Matcha

Revue narrative

Europe PMC · 2026-05-19 · Sławińska P, Raczkowska E.

Résumé simplifié :

Le matcha est un thé vert japonais moulu très fin, cultivé à l'ombre juste avant la récolte, ce qui augmente sa teneur en chlorophylle, caféine, L-théanine et autres composés actifs. Cette étude fait le point sur les recherches existantes concernant ses effets possibles sur la santé : régulation de la glycémie, des graisses dans le sang, du poids et de la flore intestinale, mais aussi des pistes sur le cerveau et la prévention de certains cancers. Le matcha est aussi de plus en plus utilisé dans des produits alimentaires comme les pâtisseries, boissons ou produits laitiers. Les auteurs rappellent toutefois que ces bénéfices restent surtout observés en laboratoire ou chez l'animal, et que des études cliniques chez l'humain sont encore nécessaires pour confirmer ces effets.

Résumé reformulé :

Cette revue analyse comment le mode de culture particulier du matcha (ombrage des plants avant récolte) et sa transformation traditionnelle (cueillette manuelle, étuvage, séchage, broyage sur meule de pierre) influencent sa richesse en composés bioactifs tels que les catéchines, la caféine, la L-théanine et divers antioxydants. En s'appuyant sur des données issues d'études in vitro et in vivo, les auteurs examinent les effets potentiels du matcha et des catéchines du thé vert sur plusieurs paramètres métaboliques : glycémie, profil lipidique, régulation du poids corporel et composition du microbiote intestinal. Des effets possibles sur les fonctions neurologiques, certains processus physiologiques systémiques et le développement de cellules cancéreuses sont également abordés. Le matcha apparaît par ailleurs comme un ingrédient fonctionnel de plus en plus intégré dans l'industrie agroalimentaire. Les auteurs soulignent cependant que, malgré des résultats prometteurs, les preuves cliniques chez l'humain restent limitées et que davantage d'essais bien conçus sont nécessaires pour mieux comprendre les mécanismes d'action, la biodisponibilité et les effets à long terme d'une consommation régulière.

Essai contrôlé randomisé • 30 participants

Europe PMC · 2026-05-01 · Taniguchi H, Hachikawa C, Iwase S, Nirengi S, Nagahata T.

Résumé simplifié :

Cette étude a testé si boire du matcha pouvait aider le corps à brûler plus de calories via la graisse brune, un tissu qui produit de la chaleur. Trente jeunes femmes en bonne santé ont pris soit 3 grammes de matcha, soit un placebo, puis ont été exposées au froid pour mesurer l'activité de leur graisse brune grâce à une caméra thermique. Globalement, le matcha n'a pas fait mieux que le placebo. Mais chez les femmes qui avaient naturellement une graisse brune peu active, le matcha a clairement amélioré son activité par rapport au placebo. Le matcha pourrait donc être utile surtout pour les personnes dont ce mécanisme de combustion des calories fonctionne moins bien.

Résumé reformulé :

Dans cet essai croisé randomisé en simple aveugle, 30 jeunes femmes en bonne santé ont consommé soit 3 g de poudre de matcha, soit un placebo, avant une exposition au froid destinée à activer le tissu adipeux brun (BAT), mesuré par thermographie. Sur l'ensemble du groupe, l'exposition au froid augmentait l'activité du BAT, mais sans différence significative entre matcha et placebo. Une analyse stratifiée selon les tertiles d'activité maximale du BAT a révélé que, dans le groupe placebo, cette activité variait significativement selon le niveau initial (faible, moyen, élevé), différence absente sous matcha. Surtout, l'écart d'activité du BAT entre les deux conditions était significativement plus marqué chez les participantes ayant initialement une faible activité du BAT. Ces résultats suggèrent que le matcha pourrait favoriser la thermogenèse du tissu adipeux brun spécifiquement chez les personnes présentant une activité basale plus faible, sans effet généralisé démontré.

Revue narrative

Europe PMC · 2026-02-06 · Hu H, Zhang H, Liu Z, Liu Z, Yang C, Wang J.

Résumé simplifié :

Cette revue scientifique compare deux boissons stimulantes très populaires : le café et le matcha, ce thé vert japonais réduit en poudre fine. Les deux contiennent de la caféine et des antioxydants, mais dans des proportions différentes. Le matcha se distingue par sa richesse en catéchines (antioxydants puissants) et en théanine, un acide aminé apaisant, ce qui lui donnerait des effets bénéfiques sur la concentration, la protection du cerveau et potentiellement contre certains cancers. Les auteurs expliquent aussi comment les méthodes de production influencent ces bienfaits, et soulignent que le matcha, bien que prometteur, reste beaucoup moins étudié scientifiquement que le café.

