Clam, praire ou palourde, cru

• kcal : 80.5
• sel g : 0.82
• fer mg : 7.81
• fibres g : 0
• lipides g : 2.65
• sodium mg : 329
• calcium mg : 46
• glucides g : 2.66
• proteines g : 11.5
• ag satures g : 0.21
• magnesium mg : 19
• omega3 dha g : 0.064
• omega3 epa g : 0.043
• potassium mg : 180
• vitamine c mg : 13
• vitamine d ug : 0
• vitamine b9 ug : 10.5
• vitamine b12 ug : 11.3
• beta carotene ug : 0

Revue narrative

Europe PMC · 2026-05-25 · Kuwano K, Hata M, Umeki M, Mochizuki S, Oda H, Shimazoe T.

Résumé simplifié :

Cette étude fait le point sur les bienfaits attribués aux palourdes d'eau douce (appelées shijimi en Asie de l'Est), traditionnellement utilisées pour protéger le foie et atténuer les effets de l'alcool. Les chercheurs ont analysé des extraits obtenus par cuisson à l'eau chaude de ces palourdes, testés principalement chez des animaux. Les résultats montrent que ces extraits limitent les dommages au foie, réduisent l'accumulation de graisses hépatiques liée à l'alcool, abaissent le cholestérol et accélèrent l'élimination de l'alcool dans le sang. Ces observations confirment scientifiquement des usages traditionnels anciens, mais des études chez l'humain restent nécessaires pour valider ces effets de façon définitive.

Résumé reformulé :

Cette revue synthétise les connaissances scientifiques sur les extraits aqueux de palourdes d'eau douce taïwanaises (Corbicula spp.), consommées traditionnellement en Asie de l'Est sous le nom de shijimi pour leurs vertus hépatoprotectrices. Les auteurs rapportent que, dans des modèles animaux, ces extraits atténuent l'élévation des enzymes hépatiques induite par la galactosamine, réduisent l'accumulation lipidique hépatique provoquée par l'alcool et diminuent le cholestérol sérique et hépatique de façon dose-dépendante. Ils semblent également accélérer le métabolisme de l'alcool, se traduisant par une baisse plus rapide de l'alcoolémie. Ces résultats apportent un appui mécanistique aux usages traditionnels du shijimi contre la jaunisse et les troubles hépatiques liés à l'alcool. Toutefois, les preuves proviennent essentiellement d'expérimentations animales, et des essais cliniques chez l'humain seraient nécessaires pour confirmer ces effets protecteurs sur le foie.

Revue narrative

Europe PMC · 2026-05-13 · Stanic-Vucinic D, Radomirovic M, Wu X, Stojadinovic M, Cirkovic Velickovic T.

Résumé simplifié :

Cette étude s'intéresse aux allergies aux fruits de mer, notamment aux mollusques comme les palourdes, moules ou calmars. Les chercheurs ont comparé les données mondiales de production de fruits de mer avec les connaissances scientifiques disponibles sur leurs allergènes. Résultat surprenant : bien que les mollusques soient produits en plus grande quantité que les crustacés dans le monde, on connaît beaucoup moins bien leurs allergènes. Cela complique le diagnostic des allergies et la mise en place de règles claires sur l'étiquetage des aliments. Les auteurs appellent à davantage de recherches sur les mollusques pour mieux protéger les personnes allergiques, qui sont potentiellement très nombreuses vu la popularité de ces aliments.

Résumé reformulé :

Cette revue analyse les lacunes de connaissances concernant les allergies aux fruits de mer, en croisant les données de production mondiale de la FAO avec les bases de données sur les allergènes et les réglementations d'étiquetage existantes. Les auteurs constatent que la production mondiale de mollusques (incluant palourdes, moules, huîtres et céphalopodes) dépasse celle des crustacés, mais que la caractérisation moléculaire de leurs allergènes reste largement sous-développée par comparaison. Les céphalopodes, malgré leur importance commerciale, ne comptent qu'un seul allergène identifié à ce jour. Cette insuffisance de recherche freine le développement d'outils diagnostiques fiables et de méthodes de détection précises, tandis que les réglementations d'étiquetage varient fortement selon les pays. Face à la forte consommation de mollusques et à la prévalence des allergies associées, les auteurs plaident pour une recherche systématique sur ces allergènes, essentielle à l'amélioration du diagnostic, de la sécurité alimentaire et de la santé publique à l'échelle mondiale.

Revue narrative

Europe PMC · 2025-02-27 · Luo X, Pan R, Xu L, Zheng Y, Zheng B.

Résumé simplifié :

Les palourdes contiennent des protéines riches en acides aminés essentiels, à partir desquelles on peut extraire de petits fragments appelés peptides bioactifs. Cette étude fait le point sur ce que l'on sait de ces peptides : comment on les fabrique, quel goût ils apportent aux aliments, et quels effets bénéfiques ils pourraient avoir sur la santé, comme des propriétés antioxydantes, antibactériennes ou anticancéreuses. Les auteurs rappellent aussi que les palourdes peuvent contenir des métaux lourds, des bactéries ou des allergènes, ce qui nécessite des contrôles de sécurité stricts avant toute utilisation alimentaire ou médicale de ces peptides.

