Pignon de pin

• kcal : 712
• sel g : 0.023
• fer mg : 4.6
• fibres g : 10
• sucres g : 1.83
• lipides g : 68.4
• sodium mg : 9
• calcium mg : 6.2
• glucides g : 2.93
• proteines g : 16.2
• ag satures g : 4.9
• magnesium mg : 227
• omega3 dha g : 0
• omega3 epa g : 0
• potassium mg : 662
• vitamine c mg : 0.5
• vitamine d ug : 0
• vitamine e mg : 8.47
• vitamine b12 ug : 0
• beta carotene ug : 17

Revue narrative

Europe PMC · 2023-01-06 · Takala R, Ramji DP, Choy E.

Résumé simplifié :

Cette étude passe en revue ce que l'on sait sur les pignons de pin et un acide gras particulier qu'ils contiennent, l'acide pinolénique. Cet acide gras pourrait aider à réduire l'inflammation impliquée dans des maladies comme l'arthrite, le diabète ou les maladies cardiovasculaires. Les chercheurs expliquent que cette substance pourrait aussi favoriser la perte de poids, réduire le taux de graisses dans le sang, et limiter le stress oxydatif. Les auteurs rassemblent des résultats venant d'expériences en laboratoire, sur des cellules, mais aussi des données obtenues chez l'humain, pour mieux comprendre comment cet acide gras agit sur notre corps.

Résumé reformulé :

Cette revue scientifique s'intéresse à l'acide pinolénique, un acide gras polyinsaturé représentant jusqu'à 20 % des lipides des pignons de pin, encore peu étudié comparé aux oméga-3. Les auteurs synthétisent les données disponibles sur ses effets potentiels contre l'inflammation chronique, associée à des pathologies comme l'athérosclérose, le diabète ou la polyarthrite rhumatoïde. Ils passent en revue des travaux in vitro, des modèles animaux et des études humaines, incluant des analyses d'expression génique, suggérant que cet acide gras pourrait moduler certains gènes et microARN impliqués dans le métabolisme lipidique et les processus inflammatoires. Des effets bénéfiques sur la perte de poids, la réduction du cholestérol et l'action anti-diabétique sont également évoqués, tout comme un possible impact sur la propagation de cellules cancéreuses. Les auteurs soulignent toutefois que les mécanismes précis restent à approfondir.

Revue narrative • 3 participants

Europe PMC · 2019-01-08 · Morgillo S, Hill AM, Coates AM.

Résumé simplifié :

Cette étude fait le point sur des recherches examinant si manger des fruits à coque (amandes, cacahuètes, pignons de pin, pistaches, noix) améliore la santé des vaisseaux sanguins, un facteur important pour prévenir les maladies cardiovasculaires. Les chercheurs ont analysé 16 études utilisant différentes méthodes pour mesurer la rigidité et la souplesse des artères. Résultat : les données sont mitigées. Dix études n'ont trouvé aucun effet significatif, tandis que six ont montré une amélioration d'au moins un indicateur vasculaire. Les auteurs concluent que les fruits à coque pourraient avoir un effet bénéfique, mais que cela dépend probablement de la dose, de la durée de consommation et du profil des personnes étudiées.

Résumé reformulé :

Cette revue narrative synthétise les résultats de 16 études (essais aigus, chroniques croisés ou parallèles) portant sur les effets de la consommation de différents fruits à coque -amandes, cacahuètes, pignons de pin, pistaches et noix- sur des marqueurs de la fonction vasculaire, hors dilatation médiée par le flux. La majorité des participants inclus présentaient un risque cardiovasculaire préexistant. Les doses et durées de supplémentation variaient fortement d'une étude à l'autre. Sur les 16 études analysées, dix n'ont rapporté aucun changement significatif, tandis que six (une aiguë et cinq chroniques) ont observé une amélioration d'au moins un paramètre vasculaire. Les auteurs soulignent que ces résultats hétérogènes ne permettent pas de conclure fermement à un bénéfice systématique, et appellent à de futures études mieux calibrées en termes de population ciblée, de dose et de durée de consommation, ainsi qu'à un choix plus rigoureux des techniques de mesure vasculaire employées.