Résumé reformulé :

Cette revue de littérature analyse et compare les composés bioactifs, les processus de production et les effets sur la santé de deux boissons stimulantes mondialement consommées : le café et le matcha. Toutes deux contiennent caféine, polyphénols et acides aminés, à l'origine de leurs propriétés stimulantes, antioxydantes et neuroprotectrices. Si le café est surtout reconnu pour sa teneur en caféine favorisant la vigilance et les fonctions cognitives, le matcha se caractérise par des concentrations plus élevées en catéchines, théanine et caféine, associées à des bénéfices potentiels sur les fonctions cérébrales, l'activité antioxydante et des propriétés anticancéreuses encore à confirmer. Les auteurs comparent également les étapes de transformation de ces deux produits et leurs usages dans l'industrie alimentaire, comme arômes ou colorants naturels. Basée sur une analyse bibliométrique récente (2021-2025), cette synthèse souligne le manque de recherches approfondies sur le matcha comparativement au café.

Essai contrôlé randomisé

Europe PMC · 2024-08-31 · Baba Y, Takihara T, Okamura N.

Résumé simplifié :

Cette étude a testé si boire du matcha (thé vert en poudre) tous les jours pendant 4 semaines améliore le sommeil. Des hommes et femmes japonais en bonne santé ont bu soit du matcha, soit un placebo. Les mesures précises du sommeil par électroencéphalogramme n'ont montré aucune différence entre les deux groupes concernant la durée ou la qualité du sommeil. Cependant, les participants ayant bu du matcha se sont réveillés un peu plus rapidement le matin et ont rapporté ressentir une plus grande satisfaction concernant la durée de leur sommeil. Leurs scores de dépression avaient également tendance à diminuer légèrement. Le matcha semble donc améliorer la perception du sommeil et le bien-être émotionnel, sans changer objectivement le sommeil lui-même.

Résumé reformulé :

Cet essai randomisé, en double aveugle et contrôlé contre placebo, a évalué chez des adultes japonais en bonne santé (27-64 ans) les effets d'une consommation quotidienne de 2,7 g de matcha pendant 4 semaines sur le sommeil et le bien-être. Le matcha contenait de la théanine, des catéchines et de la caféine. Les paramètres objectifs du sommeil mesurés par électroencéphalographie (temps total de sommeil, latence d'endormissement, réveils nocturnes, efficacité du sommeil) n'ont pas différé significativement entre les groupes matcha et placebo. Toutefois, les questionnaires subjectifs ont révélé une tendance à une meilleure satisfaction perçue concernant la durée du sommeil, et l'EEG a montré un réveil significativement plus rapide après le réveil avec le matcha. Les scores de dépression (échelle de Beck) tendaient également à s'améliorer. Ces résultats suggèrent que le matcha pourrait influencer positivement la perception subjective du sommeil et la stabilité émotionnelle, sans modifier les paramètres physiologiques objectifs du sommeil.

Essai contrôlé randomisé

Europe PMC · 2024-08-30 · Uchida K, Meno K, Korenaga T, Liu S, Suzuki H, Baba Y, Tagata C, Araki Y, Tsunemi S, Aso K, Inagaki S, Nakagawa S, Kobayashi M, Kakuma T, Asada T, Ota M, Takihara T, Arai T.

Résumé simplifié :

Cette étude a testé pendant un an si le matcha, un thé vert en poudre, pouvait aider des personnes âgées ayant des débuts de troubles de la mémoire. Près de 100 participants ont reçu chaque jour soit 2 grammes de matcha, soit un placebo, sans savoir lequel ils prenaient. Résultat : le matcha n'a pas amélioré les scores globaux de mémoire ou d'autonomie, mais il a aidé les participants à mieux reconnaître les émotions sur les visages, et a montré une tendance à améliorer la qualité du sommeil. Ces effets restent modestes et demandent à être confirmés par d'autres recherches.

Résumé reformulé :

Menée sur 12 mois en double aveugle contre placebo, cette étude a évalué les effets d'une consommation quotidienne de 2 g de matcha chez 99 personnes âgées présentant un déclin cognitif subjectif ou léger. Les participants ont été répartis selon leur âge et leur génotype APOE. Les critères principaux, à savoir les scores du Montreal Cognitive Assessment et de l'échelle d'autonomie ADCS-ADL, n'ont montré aucune différence significative entre les groupes. En revanche, le matcha a amélioré significativement la capacité à percevoir les émotions faciales, un indicateur de cognition sociale, et une tendance à l'amélioration de la qualité du sommeil (indice de Pittsburgh) a été observée, sans atteindre le seuil de significativité statistique. Les auteurs suggèrent que le matcha pourrait avoir un intérêt ciblé sur certaines dimensions cognitives et le sommeil, tout en soulignant la nécessité de recherches complémentaires pour confirmer ces résultats.

