Crudité, sans assaisonnement (aliment moyen)

• kcal : 27.7
• sel g : 0.033
• fer mg : 0.35
• fibres g : 1.55
• sucres g : 2.49
• lipides g : 1.15
• sodium mg : 13.2
• calcium mg : 22.5
• glucides g : 3.06
• proteines g : 0.91
• ag satures g : 0.23
• magnesium mg : 11.3
• omega3 dha g : 0.011
• omega3 epa g : 0.011
• potassium mg : 247
• vitamine c mg : 11.4
• vitamine d ug : 0.08
• beta carotene ug : 2340

Essai contrôlé randomisé • 12 participants

Europe PMC · 2025-10-23 · Choi M, Baek J, Yun JM, Hong YS, Park E.

Résumé simplifié :

Cette étude a comparé trois façons de consommer de la vitamine C : sous forme de complément en poudre, via des fruits et légumes crus, ou via du jus. Douze adultes en bonne santé ont testé chaque méthode à tour de rôle, avec des pauses de deux semaines entre chaque essai. Résultat : la vitamine C est bien absorbée dans les trois cas, mais c'est le jus qui a permis la meilleure absorption dans le sang. Les chercheurs ont aussi observé des changements dans certaines substances éliminées par les urines, ce qui pourrait indiquer un effet sur les bactéries intestinales. En revanche, l'effet antioxydant global n'a pas vraiment été amélioré de façon durable, quelle que soit la forme consommée.

Résumé reformulé :

Cet essai croisé randomisé a comparé la biodisponibilité de la vitamine C selon trois modes de consommation chez douze adultes sains : une poudre supplémentaire, des fruits et légumes crus, ou du jus, chacun apportant environ 101,7 mg de vitamine C. Après chaque prise, les chercheurs ont mesuré les concentrations plasmatiques et urinaires de vitamine C, ainsi que divers marqueurs métaboliques et l'activité antioxydante (ORAC, TRAP) sur 24 heures. Toutes les formes ont augmenté les taux plasmatiques et urinaires de vitamine C, mais le jus a montré l'aire sous la courbe la plus élevée, suggérant une absorption plus efficace. L'analyse métabolomique a révélé des variations de plusieurs composés urinaires (mannitol, glycine, taurine, choline...), évoquant une possible modulation du microbiote intestinal. En revanche, aucune amélioration durable de l'activité antioxydante n'a été observée, quelle que soit la forme d'apport.