Fraise, crue

• kcal : 35.1
• sel g : 0.013
• fer mg : 0.19
• fibres g : 3.8
• sucres g : 5.6
• lipides g : 0.5
• sodium mg : 5
• calcium mg : 18
• glucides g : 6.03
• proteines g : 0.63
• ag satures g : 0.01
• magnesium mg : 12
• omega3 dha g : 0.01
• omega3 epa g : 0.01
• potassium mg : 140
• vitamine c mg : 54
• vitamine d ug : 0
• vitamine b12 ug : 0
• beta carotene ug : 5

Essai contrôlé randomisé • 35 participants

Europe PMC · 2026-06-25 · Vasto S, Di Rosa L, Ferrantelli V, Fiore AS, Giordano CP, Cannizzaro A, Sabatino L, Macaluso A, Caldarella R, Caldara GF, Baldassano S.

Résumé simplifié :

Des chercheurs ont testé pendant 30 jours des fraises enrichies en sélénium, un minéral important pour le corps, chez 35 adultes en bonne santé. Trois groupes ont été comparés : fraises classiques, fraises enrichies en sélénium, ou comprimés de sélénium. Résultat : les fraises enrichies ont fait grimper le taux de sélénium dans le sang bien plus efficacement que les comprimés. Elles ont aussi permis de réduire légèrement la glycémie et l'insuline à jeun, d'améliorer la sensibilité à l'insuline, et d'améliorer certains marqueurs du foie, tout en restant dans les valeurs normales. Les comprimés classiques, eux, n'ont montré aucun effet notable.

Résumé reformulé :

Cet essai randomisé en double aveugle a évalué, chez 35 volontaires sains, les effets d'une consommation quotidienne de 100 g de fraises pendant 30 jours, soit classiques, soit biofortifiées en sélénium, comparée à une supplémentation standard de 100 µg de sélénium en comprimés. La biofortification a permis d'augmenter la teneur en sélénium des fraises de 419 %, et leur consommation a élevé le sélénium sanguin des participants d'environ 73,6 %, contrairement aux comprimés qui n'ont produit aucun effet significatif. Les fraises enrichies ont également été associées à une baisse de la glycémie et de l'insulinémie à jeun, une meilleure sensibilité à l'insuline et un fonctionnement amélioré des cellules bêta du pancréas, ainsi qu'à une diminution de l'AST et de la GGT restant dans les limites physiologiques normales. Ces résultats suggèrent que cette forme de supplémentation alimentaire est sûre et pourrait favoriser une meilleure régulation glycémique, sans que cela permette d'affirmer un effet à long terme ou sur d'autres populations.

Revue narrative

Europe PMC · 2026-01-29 · Ikhsan MH, Putri SA, Anggraeni HR, Septiyanti R, Hardianto A, Latip J, Herlina T.

Résumé simplifié :

Cette étude fait le point sur les anthocyanes, des pigments naturels qui donnent leur couleur rouge, violette ou bleue à des fruits comme les mûres, framboises, fraises, cerises et pommes. Les chercheurs ont recensé 37 composés différents dans ces fruits. Ces pigments auraient des propriétés intéressantes pour la santé : effets antioxydants, anti-inflammatoires, et un potentiel contre le diabète, le surpoids, certains cancers ou infections bactériennes. L'étude s'intéresse aussi à leur utilisation comme colorants alimentaires naturels, une alternative plus saine aux colorants artificiels, et explore des techniques pour mieux les conserver et les utiliser dans nos aliments.

Résumé reformulé :

Cette revue scientifique synthétise les connaissances sur les anthocyanes, pigments flavonoïdes hydrosolubles présents dans les fruits de la famille des Rosacées (mûres, framboises, fraises, cerises, pommes). Elle recense 37 composés, principalement dérivés de la cyanidine, delphinidine et pélargonidine, dont la diversité structurale résulte de processus de glycosylation et d'acylation. Des études in vitro et in vivo suggèrent des effets antioxydants, anti-inflammatoires, antidiabétiques, anti-obésité, anticancéreux et antibactériens, sans toutefois établir de preuves cliniques directes chez l'humain. Les auteurs soulignent également le potentiel de ces extraits comme colorants alimentaires naturels, alternative aux additifs synthétiques, et présentent des stratégies d'encapsulation et de copigmentation permettant d'améliorer leur stabilité. L'ensemble de ces données ouvre des perspectives pour des applications alimentaires et des formulations à visée santé, bien que davantage de recherches soient nécessaires pour confirmer ces effets chez l'humain.

Revue narrative

Europe PMC · 2025-09-01 · Shahraki Jazinaki M, Safarian M, Rashidmayvan M, Arabi SM, Sahebkar A.

