois participants ont présenté des troubles gastro-intestinaux sévères, répartis entre les deux groupes. Les auteurs concluent que cette dose de lentille est sûre à consommer, mais insuffisante pour réduire les symptômes de sécheresse oculaire sur cette durée, et suggèrent des essais complémentaires avec des doses plus élevées.