Origan, séché

• kcal : 265
• sel g : 0.063
• fer mg : 36.8
• fibres g : 42.5
• sucres g : 4.09
• lipides g : 4.28
• sodium mg : 25
• calcium mg : 1600
• glucides g : 26.4
• proteines g : 9
• ag satures g : 1.55
• magnesium mg : 270
• omega3 dha g : 0
• omega3 epa g : 0
• potassium mg : 1260
• vitamine c mg : 2.3
• vitamine d ug : 0
• vitamine b12 ug : 0
• beta carotene ug : 1010

Revue narrative

Europe PMC · 2026-06-01 · Johnson GH.

Résumé simplifié :

Cette revue rassemble plusieurs études sur les épices et herbes, dont le cumin, et leurs effets sur la santé. Une étude a montré que consommer pendant 7 jours un mélange incluant le cumin, ainsi que le paprika, le romarin, le gingembre ou le curcuma chauffé, protégeait des cellules sanguines contre certains dommages à l'ADN. D'autres résultats concernent l'acceptation des légumes chez les enfants grâce aux épices, la réduction du sel dans les soupes ou plats grâce aux herbes, ou encore l'effet du romarin sur la mémoire chez les personnes âgées. Le cumin n'est étudié qu'en association avec d'autres épices, jamais seul.

Résumé reformulé :

Cette revue de littérature explore les effets potentiels de diverses épices et herbes sur la qualité alimentaire et la santé métabolique. Parmi les résultats rapportés figure une étude ex vivo menée chez de jeunes adultes, où la consommation pendant sept jours d'un ensemble d'épices incluant le cumin, le paprika, le romarin, le gingembre, le curcuma chauffé et la sauge a permis de protéger les cellules mononucléées du sang périphérique contre les cassures de l'ADN, contrairement à d'autres épices comme le poivre noir ou la cannelle. La revue aborde également d'autres travaux : l'ajout d'épices favorise l'acceptation des légumes chez les enfants d'âge préscolaire, permet de réduire la teneur en sel des plats sans perte d'appréciation, et une dose modérée de romarin améliore temporairement la mémoire de travail chez les personnes âgées, un effet inversé aux doses plus élevées. Le cumin n'est toutefois jamais testé isolément dans ces travaux, mais toujours en combinaison avec d'autres épices.

Revue narrative

Europe PMC · 2025-11-11 · Berghea EC, Feketea G, Cosoreanu MT, Popa OM, Ionescu MD, Porr C, Berghea F, Vassilopoulou E.

Résumé simplifié :

Cette étude fait le point sur les allergies aux épices et aux herbes aromatiques chez les enfants, un phénomène de plus en plus repéré par les médecins. Le céleri fait partie des aliments les plus souvent en cause, aux côtés de la moutarde, la coriandre, le fenouil, le cumin, l'anis, le poivre et certaines plantes comme la menthe ou l'origan. Les symptômes vont d'une simple gêne dans la bouche jusqu'à des réactions plus graves comme l'anaphylaxie. Ces allergies sont parfois liées à une sensibilité au pollen de bouleau ou d'armoise. Diagnostiquer ces allergies reste difficile, et le test de référence consiste à faire manger l'aliment sous surveillance médicale. Éviter l'allergène et bien lire les étiquettes restent essentiels.

Résumé reformulé :

Cette revue narrative examine les connaissances actuelles sur les allergies aux épices et herbes aromatiques chez l'enfant, en s'appuyant sur des cas cliniques, des études immunologiques et moléculaires, ainsi que des sources réglementaires. Le céleri figure parmi les allergènes les plus fréquemment impliqués, avec la moutarde, la coriandre, le fenouil, le cumin, l'anis, le poivre et des plantes de la famille des Lamiacées comme la menthe, l'origan et la sauge. Les manifestations cliniques varient d'une simple réaction orale à des formes sévères d'anaphylaxie, impliquant des mécanismes à la fois IgE-médiés et non-IgE-médiés. Une réactivité croisée avec certains pollens, notamment le bouleau et l'armoise, est fréquemment observée. Le diagnostic demeure complexe en raison du manque de tests standardisés, le test de provocation orale restant la méthode de référence. La prise en charge repose sur l'éviction stricte de l'allergène et une préparation aux situations d'urgence, tandis qu'un étiquetage plus clair des allergènes cachés apparaît comme un enjeu majeur pour améliorer la sécurité des patients.

Revue narrative

Europe PMC · 2025-02-18 · Nurzyńska-Wierdak R, Walasek-Janusz M.

Résumé simplifié :

Cette étude fait le point sur l'origan, une plante aromatique bien connue en cuisine, et sur son huile essentielle. Les chercheurs expliquent que cette huile, riche en deux composés appelés thymol et carvacrol, possède des propriétés intéressantes : elle pourrait aider à lutter contre certains microbes, réduire l'inflammation, et agir comme antioxydant. L'origan est déjà utilisé depuis longtemps en médecine traditionnelle et en cuisine, mais il suscite aussi l'intérêt des chercheurs pour créer de nouveaux médicaments, cosmétiques ou conservateurs alimentaires plus naturels.

