Gélatine, sèche

• kcal : 348
• sel g : 0.75
• fer mg : 1.2
• fibres g : 0
• lipides g : 0.1
• sodium mg : 298
• calcium mg : 280
• glucides g : 0
• proteines g : 86.9
• ag satures g : 0.036
• magnesium mg : 22
• omega3 epa g : 0
• potassium mg : 14
• vitamine c mg : 0
• vitamine d ug : 0
• vitamine b9 ug : 0
• vitamine b12 ug : 0

Revue narrative

Europe PMC · 2026-07-16 · Lee EJ, Kim J.

Résumé simplifié :

Cette étude fait le point sur ce que l'on sait des stratégies alimentaires pouvant aider à la guérison des tendons et ligaments blessés, des tissus qui cicatrisent lentement. Les chercheurs rappellent qu'il faut d'abord manger suffisamment et avoir assez de protéines pour bien récupérer. Prendre du collagène ou de la gélatine avec de la vitamine C avant les exercices de rééducation pourrait aider à reconstruire ces tissus. La créatine, les oméga-3 et une bonne quantité de vitamines et minéraux pourraient aussi soutenir la récupération. Mais attention, la nutrition vient en complément des exercices de rééducation, pas à leur place, et il faut encore plus d'études pour confirmer ces effets.

Résumé reformulé :

Cette revue narrative synthétise les connaissances actuelles sur les approches nutritionnelles susceptibles de soutenir la réhabilitation des tendons et ligaments, des tissus caractérisés par une vascularisation limitée et un renouvellement lent du collagène. Les auteurs identifient une disponibilité énergétique adéquate et un apport protéique suffisant comme priorités de base pour la réparation tissulaire, les fonctions hormonale et immunitaire, ainsi que la tolérance à une charge d'exercice progressive. La supplémentation en collagène ou gélatine associée à de la vitamine C avant les exercices sollicitant les tendons ou ligaments pourrait fournir des substrats et cofacteurs ciblés pour le remodelage du collagène. La créatine pourrait aider à préserver la masse musculaire lors des périodes de charge réduite, tandis qu'un apport suffisant en micronutriments et en oméga-3 pourrait favoriser la santé musculosquelettique et la résolution de l'inflammation. Les auteurs soulignent toutefois que ces stratégies nutritionnelles doivent être considérées comme un complément à la rééducation structurée par la charge, et non un substitut, et appellent à davantage d'essais cliniques rigoureux pour évaluer leurs effets sur des critères cliniquement pertinents comme le délai de retour au sport ou le risque de récidive.

Essai contrôlé randomisé

Europe PMC · 2026-06-02 · Graham RR, Salgado BE, Guerrero E, Carrasco AP, D'Lugos AC.

Résumé simplifié :

Cette étude pilote a testé si consommer de la gélatine (une forme de collagène) aide les muscles à récupérer après un effort intense. Vingt-deux adultes actifs ont pris soit de la gélatine, soit un placebo, deux fois par jour, puis ont réalisé un exercice épuisant pour les jambes. Les chercheurs ont mesuré la douleur musculaire, la force et certains marqueurs sanguins pendant une semaine. Résultat : la gélatine n'a pas montré d'effet clairement supérieur au placebo sur l'ensemble des mesures, mais certaines analyses ponctuelles suggèrent une douleur légèrement réduite et une récupération de force un peu meilleure à certains moments. Ces résultats restent préliminaires et doivent être confirmés par des études plus larges.

Résumé reformulé :

Dans cet essai pilote en double aveugle contrôlé par placebo, 22 adultes actifs (11 femmes, 11 hommes) ont reçu soit 15 g de gélatine deux fois par jour, soit un placebo, avant de réaliser 150 extensions maximales excentriques du genou destinées à provoquer des dommages musculaires. Les chercheurs ont suivi la douleur musculaire, la force isocinétique et isométrique, la morphologie musculaire ainsi que deux marqueurs sanguins liés au collagène (hydroxyproline et P1NP) jusqu'à une semaine après l'exercice. Globalement, l'exercice a bien induit douleur et perte de force comme attendu, mais aucune différence statistiquement significative n'a été observée entre les groupes gélatine et placebo sur l'évolution de ces paramètres. Des comparaisons exploratoires, à interpréter avec prudence, suggèrent toutefois une douleur moindre à certains moments (24h et 168h) et une tendance à une meilleure récupération de la force à 72h dans le groupe gélatine. Les auteurs concluent que ces résultats sont préliminaires et servent surtout à orienter la conception d'essais futurs plus robustes sur le rôle de la gélatine dans la récupération musculaire.

Essai contrôlé randomisé • 114 participants

Europe PMC · 2026-03-06 · Hwang S, Won J, Kim S, Kang W, Park M.

Résumé simplifié :

Des chercheurs ont testé un supplément à base de collagène de peau de poisson, transformé pour être plus facilement absorbé par le corps. Pendant 24 semaines, 114 femmes ayant de la cellulite sur les cuisses et des cheveux fins ont pris soit ce supplément, soit un placebo. Les femmes ayant pris le collagène ont vu leur cellulite diminuer, leur peau devenir plus élastique et plus lisse, et leurs cheveux s'épaissir légèrement, comparé au groupe placebo. Ces résultats suggèrent que ce type de collagène pourrait aider à améliorer certains aspects de la peau et des cheveux, mais des études supplémentaires restent utiles pour confirmer ces effets.

Résumé reformulé :

Cette étude a évalué des peptides de collagène de faible poids moléculaire (LMWCP), obtenus par hydrolyse enzymatique de gélatine issue de peau de poisson, particulièrement riches en tripeptides Gly-Pro-Hyp (GPH). Des données pharmacocinétiques préliminaires ont montré que ces peptides augmentaient fortement l'exposition systémique au GPH par rapport à un collagène classique. Dans un essai randomisé contrôlé contre placebo, 114 femmes de 20 à 50 ans présentant de la cellulite et une perte de densité capillaire ont reçu 1000 mg/jour de LMWCP ou un placebo pendant 24 semaines. Le groupe supplémenté a montré des améliorations significatives de la sévérité de la cellulite, de la structure dermo-sous-cutanée, de la rugosité et de l'élasticité cutanées dès la 12e semaine, ainsi qu'une augmentation du diamètre des cheveux à la 24e semaine. Ces résultats suggèrent un effet bénéfique de cet ingrédient sur la peau et les cheveux, sans toutefois établir de mécanisme causal définitif à long terme.