Écrevisse, crue

• kcal : 68.3
• sel g : 0.39
• fer mg : 1.71
• fibres g : 0
• lipides g : 0.64
• sodium mg : 157
• calcium mg : 53.5
• glucides g : 0.81
• proteines g : 14.8
• ag satures g : 0.11
• magnesium mg : 25.5
• omega3 dha g : 0.027
• omega3 epa g : 0.12
• potassium mg : 300
• vitamine c mg : 1.7
• vitamine d ug : 0.25
• vitamine b9 ug : 26
• vitamine b12 ug : 2.2
• beta carotene ug : 0

Revue systématique • 1437 participants

Europe PMC · 2024-11-25 · Xu F, Guo C, Wang Y, Zhu Y.

Résumé simplifié :

Cette étude s'intéresse à la « maladie de Haff », un trouble apparu en Chine ces dernières années après la consommation d'écrevisses. Les chercheurs ont analysé les données de 1437 patients pour mieux comprendre cette maladie. Presque tous présentaient des douleurs musculaires et des taux anormalement élevés d'une enzyme musculaire dans le sang. D'autres symptômes comme des urines foncées, des douleurs abdominales ou thoraciques étaient aussi présents. Manger beaucoup d'écrevisses, boire de l'alcool, consommer la tête, le foie ou le pancréas de l'animal, ou manger des écrevisses sauvages augmenterait le risque. La cause exacte reste inconnue, mais une toxine résistante à la chaleur est soupçonnée.

Résumé reformulé :

Cette revue systématique examine la maladie de Haff, une pathologie musculaire émergente en Chine, liée à la consommation d'écrevisses. En compilant les données de 1437 patients issus d'études observationnelles publiées jusqu'en mai 2024, les auteurs ont identifié des symptômes récurrents : élévation quasi systématique de la créatine kinase sérique (marqueur de dommage musculaire) et douleurs musculaires, accompagnées parfois de changements de couleur des urines, de douleurs abdominales et thoraciques. Plusieurs facteurs de risque ont été mis en évidence, notamment une consommation importante d'écrevisses, la prise concomitante d'alcool, l'ingestion de certains organes (tête, foie, pancréas) et la consommation d'écrevisses sauvages plutôt qu'élevées. Les auteurs suggèrent la présence d'une toxine thermostable encore non identifiée dans les écrevisses, sans pouvoir établir de lien de causalité définitif, et recommandent des mesures de prévention pour les consommateurs.