Bouillon d'os

Revue narrative

Europe PMC · 2025-04-03 · Matar A, Abdelnaem N, Camilleri M.

Résumé simplifié :

Cette étude fait le point sur ce que l'on sait du bouillon d'os, un aliment traditionnel utilisé depuis longtemps contre diverses maladies. Les chercheurs ont analysé sa composition, riche en acides aminés (comme la glutamine, la glycine, la proline) et en minéraux (calcium, magnésium, zinc...). En rassemblant des études chez l'animal et chez l'humain, ils montrent que ces nutriments pourraient aider à renforcer la paroi intestinale, réduire l'inflammation et améliorer l'absorption des nutriments. Le bouillon d'os pourrait ainsi être utile aux personnes souffrant de maladies inflammatoires de l'intestin (MICI) ou de diarrhées fonctionnelles, mais des recherches supplémentaires restent nécessaires pour le confirmer.

Résumé reformulé :

Cette revue de littérature examine les composants nutritionnels du bouillon d'os, notamment ses acides aminés majoritaires (glutamine, glycine, proline, histidine, arginine) et ses minéraux (calcium, phosphore, potassium, magnésium, zinc), en s'intéressant particulièrement à leurs effets sur l'intégrité de la barrière intestinale, la perméabilité de l'intestin et l'inflammation. En croisant des données issues d'études animales et humaines, les auteurs suggèrent que ces nutriments contribuent à améliorer la fonction de la barrière intestinale, à réduire l'inflammation locale et à favoriser l'absorption des nutriments, aussi bien chez des sujets en bonne santé que dans des contextes pathologiques comme les maladies inflammatoires chroniques de l'intestin (MICI). Les auteurs positionnent le bouillon d'os comme une alternative potentielle aux compléments alimentaires ciblant la santé digestive, en particulier pour le maintien de la rémission dans les MICI et possiblement dans les diarrhées fonctionnelles, tout en soulignant la nécessité de recherches supplémentaires pour confirmer ces effets de façon rigoureuse.