Résumé simplifié :

Cette étude a examiné si manger des fraises pouvait aider à réduire la tension artérielle chez les adultes. En analysant huit essais cliniques randomisés, les chercheurs ont constaté que la consommation de fraises n'avait globalement pas d'effet significatif sur la pression artérielle systolique ni diastolique. Certains résultats varient selon l'âge : chez les moins de 50 ans, la tension systolique augmentait légèrement, tandis que chez les 50 ans et plus, la tension diastolique diminuait un peu. Dans l'ensemble, les fraises ne semblent pas être une solution efficace pour gérer l'hypertension, mais davantage d'études seraient nécessaires pour confirmer ces observations.

Résumé reformulé :

Cette revue systématique et méta-analyse a évalué l'effet de la consommation de fraises (Fragaria x ananassa) sur la pression artérielle systolique (PAS) et diastolique (PAD) chez l'adulte, à partir de huit essais contrôlés randomisés sélectionnés parmi 81 études identifiées. L'analyse combinée de 12 tailles d'effet n'a révélé aucun impact significatif global de la consommation de fraises sur la PAS (différence moyenne pondérée : 0,96 mmHg, IC 95 % -0,26 à 2,20) ou la PAD (différence moyenne pondérée : -0,33 mmHg, IC 95 % -1,31 à 0,65). Des analyses en sous-groupes ont toutefois mis en évidence des variations : la consommation de poudre de fraise lyophilisée à une dose ≤25 g/jour, ainsi que la consommation de fraises chez les personnes de moins de 50 ans, était associée à une augmentation significative de la PAS, tandis que chez les personnes de 50 ans ou plus, une diminution significative de la PAD était observée. Les auteurs concluent que la consommation de fraises ne constitue probablement pas une stratégie efficace pour la gestion de l'hypertension, tout en soulignant la nécessité d'essais supplémentaires pour établir des conclusions plus solides.

Essai contrôlé randomisé • 35 participants

Europe PMC · 2025-03-18 · Delaney K, Tsang M, Kern M, Rayo VU, Jason N, Hong MY, Liu C, Hooshmand S.

Résumé simplifié :

Des chercheurs ont testé les effets des fraises chez 35 personnes âgées en bonne santé. Pendant 8 semaines, les participants ont consommé chaque jour l'équivalent de deux tasses de fraises sous forme de poudre lyophilisée, puis, après une pause, une poudre neutre servant de comparaison. Résultat : la consommation de fraises a été associée à une pensée plus rapide, une tension artérielle plus basse et une meilleure capacité antioxydante du sang. En revanche, la mémoire des évènements vécus s'est améliorée davantage pendant la période sans fraises. Ces effets restent modestes, mais suggèrent que les fraises pourraient soutenir la santé du cerveau et du cœur en vieillissant.

Résumé reformulé :

Cet essai clinique randomisé, en double aveugle, avec permutation des groupes, a évalué l'impact d'une supplémentation quotidienne en fraises (26 g de poudre lyophilisée, équivalant à deux tasses de fraises fraîches) sur la cognition et la santé cardiométabolique de 35 adultes âgés en bonne santé (72 ans en moyenne). Chaque participant a suivi deux phases de 8 semaines - une avec fraises, une avec un placebo -, séparées par une pause de 4 semaines. La phase « fraises » a été associée à une amélioration de la vitesse de traitement cognitif, à une baisse de la pression artérielle systolique et à une hausse de la capacité antioxydante totale du sang, tandis que les triglycérides sériques augmentaient uniquement pendant la phase contrôle. À l'inverse, la mémoire épisodique s'est améliorée davantage pendant la phase sans fraises. Le tour de taille a diminué au fil du temps, indépendamment du groupe. Ces résultats suggèrent un effet bénéfique modeste des fraises sur certains marqueurs cognitifs et cardiovasculaires chez les seniors, sans permettre de conclure à un effet global uniforme sur toutes les fonctions mesurées.

Revue narrative

Europe PMC · 2024-09-11 · Charoenwoodhipong P, Zuelch ML, Keen CL, Hackman RM, Holt RR.

Résumé simplifié :

Cette étude fait le point sur ce que l'on sait de la fraise et de ses effets sur la santé humaine. Les fraises contiennent des fibres, vitamines et composés antioxydants intéressants. En analysant 60 études réalisées entre 2000 et 2023, les chercheurs constatent que manger des fraises régulièrement pourrait améliorer certains marqueurs liés au cholestérol et à l'inflammation, surtout chez les personnes à risque cardiovasculaire. D'autres effets possibles sur le vieillissement, les os, le cerveau ou le risque de cancer ont aussi été étudiés, mais de façon plus limitée. Il ne s'agit pas d'un remède miracle, mais d'un aliment aux bénéfices potentiels intéressants dans une alimentation équilibrée.

