Confiture
produits sucrés
Préparation sucrée obtenue par cuisson de fruits avec du sucre, parfois additionnée de pectine pour épaissir la texture. Se tartine sur du pain ou des biscuits, accompagne des produits laitiers ou entre dans la composition de pâtisseries. La marmelade désigne une variante à base d'agrumes, incluant parfois l'écorce.
Études scientifiques (1)
Carte des preuves
- Niveau 3 · cohortes, petits essais : 1 (100 %)
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Europe PMC · 2026-04-01 · Zhang N, Andresen J, Janzi S, Glans I, Samuelsson J, Nägga K, Borné Y, Palmqvist S, Hansson O, Sonestedt E.
Résumé simplifié :
Cette grande étude suédoise a suivi près de 28 000 personnes pendant 25 ans pour voir si manger du sucre augmentait le risque de démence. Globalement, la quantité totale de sucre consommée n'était pas liée à un risque plus élevé de démence ou d'Alzheimer. Mais en regardant les aliments sucrés un par un, les chercheurs ont remarqué que les personnes mangeant plus de confiture ou marmelade (plus de 10 portions par semaine) avaient un risque légèrement plus faible de développer une démence, comparées à celles qui en mangeaient très peu. Le chocolat montrait aussi un effet protecteur. Ces résultats suggèrent que la source du sucre compte peut-être plus que sa quantité totale.
Résumé reformulé :
Menée sur plus de 27 000 participants suivis pendant une durée médiane de 25 ans dans le cadre de la cohorte suédoise Malmö Diet and Cancer Study, cette recherche a examiné les liens entre la consommation de sucres libres, leurs sources alimentaires, et le risque de démence. Si l'apport total en sucre libre n'était pas associé au risque global de démence ni à la maladie d'Alzheimer, une relation en U a été observée pour la démence vasculaire, avec un apport modéré (10-12,5% de l'énergie) associé à un risque réduit. Parmi les sources alimentaires spécifiques, la consommation élevée de confiture ou marmelade (plus de 10 portions par semaine) était associée à une baisse modeste du risque de démence toutes causes confondues (HR: 0,86) par rapport à une consommation très faible, tandis que le chocolat montrait des associations protectrices plus marquées pour la démence toutes causes et vasculaire. Les boissons sucrées, en revanche, n'étaient liées à aucune variation du risque. Aucune interaction significative n'a été détectée avec le statut génétique APOE ε4. Ces résultats, de nature observationnelle, suggèrent que la nature de l'aliment sucré pourrait être plus déterminante que la quantité totale de sucre ingérée.
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