Oeufs de truite, semi-conserve

• kcal : 209
• sel g : 2.68
• fer mg : 1.1
• fibres g : 1
• sucres g : 0.2
• lipides g : 9.5
• sodium mg : 1070
• calcium mg : 58
• glucides g : 4
• proteines g : 26.3
• ag satures g : 1.65
• magnesium mg : 46
• omega3 dha g : 1.91
• omega3 epa g : 0.66
• potassium mg : 180
• vitamine c mg : 0.5
• vitamine d ug : 7.17
• vitamine b9 ug : 165
• vitamine b12 ug : 10.4

Europe PMC · 2022-10-31 · Walter G, Brant A, Kim H.

Résumé simplifié :

Ce texte rapporte le cas d'une personne ayant développé une réaction digestive sévère après avoir mangé des œufs de poisson, notamment des œufs de truite. Cette réaction, appelée syndrome d'entérocolite induite par les protéines alimentaires, provoque des vomissements et des troubles intestinaux importants, sans passer par les mécanismes classiques de l'allergie alimentaire. Il s'agit du tout premier cas documenté dans la littérature médicale concernant spécifiquement ce type d'œufs de poisson. Cette observation aide les médecins à mieux reconnaître et diagnostiquer ce syndrome rare lorsqu'il est déclenché par la consommation d'œufs de truite ou de saumon.

Résumé reformulé :

Cette publication médicale présente le premier cas rapporté dans la littérature scientifique d'un syndrome d'entérocolite induite par les protéines alimentaires (FPIES) déclenché par la consommation d'œufs de saumon et de truite. Ce syndrome constitue une forme particulière d'hypersensibilité alimentaire non-IgE médiée, se manifestant par des vomissements retardés et sévères ainsi que des troubles gastro-intestinaux, contrairement aux allergies alimentaires classiques à médiation IgE. Les auteurs décrivent les manifestations cliniques observées chez le patient suite à l'ingestion de ces œufs de poisson, apportant ainsi une contribution originale à la compréhension des déclencheurs possibles de ce syndrome encore peu documenté. Cette observation clinique a une portée pratique pour les professionnels de santé confrontés à des réactions digestives inexpliquées après consommation de rogue de poisson.