Pois d'Angole, entier, cuit à la vapeur, prélevé à la Martinique

• lipides g : 0.74
• glucides g : 11.1
• proteines g : 16.3
• omega3 dha g : 0
• omega3 epa g : 0

Revue narrative

Europe PMC · 2024-07-11 · Abu Risha M, Rick EM, Plum M, Jappe U.

Résumé simplifié :

Avec la mode du régime végétalien, de plus en plus de personnes consomment des substituts de viande à base de légumineuses comme le pois, le pois chiche, la lentille ou le lupin. Or les cas d'allergies à ces aliments, autrefois rares, se multiplient, allant de réactions légères à sévères, parfois graves pour le pois et le lupin. Ces allergies sont souvent liées à des ressemblances entre protéines, par exemple entre l'arachide et le lupin, ce qui peut piéger les personnes allergiques à l'arachide sans le savoir. Les auteurs appellent à davantage d'études et de meilleurs tests pour mieux diagnostiquer ces allergies émergentes.

Résumé reformulé :

Cette revue fait le point sur les allergènes présents dans les légumineuses autres que l'arachide et le soja, déjà bien connues comme sources allergisantes majeures. Avec l'essor du régime végétalien et des substituts de viande, des cas d'allergies à des légumineuses dites « non prioritaires » (pois, haricots, lentilles, pois chiche, lupin, niébé, pois d'Angole, fenugrec) sont de plus en plus rapportés, avec des réactions parfois sévères, notamment pour le pois et le lupin. Les auteurs soulignent aussi le lien émergent entre certaines de ces légumineuses et l'anaphylaxie induite par l'exercice après ingestion. Beaucoup de ces réactions résulteraient de réactions croisées entre protéines homologues, comme entre l'arachide et le lupin, un point crucial pour les personnes allergiques à l'arachide. Les auteurs insistent sur le besoin d'études à grande échelle et géographiquement diversifiées, ainsi que sur l'amélioration des outils de diagnostic moléculaire pour ces allergènes émergents encore mal caractérisés.