Revue narrative

Europe PMC · 2015-04-01 · Alasalvar C, Bolling BW.

Résumé simplifié :

Cette étude fait le point sur douze fruits à coque couramment consommés, dont les pignons de pin, en comparant leurs teneurs en substances bénéfiques comme les polyphénols, les vitamines liposolubles, les phytostérols et les antioxydants naturels. Les chercheurs ont rassemblé les résultats de plus de 112 publications scientifiques récentes pour dresser un panorama complet de la composition de ces aliments. Le texte aborde aussi les preuves actuelles concernant les bienfaits des fruits à coque pour la santé humaine. Il s'agit d'une synthèse de connaissances plutôt que d'une nouvelle expérience, destinée à mieux comprendre pourquoi ces aliments sont considérés comme bons pour la santé.

Résumé reformulé :

Cette revue de littérature compare la composition phytochimique de douze fruits à coque très consommés (amande, noix du Brésil, cajou, châtaigne, noisette, noix cendrée, macadamia, cacahuète, pécan, pignon de pin, pistache et noix) en s'appuyant sur plus de 112 références scientifiques, majoritairement publiées lors de la dernière décennie. Elle recense les niveaux de composés phénoliques (proanthocyanidines, acide gallique, ellagitannins, flavonoïdes, phytates), de substances liposolubles (tocophérols, phytostérols, sphingolipides, caroténoïdes) et d'antioxydants naturels présents dans ces aliments. Les auteurs discutent également des données récentes concernant les effets potentiels de la consommation de fruits à coque sur la santé humaine. Il s'agit d'un travail de synthèse comparatif visant à mieux caractériser le profil nutritionnel de ces aliments, sans présenter de nouveaux essais cliniques.

Revue narrative

Europe PMC · 2015-01-01 · Cabanillas B, Novak N.

Résumé simplifié :

Les pignons de pin sont riches en nutriments et bons pour la santé, mais ils peuvent aussi provoquer de fortes réactions allergiques chez certaines personnes. Cette revue scientifique fait le point sur les 45 cas d'allergie rapportés dans la littérature médicale, dont beaucoup étaient des réactions sévères appelées anaphylaxie. Fait intéressant, les personnes allergiques aux pignons de pin réagissent rarement à d'autres fruits à coque, contrairement à ce qu'on observe souvent avec les autres allergies alimentaires. Les auteurs décrivent aussi les molécules responsables de cette allergie, ce qui pourrait aider à mieux la diagnostiquer et la comprendre à l'avenir.

Résumé reformulé :

Cette revue de littérature s'intéresse aux réactions allergiques provoquées par les pignons de pin, un aliment par ailleurs reconnu pour ses bienfaits nutritionnels grâce à ses composés bioactifs. Les auteurs ont recensé 45 cas d'allergie décrits dans la littérature scientifique, la majorité correspondant à des réactions anaphylactiques sévères. Une caractéristique notable de cette allergie est sa faible réactivité croisée avec les IgE dirigées contre d'autres fruits à coque couramment consommés, associée à un taux élevé de monosensibilisation (allergie spécifique au pignon de pin sans réaction à d'autres allergènes). L'article propose également une caractérisation moléculaire des allergènes en cause et explore leurs éventuelles homologies structurales avec les allergènes présents dans d'autres types de noix, apportant ainsi des pistes utiles pour le diagnostic clinique de cette allergie encore mal caractérisée.

Revue narrative

Europe PMC · 2012-11-01 · Munk MD.

Résumé simplifié :

Cet article décrit un phénomène assez récent appelé « syndrome de la bouche de pin », qui touche certaines personnes après avoir mangé des pignons de pin. Un à trois jours après la consommation, un goût amer ou métallique persistant apparaît en bouche, parfois pendant plusieurs jours ou semaines. Ce trouble semble surtout lié à une espèce particulière, le pin Armand originaire de Chine, mais d'autres espèces pourraient aussi être en cause. On ne connaît pas encore la substance exacte responsable de ce goût désagréable, ni pourquoi certaines personnes y sont plus sensibles que d'autres. Il n'existe pas de traitement spécifique : il suffit d'arrêter de manger ces pignons et d'attendre que les symptômes disparaissent d'eux-mêmes.