Résumé reformulé :

Cette revue de littérature synthétise les résultats de 60 études (47 essais cliniques et 13 études observationnelles) publiées entre 2000 et 2023, portant sur les effets de la consommation de fraises entières ou de poudre de fraise lyophilisée sur la santé humaine. La majorité des travaux analysés se concentrent sur les effets cardiométaboliques, avec des protocoles variés : période postprandiale, essais contrôlés de courte durée, ou comparaisons avec un régime pauvre en polyphénols. Les données disponibles suggèrent qu'une consommation quotidienne de fraises pourrait améliorer le métabolisme lipidique et réduire certains marqueurs inflammatoires, en particulier chez les personnes présentant un risque cardiovasculaire accru. Un nombre plus restreint d'études s'est intéressé à d'autres dimensions liées au vieillissement, comme la santé osseuse, la santé cérébrale ou le risque de cancer, sans permettre à ce stade de conclusions aussi solides que pour les aspects cardiométaboliques.

Revue narrative

Europe PMC · 2023-03-17 · Newerli-Guz J, Śmiechowska M, Drzewiecka A, Tylingo R.

Résumé simplifié :

Cette étude fait le point sur les fraises et leurs bons composés pour la santé. Ce fruit contient beaucoup de vitamine C, d'antioxydants (polyphénols) et d'acides organiques qui peuvent avoir des effets positifs sur le corps. Les chercheurs expliquent aussi que la quantité de ces substances varie selon plusieurs facteurs, comme la variété ou la culture de la fraise. Enfin, ils rappellent que les fraises contiennent aussi des substances moins favorables, comme des oxalates ou des composés pouvant provoquer des allergies chez certaines personnes. Ce travail rassemble donc les connaissances actuelles sur les avantages, mais aussi les limites, de ce fruit très apprécié.

Résumé reformulé :

Cette revue scientifique synthétise les données disponibles sur la composition bioactive des fraises (Fragaria x ananassa Duchesne) et leur intérêt potentiel pour la santé humaine. Les auteurs détaillent la présence de composés polyphénoliques, d'acides organiques et de vitamines, en particulier la vitamine C, connus pour leur capacité à influencer certaines fonctions métaboliques et physiologiques de l'organisme. Le document examine également les nombreux facteurs pouvant faire varier la teneur en ces substances, tels que les conditions de culture ou la maturité du fruit. Par ailleurs, les auteurs abordent la présence de composés anti-nutritionnels, notamment les oxalates et certaines molécules allergènes, qui peuvent limiter les bénéfices de la fraise pour certains consommateurs. Il s'agit d'une synthèse de la littérature existante et non d'une nouvelle étude expérimentale sur l'humain.

Revue narrative

Europe PMC · 2018-10-22 · Morales-Quintana L, Ramos P.

Résumé simplifié :

Cette étude fait le point sur la fraise chilienne, un fruit reconnu pour son arôme particulier, sa couleur blanc-rose et sa richesse en composés phénoliques. Les chercheurs expliquent que ce fruit pourrait être considéré comme un aliment fonctionnel, c'est-à-dire apportant des bénéfices allant au-delà de la simple nutrition, avec des effets préventifs voire thérapeutiques sur la santé. L'article aborde aussi la physiologie du fruit, sa conservation après récolte et ses qualités sensorielles. Les auteurs soulignent que les données manquent encore, notamment sur les méthodes de stockage, et appellent à davantage de recherches pour mieux comprendre ce fruit exotique et ses effets sur la santé humaine.

Résumé reformulé :

Cette revue de littérature s'intéresse à la fraise chilienne (Fragaria chiloensis), un fruit apprécié pour son arôme distinctif, sa couleur blanc-rosé et sa teneur élevée en composés phénoliques. Les auteurs rassemblent les connaissances disponibles sur quatre axes principaux : la physiologie et la qualité du fruit, sa gestion post-récolte et ses désordres physiologiques, son contenu nutritionnel ainsi que ses propriétés bénéfiques pour la santé des consommateurs, et enfin les perspectives de recherche future. Les données émergentes suggèrent que ce fruit pourrait être classé comme aliment fonctionnel, avec des effets préventifs et thérapeutiques potentiels sur plusieurs maladies chroniques non infectieuses. Toutefois, les auteurs soulignent le manque d'études sur la manutention et la conservation du fruit, ainsi que l'absence de protocoles standardisés pour son stockage et sa production, ce qui limite pour l'instant une exploitation optimale de ses qualités nutritionnelles et sanitaires.