Résumé reformulé :

Cette revue scientifique synthétise les connaissances actuelles sur l'origan commun (Origanum vulgare L.) et son huile essentielle, une plante de la famille des Lamiacées largement utilisée en cuisine et en médecine traditionnelle. Les auteurs mettent en avant les propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires, antiangiogéniques, anticancéreuses et antimicrobiennes attribuées principalement au thymol et au carvacrol, deux composés majeurs de cette huile essentielle. L'étude souligne le potentiel de ces molécules dans le développement de nouveaux agents antimicrobiens et antibiofilms, ainsi que leur intérêt pour l'industrie pharmaceutique, cosmétique et alimentaire comme conservateurs naturels. Il s'agit toutefois d'une synthèse bibliographique compilant des résultats issus de diverses recherches, sans nouvelle expérimentation clinique sur l'humain présentée ici.

Revue narrative

Europe PMC · 2019-05-22 · Vázquez-Fresno R, Rosana ARR, Sajed T, Onookome-Okome T, Wishart NA, Wishart DS.

Résumé simplifié :

Cette étude a examiné toutes les recherches scientifiques disponibles pour trouver des marqueurs biologiques (des traces mesurables dans le sang ou l'urine) qui permettraient de savoir si une personne a consommé certaines herbes et épices, dont la marjolaine. Sur 25 herbes et épices étudiées, seulement 17 disposaient de données suffisantes chez l'humain, obtenues souvent après la prise de gélules ou d'extraits plutôt que d'aliments réels. Les chercheurs soulignent que malgré les faibles quantités consommées au quotidien, les herbes et épices pourraient avoir des effets bénéfiques sur la santé, mais que davantage d'études sont nécessaires pour confirmer des marqueurs fiables de consommation, notamment pour la marjolaine.

Résumé reformulé :

Cette revue systématique visait à identifier des biomarqueurs d'apport alimentaire (BFI) pour un ensemble de 25 herbes et épices couramment utilisées, incluant la marjolaine, à partir d'études d'intervention menées chez l'humain. Les auteurs rappellent que ces aliments, utilisés depuis l'Antiquité en cuisine et en médecine, sont associés à des effets potentiels antioxydants, anti-inflammatoires et protecteurs contre certaines maladies chroniques, bien que ces bénéfices restent en grande partie présomptifs. Sur les 25 herbes et épices initialement sélectionnées, seules 17 disposaient de publications évaluées par les pairs décrivant des biomarqueurs candidats, la marjolaine faisant partie des espèces incluses dans cette analyse globale. Les auteurs notent une limite méthodologique majeure : la plupart des études utilisaient des extraits ou des gélules concentrés plutôt que les aliments consommés tels quels, ce qui limite la transposabilité des résultats à une alimentation réelle. Une évaluation critique des biomarqueurs identifiés a été réalisée, révélant des lacunes importantes dans la conception expérimentale de nombreuses études. Les auteurs concluent que, malgré les faibles quantités consommées quotidiennement, les herbes et épices méritent une attention accrue en recherche nutritionnelle, et qu'un travail supplémentaire est nécessaire pour valider des biomarqueurs fiables de consommation pour ces aliments, y compris la marjolaine.

Revue narrative

Europe PMC · 2017-12-26 · Gutiérrez-Grijalva EP, Picos-Salas MA, Leyva-López N, Criollo-Mendoza MS, Vazquez-Olivo G, Heredia JB.

Résumé simplifié :

L'origan est utilisé depuis longtemps en médecine traditionnelle pour soulager les inflammations, les troubles digestifs, les maux de tête ou encore le diabète. Ces effets bénéfiques viendraient en partie de deux types de composés naturels présents dans la plante : les flavonoïdes et les acides phénoliques. Cet article fait le point sur les recherches scientifiques les plus récentes concernant ces substances. Les auteurs expliquent comment on les retrouve dans différentes espèces d'origan et rappellent que leur consommation régulière est associée, dans plusieurs études, à un risque plus faible de maladies chroniques, grâce notamment à leurs propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires et potentiellement anticancéreuses.

Résumé reformulé :

Plusieurs espèces de plantes regroupées sous le nom d'origan sont traditionnellement employées pour traiter des maladies inflammatoires, des troubles respiratoires et digestifs, des migraines, des rhumatismes ou le diabète. Ces usages populaires seraient en partie liés à la présence de composés phytochimiques comme les flavonoïdes et les acides phénoliques, particulièrement abondants dans cette plante. Cette revue synthétise les connaissances actuelles issues d'études épidémiologiques ainsi que de travaux in vitro et in vivo, qui associent une consommation prolongée de ces composés à une réduction du risque de maladies chroniques. Les auteurs détaillent notamment l'identification et la répartition de ces molécules selon les espèces d'origan, ainsi que leurs propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires et anticancéreuses potentielles, sans toutefois établir de lien de causalité direct chez l'humain à partir de ces seules données.