Biscuits et gâteaux
produits sucrés
Études scientifiques (1)
Répartition par niveau de preuve (cliquez pour filtrer) · Comprendre les niveaux
Europe PMC · 2026-01-05 · Kahleova H, Himmelfarb J, Barnard ND.
Résumé simplifié :
Cette étude s'intéresse aux aliments ultra-transformés, une catégorie qui regroupe des produits très différents. En analysant 14 études, les chercheurs montrent que certains de ces aliments, comme les viandes transformées ou les boissons sucrées, augmentent le risque de maladies cardiaques ou de diabète. À l'inverse, d'autres aliments ultra-transformés, notamment le pain, les biscuits et les céréales du petit-déjeuner, sont associés à un risque plus faible de ces maladies. Les auteurs concluent qu'il faudrait distinguer les aliments selon leur origine (végétale ou animale) plutôt que de les classer tous ensemble comme « mauvais » simplement parce qu'ils sont transformés.
Résumé reformulé :
Cette revue examine la pertinence du système Nova, qui classe les aliments selon leur degré de transformation, en se concentrant sur la catégorie des aliments « ultra-transformés ». À partir de 14 publications sélectionnées parmi 309 identifiées sur PubMed, les auteurs montrent que les associations entre consommation d'aliments ultra-transformés et risques cardiométaboliques sont très hétérogènes selon le type d'aliment. Les viandes transformées, les boissons sucrées (y compris celles avec édulcorants artificiels) et les matières grasses, sauces et condiments sont associés à un risque accru de diabète et de maladies cardiovasculaires. En revanche, le pain, les biscuits, les céréales du petit-déjeuner et les céréales complètes transformées sont liés à un risque plus faible de ces pathologies. Des essais cliniques randomisés confirment également que remplacer des produits animaux par des équivalents végétaux, même transformés, apporte des bénéfices pour la santé. Les auteurs suggèrent que le système Nova pourrait être affiné en distinguant les aliments d'origine végétale de ceux d'origine animale, plutôt que de les regrouper selon le seul critère du niveau de transformation.
Voir l'étude originale →Cet article est fourni à titre informatif et éducatif uniquement. Il ne constitue pas un avis médical, un diagnostic ou une recommandation de traitement, et ne remplace pas la consultation d'un professionnel de santé qualifié.