Feta

Europe PMC · 2016-08-29 · Pourkaveh B, Ahmadi M, Eslami G, Gachkar L.

Résumé simplifié :

Cette étude iranienne a cherché à comprendre pourquoi certaines femmes enceintes faisaient des fausses couches liées à une bactérie appelée Listeria monocytogenes. Sur 317 femmes examinées, 54 étaient porteuses de cette bactérie. Les chercheurs ont comparé les habitudes alimentaires et le mode de vie des femmes infectées et non infectées. Ils ont constaté que la consommation de produits laitiers non pasteurisés, dont la feta et d'autres fromages mous, ainsi que de viandes fumées ou peu cuites et de légumes prêts à consommer, était associée à un risque plus élevé d'infection par cette bactérie, pouvant provoquer une fausse couche.

Résumé reformulé :

Cette étude transversale menée à Téhéran en 2015 a examiné 317 femmes ayant subi une fausse couche spontanée afin d'identifier les facteurs de risque associés à une infection par Listeria monocytogenes, bactérie responsable de la listériose. Par analyse PCR sur des prélèvements vaginaux, 54 femmes (17%) se sont révélées positives à cette bactérie. La comparaison entre les groupes positifs et négatifs a mis en évidence des différences significatives liées notamment à l'âge des parents, au niveau d'éducation, au lieu de résidence, mais aussi à certaines habitudes alimentaires : consommation de produits laitiers non pasteurisés, de feta et d'autres fromages à pâte molle, de produits de la mer fumés, de viandes transformées ou insuffisamment cuites, ainsi que de légumes prêts à l'emploi. Le contact avec des animaux domestiques avant et pendant la grossesse ressortait également comme facteur associé. Ces résultats suggèrent l'intérêt d'informer les femmes enceintes sur ces risques alimentaires afin de réduire l'incidence de la listériose et ses conséquences obstétricales.

Europe PMC · 2013-02-01 · Abo-Shehada MN, Abu-Halaweh M.

Résumé simplifié :

Cette étude jordanienne a cherché à comprendre pourquoi certaines personnes attrapent la brucellose, une maladie transmise par les animaux d'élevage. En comparant 56 malades à 247 personnes en bonne santé, les chercheurs ont identifié plusieurs facteurs liés au risque. Traire des moutons ou des chèvres augmentait le risque, tout comme manger du fromage feta cru fabriqué avec du lait de ces animaux. À l'inverse, boire du lait de vache ou manger de la feta bien cuite/bouillie semblait protecteur. Cela suggère que la cuisson du fromage et de meilleures pratiques d'hygiène lors de la traite pourraient réduire les risques d'infection chez les personnes travaillant avec du petit bétail.

Résumé reformulé :

Cette étude cas-témoins menée en Jordanie a examiné les facteurs de risque associés à la brucellose humaine, une zoonose bactérienne. Les chercheurs ont comparé 56 patients traités pour cette maladie à 247 témoins appariés selon le sexe, l'âge, le lieu de résidence et le niveau socio-économique. Parmi 17 facteurs potentiels étudiés (contact avec le bétail, consommation de produits laitiers, traitement de l'eau, connaissances sur la maladie), l'analyse statistique multivariée a retenu quatre variables significatives : la traite des moutons et des chèvres (risque multiplié par 3,5), la consommation de feta crue issue de lait de brebis ou de chèvre (risque multiplié par 2,8), tandis que la consommation de lait de vache et de feta bouillie étaient associées à une réduction du risque (facteur 0,4 chacune). Ces résultats suggèrent qu'améliorer les pratiques de traite et privilégier la cuisson du fromage feta pourraient contribuer à limiter la transmission de la brucellose chez les populations en contact avec des petits ruminants.