Poulet fermier, viande et peau crues

• kcal : 120
• sel g : 0.21
• fer mg : 0.78
• fibres g : 0
• sucres g : 0
• lipides g : 3.5
• sodium mg : 90.7
• calcium mg : 10.2
• glucides g : 0
• proteines g : 22
• ag satures g : 2.3
• magnesium mg : 24.9
• potassium mg : 267

Essai contrôlé randomisé • 19 participants

Europe PMC · 2026-03-15 · Uršić D, Kolobarić N, Drenjančević I, Mihaljević Z, Šušnjara P, Stupin A, Jukić I, Kibel A.

Résumé simplifié :

Des chercheurs ont testé les effets d'une viande de poulet enrichie en carnosine chez des patients souffrant d'une maladie cardiaque chronique. Pendant trois semaines, un groupe a mangé du poulet classique, l'autre du poulet enrichi en carnosine. Résultat : ceux qui ont consommé le poulet enrichi ont vu leurs petits vaisseaux sanguins mieux se dilater, leur tension artérielle baisser légèrement, et certains marqueurs d'inflammation diminuer dans le sang. Cette étude suggère qu'un aliment enrichi en un composé naturel de la viande pourrait aider à soutenir la santé cardiovasculaire chez des personnes déjà malades du cœur.

Résumé reformulé :

Cet essai randomisé a évalué chez 38 patients atteints de syndrome coronarien chronique l'effet de la consommation, pendant trois semaines, de viande de poulet enrichie en carnosine comparée à une viande de poulet standard. Les chercheurs ont mesuré la réactivité microvasculaire cutanée (dépendante et indépendante de l'endothélium), la pression artérielle, ainsi que plusieurs marqueurs inflammatoires et de stress oxydatif. Le groupe ayant consommé le poulet enrichi en carnosine a montré une amélioration de la vasodilatation microvasculaire, une diminution de la pression artérielle systolique, diastolique et moyenne, ainsi qu'une baisse des concentrations sanguines de TNF-alpha, d'IL-6 et d'endogline. Ces résultats indiquent qu'un enrichissement alimentaire en carnosine, via une viande de poulet spécifiquement produite, pourrait contribuer à améliorer la fonction vasculaire et réduire l'inflammation chez des patients coronariens, bien que des études de plus grande ampleur soient nécessaires pour confirmer ces observations.

Essai contrôlé randomisé • 93 participants

Europe PMC · 2024-06-01 · Uchida M, Park J, Fujie S, Hosomi K, Horii N, Watanabe K, Sanada K, Shinohara Y, Mizuguchi K, Kunisawa J, Iemitsu M, Miyachi M.

Résumé simplifié :

Cette étude a suivi 93 femmes âgées de 59 à 79 ans pendant 12 semaines pour voir si manger du poulet bouilli associé à des exercices de musculation pouvait renforcer leurs muscles. Les participantes ont été réparties en quatre groupes : sédentaires ou actives, avec ou sans consommation de poulet. Résultat : l'exercice seul augmentait déjà la force et la masse musculaire, mais la combinaison exercice plus poulet donnait les meilleurs résultats. En revanche, la composition du microbiote intestinal (les bactéries de l'intestin) n'a pas changé de façon notable dans aucun des groupes.

Résumé reformulé :

Cet essai contrôlé randomisé a évalué, chez 93 femmes âgées de 59 à 79 ans, l'effet combiné d'un entraînement en résistance (3 séances par semaine pendant 12 semaines) et d'une consommation de viande de poulet bouillie (110 g, soit 22,5 g de protéines, 3 fois par semaine) sur la force et la masse musculaire, ainsi que sur le microbiote intestinal. Quatre groupes ont été comparés : sédentaire avec placebo, sédentaire avec poulet, entraînement avec placebo, et entraînement avec poulet. Les résultats montrent que l'entraînement seul améliore déjà significativement la force maximale et la masse maigre corporelle, mais que l'association entraînement + poulet produit une amélioration encore plus marquée que les autres conditions. En revanche, aucune modification significative de la composition du microbiote intestinal n'a été observée dans les quatre groupes, avant ou après l'intervention. Ces résultats suggèrent que l'apport en viande de poulet pourrait potentialiser les effets de l'exercice sur le muscle chez les femmes âgées, sans passer par une modification majeure du microbiote intestinal.