Câpres, au vinaigre

• sel g : 4.06
• fer mg : 1.67
• fibres g : 3.6
• sucres g : 0.41
• lipides g : 0.86
• sodium mg : 1620
• calcium mg : 40
• glucides g : 3.5
• proteines g : 2.18
• ag satures g : 0.23
• magnesium mg : 33
• omega3 dha g : 0
• omega3 epa g : 0
• potassium mg : 40
• vitamine c mg : 4.3
• vitamine d ug : 0
• vitamine b9 ug : 23
• vitamine b12 ug : 0
• beta carotene ug : 83

Essai contrôlé randomisé • 69 participants

Europe PMC · 2025-01-08 · Meiners F, Kreikemeyer B, Newels P, Zude I, Walter M, Hartmann A, Palmer D, Fuellen G, Barrantes I.

Résumé simplifié :

Cette étude allemande a testé pendant 10 semaines les effets de la consommation de fraises (fraîches ou séchées), avec ou sans câpres à l'huile d'olive, sur le microbiote intestinal de 69 personnes âgées en bonne santé. Les chercheurs ont observé que le groupe consommant le plus de fraises, sans câpres, présentait des changements positifs : plus de diversité bactérienne, moins de bactéries potentiellement nuisibles, et davantage de bactéries bénéfiques productrices d'acides gras à chaîne courte, connues pour réduire l'inflammation. Ces résultats suggèrent que manger des fraises régulièrement pourrait favoriser un microbiote intestinal plus sain chez les personnes âgées.

Résumé reformulé :

Dans cet essai contrôlé randomisé mené en Allemagne, 69 adultes âgés en bonne santé ont été répartis en cinq groupes consommant des quantités variables de fraises fraîches, de fraises lyophilisées, et de câpres à l'huile d'olive pendant 10 semaines. L'analyse du microbiome par séquençage de l'ARN 16S a révélé que le groupe recevant les plus fortes doses de fraises (sans câpres) présentait une augmentation significative de la diversité bactérienne (bêta-diversité, p=0,0035), une diminution des bactéries potentiellement pathogènes (p=0,04), et une hausse notable des genres Faecalibacterium et Prevotella, associés à la production d'acides gras à chaîne courte bénéfiques pour la santé intestinale. D'autres groupes ont montré des variations plus modestes, comme une tendance à la baisse du ratio Firmicutes/Bacteroidetes. Ces résultats indiquent qu'une consommation régulière de fraises pourrait moduler favorablement la composition du microbiote intestinal chez les personnes âgées, sans toutefois établir de lien causal direct avec des bénéfices cliniques.

Revue narrative

Europe PMC · 2024-10-16 · Bavaro AR, Tarantini A, Bruno A, Logrieco AF, Gallo A, Mita G, Valerio F, Bleve G, Cardinali A.

Résumé simplifié :

Cette étude passe en revue trois aliments emblématiques du régime méditerranéen : les artichauts, les câpres et les olives de table. Ces végétaux sont riches en composés bénéfiques, notamment des polyphénols, qui ont des effets antioxydants et pourraient contribuer à ralentir le vieillissement, à préserver la santé et à influencer positivement les bactéries de notre intestin. Les chercheurs expliquent aussi comment ces substances évoluent lors de la digestion, et comment des procédés comme la fermentation peuvent améliorer leur qualité nutritionnelle. Enfin, le texte aborde les défis liés à l'ajout de probiotiques dans ces aliments traditionnels pour créer de nouveaux produits bons pour la santé.

Résumé reformulé :

Cette revue de littérature s'intéresse à trois végétaux emblématiques du régime méditerranéen, à savoir les artichauts, les câpres et les olives de table, considérés comme des aliments fonctionnels grâce à leur richesse en composés bioactifs, principalement des polyphénols. Les auteurs détaillent les propriétés antioxydantes de ces molécules, leur rôle potentiel dans la prévention du vieillissement, le maintien de l'état de santé général, ainsi que leur influence sur la composition du microbiote intestinal. Le devenir de ces polyphénols alimentaires au cours de la digestion est également examiné. Une partie de la revue porte sur les stratégies biotechnologiques, notamment la fermentation, qui peut modifier le profil biochimique de ces aliments et améliorer la biodisponibilité de leurs composés actifs. Enfin, les auteurs abordent les enjeux liés à l'incorporation de souches probiotiques dans ces produits traditionnels, dans une perspective de développement de nouveaux aliments fonctionnels.

Revue narrative

Europe PMC · 2024-02-13 · La Scala S, Naselli F, Quatrini P, Gallo G, Caradonna F.

