Sarriette, séchée

• kcal : 264
• sel g : 0.06
• fer mg : 37.9
• fibres g : 45.7
• lipides g : 5.91
• sodium mg : 24
• calcium mg : 2130
• glucides g : 23
• proteines g : 6.73
• ag satures g : 3.26
• magnesium mg : 377
• potassium mg : 1050
• vitamine c mg : 50
• vitamine d ug : 0
• vitamine b12 ug : 0

Revue narrative

Europe PMC · 2026-05-31 · Alburqan M, Veres K, Hohmann J.

Résumé simplifié :

Cette revue scientifique fait le point sur les plantes du genre Satureja, plus connues sous le nom de sarriette, utilisées depuis longtemps en médecine traditionnelle et en cuisine. Les chercheurs ont analysé 171 études publiées entre 2014 et 2025 pour résumer ce que l'on sait de leurs composants chimiques, notamment les huiles essentielles, et de leurs effets potentiels sur la santé. On y évoque des propriétés antimicrobiennes, antioxydantes, et même des pistes intéressantes contre certains effets secondaires de traitements ou pour la mémoire. Ces résultats proviennent surtout d'études en laboratoire et sur des modèles animaux, pas encore de grands essais cliniques chez l'humain. La sarriette intéresse aussi l'industrie alimentaire pour conserver les aliments.

Résumé reformulé :

Cette revue de littérature synthétise les connaissances accumulées entre mars 2014 et 2025 sur le genre Satureja (sarriette), qui regroupe environ 200 espèces d'herbes et arbustes aromatiques utilisées en médecine traditionnelle, en cuisine et en agriculture. À partir de 171 articles scientifiques, les auteurs recensent les usages ethnomédicinaux documentés en Europe, ainsi que les principales familles de composés identifiés : huiles essentielles, flavonoïdes, acides phénoliques, terpènes et stéroïdes. Les activités pharmacologiques les plus étudiées concernent les effets antimicrobiens, antioxydants et antitumoraux, avec des observations complémentaires sur la protection contre les effets indésirables de la chimiothérapie, la prévention de la tolérance aux opioïdes, des propriétés antiépileptiques et des effets bénéfiques sur la mémoire. Ces résultats reposent principalement sur des études précliniques. La revue souligne également le potentiel de la sarriette dans la conservation alimentaire et le développement de biopesticides, tout en appelant à des recherches futures sur les mécanismes d'action précis des composés bioactifs identifiés.