Résumé reformulé :

Cet article de synthèse s'intéresse au « syndrome de la bouche de pin », une réaction encore mal comprise touchant certains consommateurs de pignons de pin, avec plusieurs milliers de cas rapportés dans la littérature. L'auteur propose une définition clinique préliminaire du trouble, caractérisé par une altération du goût, souvent décrite comme amère ou métallique, survenant un à trois jours après l'ingestion des pignons concernés. Les nuts issus de l'espèce Pinus armandii (pin blanc de Chine) semblent particulièrement impliqués, sans exclure d'autres espèces. À ce jour, la toxine responsable n'a pas été isolée, et les mécanismes biologiques ainsi que les facteurs de susceptibilité individuelle restent à préciser. Aucun traitement curatif n'est actuellement validé : la seule prise en charge consiste à cesser la consommation des pignons suspects et à attendre la résolution spontanée des symptômes.

Revue systématique

Europe PMC · 2011-12-12 · Bolling BW, Chen CY, McKay DL, Blumberg JB.

Résumé simplifié :

Cette revue scientifique fait le point sur les substances bénéfiques (appelées phytochimiques) présentes dans les fruits à coque, dont les pignons de pin. Ces composés, comme les antioxydants et les polyphénols, varient selon le type de noix, sa variété, la façon dont elle est cultivée, récoltée, stockée et même torréfiée. Certains résistent bien à la chaleur, d'autres moins. Ces substances pourraient avoir des effets protecteurs contre l'inflammation, certains virus ou le mauvais cholestérol. Cependant, les chercheurs soulignent que les études réalisées directement chez l'humain restent encore peu nombreuses, donc des recherches supplémentaires sont nécessaires pour confirmer ces bénéfices potentiels.

Résumé reformulé :

Cette revue systématique synthétise les connaissances sur les phytochimiques présents dans neuf fruits à coque, dont les pignons de pin : caroténoïdes, acides phénoliques, phytostérols, flavonoïdes, proanthocyanidines, stilbènes, ainsi que des composés moins étudiés comme les phytates ou les lignanes. Les auteurs montrent que la teneur en ces composés dépend fortement du génotype, des conditions de culture, de récolte, de stockage et de transformation, notamment la torréfaction, qui affecte différemment les classes de polyphénols. Les méthodes d'extraction utilisées influencent aussi les mesures obtenues, ce qui complique les comparaisons entre études. Sur le plan biologique, ces phytochimiques présentent des propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires, antiprolifératives et hypocholestérolémiantes, associées à divers processus pathologiques. Bien que leur bioaccessibilité et biodisponibilité chez l'humain soient établies, les auteurs soulignent le manque d'essais cliniques d'intervention permettant de confirmer ces effets sur la santé humaine.

Revue narrative

Europe PMC · 2011-12-01 · Casas-Agustench P, Salas-Huetos A, Salas-Salvadó J.

Résumé simplifié :

Cet article retrace l'histoire des fruits à coque du bassin méditerranéen — amandes, noix, noisettes, pignons de pin et pistaches. Les auteurs montrent que ces aliments accompagnent l'humanité depuis très longtemps, notamment grâce à des fouilles archéologiques en Turquie révélant une société ancienne vivant de la récolte de ces fruits. Au fil des siècles, ils ont aussi été utilisés comme remèdes traditionnels et ont inspiré de nombreuses légendes et croyances populaires. Ce texte ne teste pas scientifiquement leurs effets sur la santé, mais explore plutôt leur place culturelle et historique dans l'alimentation humaine.

