Roussette ou petite roussette ou saumonette
Scyliorhinus canicula (Linnaeus, 1758)
viandes, oeufs, poissons
Petit requin marin aussi appelé chat de mer, vivant sur les fonds sableux des côtes européennes. Sa chair est commercialisée dépouillée et sans tête sous le nom de saumonette, souvent vendue en filets ou tronçons. Elle se cuisine comme un poisson, notamment frite, en sauce ou en soupe.
- kcal : 97.8
- sel g : 0.31
- fer mg : 0.37
- fibres g : 0
- lipides g : 0.5
- sodium mg : 125
- calcium mg : 11.7
- glucides g : 0
- proteines g : 23.3
- ag satures g : 0.11
- magnesium mg : 20.9
- omega3 dha g : 0.086
- omega3 epa g : 0.012
- potassium mg : 258
- vitamine c mg : 0
- vitamine d ug : 0.5
- vitamine b9 ug : 3.07
- vitamine b12 ug : 1.95
- beta carotene ug : 0
Études scientifiques (2)
Carte des preuves
- Niveau 5 · revues narratives et mécanistiques : 2 (100 %)
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