Gracilaire ou ogonori (Gracilaria verrucosa), séchée ou déshydratée

• kcal : 232
• sel g : 7.14
• fer mg : 36
• fibres g : 25.4
• lipides g : 1.75
• sodium mg : 2860
• calcium mg : 770
• glucides g : 23.4
• proteines g : 17.8
• ag satures g : 0.14
• magnesium mg : 420
• potassium mg : 4980
• vitamine c mg : 27.2
• vitamine e mg : 0.88
• beta carotene ug : 1890

Essai contrôlé randomisé

Europe PMC · 2002-07-01 · Aquaron R, Delange F, Marchal P, Lognoné V, Ninane L.

Résumé simplifié :

Cette étude a testé si l'iode contenu dans deux algues (Laminaria hyperborea et Gracilaria verrucosa) est bien absorbé par le corps humain, dans l'idée de créer du sel iodé naturel. Des volontaires en bonne santé de Marseille et de Bruxelles ont consommé ces algues, et les chercheurs ont mesuré la quantité d'iode retrouvée dans les urines pour estimer ce qui avait été absorbé. Résultat : l'iode de la Gracilaria verrucosa est mieux assimilé que celui de la Laminaria hyperborea, surtout chez les personnes ayant un léger manque d'iode. Cela suggère que certaines algues pourraient être une bonne source naturelle d'iode pour l'alimentation.

Résumé reformulé :

Face à la préférence croissante des consommateurs pour des sources naturelles plutôt qu'artificielles, les chercheurs ont évalué la faisabilité d'un sel iodé à base d'algues. Ils ont comparé la biodisponibilité de l'iode contenu dans Laminaria hyperborea et Gracilaria verrucosa, choisies pour leur richesse en iode et leur faible teneur en métaux lourds, chez des sujets sains de Marseille (zone suffisante en iode) et de Bruxelles (léger déficit en iode). En référence, l'iodure de potassium (forme minérale pure) affichait une biodisponibilité de 96,4 %, contre 80 % pour la monoiodotyrosine (forme organique pure). La Gracilaria verrucosa s'est révélée globalement mieux assimilée que la Laminaria hyperborea, avec une différence significative observée à Bruxelles (85 % contre 61,5 %). Les auteurs notent aussi une excrétion urinaire d'iode plus faible chez les sujets bruxellois, probablement due à un stockage accru par la thyroïde en contexte de carence légère.