Bouillon d'os
aides culinaires et ingrédients divers
Préparation liquide obtenue par cuisson prolongée d'os (bœuf, poulet, poisson) dans de l'eau, souvent avec du vinaigre, des légumes et des aromates. Se consomme chaud comme boisson ou sert de base pour soupes et sauces. Se présente frais, en conserve, en briques ou sous forme déshydratée en poudre.
Études scientifiques (1)
Carte des preuves
- Niveau 5 · revues narratives et mécanistiques : 1 (100 %)
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Synthèses non systématiques ou centrées sur des mécanismes biologiques : utiles pour comprendre un domaine, mais sans nouvelles données mesurées chez l'homme.
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