Graine germée de haricot mungo ou pousse de "soja", crue

• kcal : 28.3
• sel g : 0.043
• fer mg : 0.44
• fibres g : 1.7
• sucres g : 3.4
• lipides g : 0.5
• sodium mg : 17.1
• calcium mg : 16
• glucides g : 3.4
• proteines g : 2.81
• ag satures g : 0
• magnesium mg : 16
• omega3 dha g : 0
• omega3 epa g : 0
• potassium mg : 120
• vitamine c mg : 4.13
• vitamine d ug : 0.5
• vitamine b12 ug : 0
• beta carotene ug : 10

Europe PMC · 2023-01-01 · Kobayashi T, Ito T, Seshimo H, Egusa C, Harada K, Okubo Y, Niitsuma T.

Résumé simplifié :

Cette étude japonaise décrit deux patients ayant développé des réactions allergiques après avoir mangé des pousses de haricot mungo (parfois appelées pousses de soja). Le premier, une adolescente, avait des gonflements des lèvres et une gêne dans la bouche depuis l'âge de 6 ans. Le second, un jeune homme, réagissait aussi aux pousses de soja. Les deux étaient également allergiques au pollen de bouleau, ce qui suggère un lien entre ces deux allergies : une protéine présente dans le haricot mungo ressemble à celle du bouleau, provoquant une réaction croisée chez les personnes sensibles au pollen.

Résumé reformulé :

Ce rapport de cas présente deux patients japonais ayant présenté des réactions allergiques après consommation de pousses de haricot mungo. Le premier cas concerne une adolescente souffrant depuis l'enfance (6 ans) de gonflement labial et d'inconfort buccal après ingestion, confirmé par un test cutané positif (prick-to-prick). Le second cas, un homme jeune, réagissait également aux pousses de soja. Les deux patients présentaient des IgE spécifiques positives contre le pollen de bouleau, l'allergène Gly m4 et Bet v1, suggérant une réactivité croisée liée à la famille protéique PR-10, dont fait partie l'allergène Vig r1 présent dans le haricot mungo. Les auteurs soulignent que malgré la consommation courante de cet aliment au Japon, peu de cas d'allergie y sont rapportés, et recommandent un dépistage adapté ainsi qu'un accompagnement diététique pour les patients concernés par le syndrome d'allergie pollen-aliment.