Essai contrôlé randomisé • 40 participants

Europe PMC · 2024-05-19 · Abdul-Wahab HY, Salah R, Abdulbaqi HR.

Résumé simplifié :

Cette étude a testé si boire du matcha ou du thé vert deux fois par jour pendant un mois pouvait aider des adultes souffrant de gingivite (inflammation des gencives). Quarante patients ont été répartis en deux groupes, l'un buvant du matcha, l'autre du thé vert classique, tout en gardant leur hygiène dentaire habituelle. Résultat : les deux boissons ont réduit de façon similaire la plaque dentaire et les saignements des gencives, et les participants ont ressenti une meilleure qualité de vie bucco-dentaire. Seul le matcha a montré une hausse significative de la capacité antioxydante de la salive. Les autres marqueurs biologiques n'ont pas changé de façon notable. Ces boissons pourraient donc être un complément intéressant, mais pas un traitement à elles seules.

Résumé reformulé :

Dans cet essai clinique randomisé en groupes parallèles, 40 adultes atteints de gingivite ont consommé quotidiennement, pendant un mois, soit une tasse de matcha soit une tasse de thé vert, deux fois par jour, en maintenant leurs habitudes d'hygiène bucco-dentaire. Les chercheurs ont mesuré l'indice de plaque, le saignement au sondage, ainsi que des marqueurs salivaires (catalase, capacité antioxydante totale, IL-1β) et la qualité de vie liée à la santé bucco-dentaire via le questionnaire OHIP-14. Après un mois, 40,6 % des participants présentaient des gencives saines, avec une réduction comparable de la plaque et des saignements dans les deux groupes. Seule la consommation de matcha a été associée à une augmentation significative de la capacité antioxydante salivaire, tandis que les variations de catalase et d'IL-1β restaient non significatives dans les deux groupes. La qualité de vie bucco-dentaire s'est améliorée après consommation des deux boissons. Les auteurs concluent prudemment à un possible bénéfice complémentaire du matcha et du thé vert dans la gestion de la gingivite, sous réserve des limites de l'étude.

Essai contrôlé randomisé

Europe PMC · 2023-07-05 · Shigeta M, Aoi W, Morita C, Soga K, Inoue R, Fukushima Y, Kobayashi Y, Kuwahata M.

Résumé simplifié :

Des hommes non entraînés ont bu une boisson au matcha (thé vert en poudre) ou une boisson placebo, deux fois par jour, tout en suivant un programme de musculation pendant 8 ou 12 semaines. Ceux qui consommaient du matcha ont ressenti moins de fatigue en début d'entraînement et ont eu tendance à gagner plus de force dans les jambes. Après 12 semaines, ils ont aussi pris davantage de masse musculaire et présentaient un taux de cortisol (hormone du stress) plus bas dans la salive. La composition de leurs bactéries intestinales a également changé, et certains changements étaient liés aux gains de force. Ces résultats suggèrent que le matcha pourrait aider les muscles à mieux s'adapter à l'entraînement.

Résumé reformulé :

Cette étude randomisée a testé l'effet d'une boisson au matcha (1,5 g de poudre de thé vert, deux fois par jour) versus un placebo, chez des hommes en bonne santé et non entraînés, engagés dans un programme de musculation de 8 semaines (essai 1) ou 12 semaines (essai 2). Dans le premier essai, le groupe matcha a montré une tendance à une plus forte augmentation de la force maximale des jambes, ainsi qu'une fatigue subjective post-exercice réduite après une semaine d'entraînement. L'analyse du microbiote intestinal a révélé des modifications dans l'abondance de cinq genres bactériens, dont certaines corrélaient positivement avec les gains de force. Dans le second essai, la masse musculaire squelettique a davantage augmenté dans le groupe matcha, associée à un taux de cortisol salivaire plus faible que dans le groupe placebo. Les auteurs concluent que la consommation quotidienne de matcha pourrait favoriser l'adaptation musculaire à l'entraînement en résistance, via une modulation des réponses au stress, à la fatigue et de la composition du microbiote intestinal — sans toutefois établir de lien de causalité direct et définitif entre ces mécanismes.