Canard

Europe PMC · 2026-06-23 · Caselli A, Fernández V, Muchiutti A, Vanstreels RET, Santiago M, Uhart MM.

Résumé simplifié :

Dans une zone rurale du nord de l'Argentine où l'on chasse avec des munitions au plomb, des chercheurs ont étudié les habitudes alimentaires de 276 enfants. La plupart avaient mangé de la viande de gibier récemment, notamment du canard, du capybara ou du ragondin. Des analyses de sang montrent que plus de la moitié des enfants testés avaient un taux de plomb supérieur au seuil de référence. Les enfants ayant mangé du gibier, en particulier du canard ou du capybara, ou ayant consommé la carcasse entière en ragoût, présentaient des taux de plomb nettement plus élevés que ceux n'en ayant pas mangé. Retirer les balles et la viande abîmée réduisait un peu ce risque.

Résumé reformulé :

Cette étude menée dans une communauté rurale du nord de l'Argentine, où la chasse au plomb est courante, a examiné le lien entre consommation de viande de gibier et imprégnation au plomb chez 276 enfants. Un questionnaire a montré que 82% des enfants avaient consommé du gibier (canard 77%, capybara 51%, ragondin 46%, entre autres) au cours des trois mois précédents. Sur un sous-groupe de 101 enfants testés, 51,5% dépassaient le seuil de référence de plomb sanguin. Les enfants ayant consommé du gibier présentaient des taux de plomb moyens nettement supérieurs (4,65 μg/dL contre 0,62 μg/dL chez les non-consommateurs). La consommation de canard, de capybara, de carcasse entière ou de viande en ragoût était associée à un risque accru, tandis que le retrait de la viande endommagée par les projectiles ou la préparation en empanada offrait une protection modeste. Ces résultats pointent la consommation de gibier comme une voie d'exposition au plomb préoccupante dans cette région, appelant à des actions de sensibilisation et à la promotion de munitions sans plomb.