Résumé reformulé :

Cette revue historique explore les origines, la diffusion et les usages traditionnels des principaux fruits à coque du pourtour méditerranéen : amandes, noix, noisettes, pignons de pin et pistaches. En s'appuyant sur des données archéologiques, notamment la découverte en Turquie orientale d'une société sédentaire dont l'économie reposait sur la récolte de ces fruits, les auteurs illustrent leur ancienneté dans l'alimentation humaine. L'article passe également en revue les vertus médicinales qui leur étaient attribuées dans l'Antiquité, ainsi que leur rôle symbolique dans les légendes et superstitions locales. Il s'agit d'une synthèse historique et culturelle plutôt que d'une étude clinique ou épidémiologique, mais elle éclaire le lien ancien entre ces aliments et les pratiques de santé traditionnelles à travers les civilisations méditerranéennes.

Revue narrative

Europe PMC · 2003-08-01 · Roux KH, Teuber SS, Sathe SK.

Résumé simplifié :

Cette étude fait le point sur les substances responsables des allergies aux fruits à coque, qui peuvent parfois provoquer des réactions graves. Les chercheurs ont identifié les protéines en cause dans plusieurs fruits à coque comme la noisette, la noix, la cajou, l'amande, mais aussi dans des aliments moins souvent associés aux allergies comme la noix de pécan, le marron, la noix du Brésil, le pignon de pin, la noix de macadamia, la pistache, la noix de coco et le gland. Certaines de ces protéines ressemblent à celles d'autres aliments ou du pollen, ce qui peut expliquer pourquoi certaines personnes réagissent à plusieurs aliments différents.

Résumé reformulé :

Cette revue scientifique synthétise les connaissances sur les protéines allergéniques présentes dans les fruits à coque, susceptibles de déclencher des réactions allergiques parfois sévères chez l'humain. Les auteurs distinguent deux grandes catégories d'allergènes : des protéines mineures comme les protéines de transfert lipidique, les profilines ou la famille Bet v 1, qui sont souvent responsables de réactions croisées avec d'autres aliments ou pollens, et des protéines majeures de réserve comme les légumines, vicilines et albumines 2S. Le pignon de pin figure parmi les fruits à coque moins fréquemment impliqués dans les allergies, aux côtés de la noix de pécan, du marron, de la noix du Brésil, de la noix de macadamia, de la pistache, de la noix de coco et du gland, contrairement à la noisette, la noix, la cajou et l'amande qui sont plus couramment en cause.

Revue narrative • 2 participants

Europe PMC · 1998-09-01 · Rubira N, Botey J, Eseverri JL, Marin A.

Résumé simplifié :

Cette étude décrit quatre enfants, âgés de 12 mois à 6 ans, ayant développé une allergie après avoir mangé des pignons de pin. Tous avaient des antécédents personnels de terrain allergique. Trois enfants ont eu des réactions sévères touchant tout le corps, et deux étaient aussi allergiques à d'autres fruits à coque. Les tests cutanés et les analyses sanguines ont confirmé qu'il s'agissait bien d'une vraie allergie. Les auteurs soulignent que, dans les régions où l'on consomme beaucoup de pignons de pin, ce type d'allergie pourrait être plus fréquent et apparaître plus tôt dans la vie qu'ailleurs.

Résumé reformulé :

Bien que les pignons de pin soient largement consommés, l'allergie à cet aliment reste rare : seulement neuf cas avaient été rapportés dans la littérature avant cette étude. Les chercheurs décrivent ici quatre nouveaux cas pédiatriques, chez des enfants de 12 mois à 6 ans, tous porteurs d'un terrain atopique personnel. Trois d'entre eux ont présenté des réactions systémiques sévères après ingestion, et deux étaient également allergiques à d'autres fruits à coque. Le diagnostic a été confirmé dans tous les cas par des tests cutanés (prick-tests) et par la mesure des IgE spécifiques sériques, un test de provocation orale ayant également été réalisé chez un enfant. Ces résultats confirment un mécanisme d'hypersensibilité immédiate médiée par les IgE. Les auteurs suggèrent que dans les régions à forte consommation de pignons de pin, la fréquence de cette allergie pourrait être sous-estimée et survenir plus précocement que ce qui est généralement rapporté.