Poulet blanc, viande et peau crues

• kcal : 122
• sel g : 0.2
• fer mg : 0.65
• fibres g : 0
• lipides g : 4.3
• sodium mg : 78.3
• calcium mg : 9.73
• glucides g : 0
• proteines g : 20.8
• magnesium mg : 25.1
• potassium mg : 250

Essai contrôlé randomisé • 31 participants

Europe PMC · 2026-06-24 · Davis EM, Bergia RE, Hartman AS, Landberg R, Riccardi G, Campbell WW.

Résumé simplifié :

Cette étude a suivi 52 adultes en surpoids présentant des facteurs de risque métabolique pendant 12 semaines, en leur fournissant tous leurs repas selon un régime de type méditerranéen. Au dîner, les participants pouvaient choisir entre poulet, boeuf maigre ou fruits de mer non transformés. Globalement, ce régime a amélioré la tension artérielle et le cholestérol. Les chercheurs ont remarqué que les personnes qui mangeaient plus souvent du poulet plutôt que du boeuf ou des fruits de mer avaient une baisse un peu plus marquée de leur tension artérielle. Cependant, cela ne prouve pas que le poulet soit responsable de cet effet, il s'agit d'une association observée qui doit être confirmée par d'autres études.

Résumé reformulé :

Dans cet essai contrôlé randomisé, 52 adultes présentant des signes de syndrome métabolique ont suivi pendant 12 semaines un régime alimentaire de type méditerranéen, avec tous les repas fournis. Au dîner, ils pouvaient choisir entre poulet, boeuf maigre ou fruits de mer non transformés. L'adhésion au régime (88%) s'est accompagnée d'une réduction de la pression artérielle systolique et diastolique, ainsi que du cholestérol total, des triglycérides et du HDL. Une analyse post hoc a montré qu'une consommation plus fréquente de poulet, en substitution du boeuf ou des fruits de mer, était associée à des baisses légèrement plus importantes de la pression artérielle systolique et diastolique. En revanche, aucune association significative n'a été observée entre le type de viande consommé et les variations du cholestérol total, des triglycérides, du HDL ou du LDL. Les auteurs soulignent que ces associations modestes ne démontrent pas de lien de causalité et nécessitent une confirmation par des recherches indépendantes.