Résumé reformulé :

Cette revue scientifique synthétise les connaissances actuelles sur les peptides bioactifs issus des protéines de palourde. Les chercheurs montrent que l'hydrolyse enzymatique est la méthode de production la plus utilisée, notamment pour obtenir des peptides responsables de la saveur umami. Ces peptides de palourde présenteraient diverses activités biologiques intéressantes : antioxydante, antibactérienne, inhibitrice de l'enzyme de conversion de l'angiotensine (impliquée dans la régulation de la tension artérielle), immunomodulatrice et anticancéreuse. Toutefois, les auteurs soulignent des risques sanitaires potentiels liés à la matière première, comme la présence de métaux lourds, de bactéries pathogènes ou d'allergènes, nécessitant des évaluations de sécurité rigoureuses. Ils identifient plusieurs axes de recherche future : optimisation des technologies de production, étude du devenir de ces peptides dans l'organisme, compréhension des mécanismes d'action et approfondissement des données de sécurité.

Essai contrôlé randomisé • 52 participants

Europe PMC · 2023-03-01 · Chen SC, Ke CY, Li LP, Lee RP.

Résumé simplifié :

Cette étude taïwanaise a testé si un extrait de palourde d'eau douce, connu pour ses propriétés anti-inflammatoires, pouvait aider les patients après une opération du nez (septoturbinoplastie). 52 patients ont reçu soit des gélules d'extrait de palourde, soit des gélules vides, trois fois par jour pendant deux semaines après leur chirurgie. Les résultats montrent que le groupe ayant pris l'extrait de palourde avait moins de symptômes nasaux, moins d'inflammation au niveau de la plaie, un marqueur inflammatoire (TNF-alpha) plus bas dans le sang, et dormait mieux que le groupe ayant reçu les gélules vides. Cet extrait pourrait donc être utile en complément après ce type de chirurgie.

Résumé reformulé :

Cet essai contrôlé randomisé mené à l'hôpital Cheng Hsin de Taipei a évalué l'effet d'un extrait de palourde d'eau douce, réputé pour ses propriétés anti-inflammatoires, chez des patients souffrant d'une déviation de la cloison nasale opérés par septoturbinoplastie. Sur 52 participants, un groupe a reçu des capsules d'extrait de palourde et l'autre des capsules placebo identiques, trois fois par jour durant deux semaines post-opératoires. Les chercheurs ont mesuré la sévérité des symptômes nasaux, l'inflammation de la plaie, la concentration sanguine de TNF-alpha (un marqueur inflammatoire) et la qualité du sommeil. Le groupe ayant reçu l'extrait de palourde a présenté des résultats significativement meilleurs sur tous ces paramètres comparé au groupe témoin. Les auteurs concluent que cet extrait pourrait constituer un traitement adjuvant intéressant pour limiter l'inflammation post-chirurgicale et améliorer le sommeil, bien qu'il s'agisse d'une étude pilote de taille limitée nécessitant confirmation.

Essai contrôlé randomisé • 36 participants

Europe PMC · 2022-04-10 · Huang TH, Ke CH, Chen CC, Chuang CH, Liao KW, Shiao YH, Lin CS.

Résumé simplifié :

Des chercheurs taïwanais ont testé un extrait de palourde d'eau douce chez des personnes prédiabétiques, pour voir s'il pouvait réduire une substance liée à l'inflammation appelée TNF-alpha, souvent élevée chez les personnes à risque de diabète. Pendant 36 participants ont pris soit cet extrait, soit un placebo, chaque jour durant six mois. Résultat : ceux qui ont pris l'extrait de palourde ont vu leur taux de TNF-alpha diminuer, et cet effet a duré même six mois après l'arrêt du traitement. Les auteurs pensent que des composés naturels présents dans la palourde, comme certains lipides, pourraient expliquer cet effet anti-inflammatoire.

Résumé reformulé :

Cet essai clinique randomisé en double aveugle a évalué, chez 36 patients prédiabétiques à Taïwan, les effets d'un extrait de palourde d'eau douce (Corbicula fluminea) sur les niveaux sériques de TNF-alpha, une cytokine pro-inflammatoire associée au diabète de type 2. Les participants ont reçu 2 grammes d'extrait ou un placebo quotidiennement pendant 180 jours, avec des mesures à quatre moments incluant un suivi six mois après l'arrêt de l'intervention. Les résultats montrent une réduction significative du TNF-alpha sérique après 6 mois de traitement, effet qui persistait encore six mois après l'arrêt, notamment chez les sujets présentant initialement des taux élevés. L'analyse chimique de l'extrait a identifié des phytostérols et des acides gras comme composants majeurs, potentiellement responsables des propriétés anti-inflammatoires observées. Les auteurs suggèrent que cet extrait pourrait constituer une piste thérapeutique naturelle complémentaire pour les patients prédiabétiques, bien que des études supplémentaires restent nécessaires pour confirmer ces effets.