Résumé simplifié :

Cette étude passe en revue plusieurs plantes du régime méditerranéen capables de pousser dans des environnements secs, comme l'huile d'olive, les agrumes, la figue de Barbarie, l'origan, le thym et les câpres. Les câpres contiennent notamment du kaempférol et de la quercétine, deux composés qui aideraient à protéger le cœur et pourraient jouer un rôle dans la prévention de certains cancers. Les chercheurs expliquent aussi que ces plantes, en plus d'être bonnes pour la santé, résistent bien à la sécheresse et pourraient être cultivées de façon plus durable grâce aux micro-organismes présents dans le sol. Un bon exemple de lien entre alimentation saine et agriculture respectueuse de l'environnement.

Résumé reformulé :

Cette revue scientifique explore les bienfaits de plusieurs plantes emblématiques du régime méditerranéen, particulièrement adaptées aux conditions arides, en s'intéressant à leurs composés bioactifs et à leurs effets nutrigénomiques chez l'humain. Parmi elles, les câpres se distinguent par leur teneur en kaempférol et en quercétine, deux flavonoïdes associés à un soutien de la santé cardiovasculaire et à des propriétés potentiellement anticancéreuses. D'autres plantes comme l'huile d'olive vierge extra, les agrumes, la figue de Barbarie, l'origan et le thym sont également passées en revue pour leurs effets antioxydants, anti-inflammatoires, neuroprotecteurs ou antimicrobiens. Au-delà de l'aspect nutritionnel, les auteurs soulignent l'intérêt agronomique de ces plantes résistantes à la sécheresse, notamment grâce à leur microbiote qui favorise leur croissance et leur résilience, ouvrant des perspectives pour une agriculture plus durable face au changement climatique.

Revue narrative

Europe PMC · 2023-01-25 · Olas B.

Résumé simplifié :

Les câpres sont les bourgeons floraux du câprier, une plante que l'on trouve surtout dans le pourtour méditerranéen. On les consomme habituellement marinées dans du vinaigre, de la saumure ou de l'huile. Cet article fait le point sur ce que la science sait des bienfaits potentiels des câpres et plus largement de toute la plante (fruits, bourgeons, graines, racines et feuilles). Les câpres sont peu caloriques et riches en composés naturels comme les polyphénols, qui ont des propriétés antioxydantes. Plusieurs études en laboratoire ou sur des animaux suggèrent divers effets intéressants sur la santé, mais les auteurs rappellent aussi qu'il existe des questions de toxicité à prendre en compte.

Résumé reformulé :

Cette revue de littérature scientifique synthétise les connaissances actuelles sur les propriétés biologiques du câprier (Capparis spinosa), une plante méditerranéenne dont les bourgeons floraux, appelés câpres, sont traditionnellement récoltés à la main, séchés puis conservés dans du sel, du vinaigre ou de l'huile. Les auteurs passent en revue les études in vitro et in vivo menées non seulement sur les câpres elles-mêmes, mais aussi sur les fruits, graines, racines et feuilles de la plante. Ces travaux mettent en avant un intérêt nutritionnel lié à leur faible apport calorique et à leur richesse en composés phénoliques, associés à une activité antioxydante notable. L'article aborde également les données disponibles concernant la toxicité potentielle de ces différentes parties de la plante. Il s'agit d'une synthèse bibliographique et non d'une nouvelle étude expérimentale, destinée à faire le point sur l'état des recherches plutôt qu'à démontrer de nouveaux effets.

Revue narrative

Europe PMC · 2021-09-13 · Redford KE, Abbott GW.

Résumé simplifié :

Cette étude est une revue scientifique qui s'intéresse à des plantes utilisées depuis longtemps en médecine traditionnelle, comme les câpres, le basilic, la coriandre, la lavande, le fenouil, la camomille ou le gingembre. Les chercheurs expliquent que certains composants de ces plantes agissent sur des protéines appelées canaux KCNQ, qui jouent un rôle important dans le fonctionnement du corps humain, notamment pour le cœur, le cerveau et le pancréas. Cela pourrait expliquer pourquoi ces plantes ont longtemps été utilisées contre des maladies comme l'épilepsie, l'hypertension ou le diabète, même si leur mode d'action précis restait souvent mystérieux.

Résumé reformulé :

Cette revue scientifique explore le rôle des canaux potassiques voltage-dépendants de la famille KCNQ en tant que cibles moléculaires de plusieurs plantes utilisées en médecine traditionnelle, dont les câpres, le basilic, la coriandre, la lavande, le fenouil, la camomille, le gingembre, ainsi que des espèces de Camellia, Sophora et Mallotus. Les auteurs analysent comment les métabolites secondaires de ces végétaux interagissent avec ces canaux, largement présents dans l'organisme humain et impliqués dans la régulation de l'excitabilité neuronale, cardiaque et pancréatique. Cette approche permettrait de mieux comprendre les mécanismes biologiques sous-jacents à l'usage traditionnel de ces plantes contre des troubles tels que les crises épileptiques, l'hypertension artérielle ou le diabète, en dépit du manque général d'essais cliniques contrôlés validant leur efficacité et leur sécurité d'usage.