Salade ou chicorée frisée, crue

• kcal : 26
• sel g : 0.11
• fer mg : 0.9
• fibres g : 4
• sucres g : 0.7
• lipides g : 0.3
• sodium mg : 45
• calcium mg : 100
• glucides g : 2.13
• proteines g : 1.7
• ag satures g : 0.073
• magnesium mg : 30
• omega3 dha g : 0
• omega3 epa g : 0
• potassium mg : 420
• vitamine c mg : 24
• vitamine d ug : 0
• vitamine b12 ug : 0
• beta carotene ug : 3430

Revue narrative

Europe PMC · 2020-04-09 · Brouwer-Brolsma EM, Brandl B, Buso MEC, Skurk T, Manach C.

Résumé simplifié :

Cette étude cherche des marqueurs biologiques (mesurables dans le sang ou l'urine) qui permettraient de savoir précisément si une personne a mangé des légumes comme les épinards, la laitue, l'endive, l'asperge, l'artichaut ou le céleri. Actuellement, on se base surtout sur des questionnaires, qui sont peu fiables. Les chercheurs ont passé en revue des dizaines d'études scientifiques, mais aucun marqueur trouvé jusqu'ici ne s'est révélé assez fiable pour être utilisé avec certitude. Ils concluent qu'il faudra mener de nouvelles études, combinant expériences contrôlées et observations en conditions réelles, pour identifier de meilleurs indicateurs à l'avenir.

Résumé reformulé :

Cette revue systématique, menée dans le cadre du projet européen FoodBAll, visait à identifier des biomarqueurs objectifs de consommation pour les légumes-feuilles, bulbes et tiges (dont l'asperge), afin de pallier les limites des méthodes déclaratives habituelles. Après examen de 65 articles sur les légumes-feuilles et 6 sur les légumes-bulbes et tiges, des marqueurs candidats ont été proposés pour l'épinard, la laitue, l'endive, l'asperge, l'artichaut et le céleri, mais aucun pour la roquette. Cependant, après application d'une grille de validation rigoureuse développée par le consortium, aucun de ces marqueurs n'a été jugé suffisamment fiable ou spécifique. Les données de chimie alimentaire suggèrent néanmoins que certains candidats pourraient être confirmés par des recherches futures. Les auteurs recommandent des études combinant essais contrôlés randomisés et approches métabolomiques non ciblées pour progresser dans ce domaine.