Cresson alénois
Lepidium sativum
fruits, légumes, légumineuses et oléagineux
Petite plante herbacée de la famille des Brassicacées (Lepidium sativum), aux graines germées rapidement en jeunes pousses. Ses feuilles fines et son goût piquant rappelant la moutarde se consomment crues, souvent en germes sur des tartines, salades ou sandwichs. Cultivée depuis l'Antiquité, elle pousse facilement sur simple coton humide.
- kcal : 23.8
- sel g : 0.035
- fer mg : 1.3
- fibres g : 1.1
- sucres g : 1.22
- lipides g : 0.7
- sodium mg : 14
- calcium mg : 81
- glucides g : 1.22
- proteines g : 2.6
- ag satures g : 0.023
- magnesium mg : 38
- omega3 dha g : 0
- omega3 epa g : 0
- potassium mg : 606
- vitamine c mg : 69
- vitamine d ug : 0
- vitamine b12 ug : 0
- beta carotene ug : 4150
Études scientifiques (1)
Carte des preuves
- Niveau 5 · revues narratives et mécanistiques : 1 (100 %)
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