Haddock (fumé) ou églefin fumé
Melanogrammus aeglefinus (Linnaeus, 1758)
viandes, oeufs, poissons
Poisson blanc de la famille des gadidés, proche du cabillaud, pêché dans l'Atlantique Nord et en mer du Nord. Traditionnellement fumé à froid après salage, il prend une teinte dorée et une saveur caractéristique. Se consomme poché, grillé ou en garniture de plats comme le kedgeree ou les soupes de poisson.
- kcal : 97
- sel g : 1.91
- fer mg : 1.4
- fibres g : 0
- sucres g : 0
- lipides g : 0.73
- sodium mg : 763
- calcium mg : 49
- glucides g : 0
- proteines g : 22.6
- ag satures g : 0.17
- magnesium mg : 54
- omega3 dha g : 0.17
- omega3 epa g : 0.079
- potassium mg : 415
- vitamine c mg : 0
- vitamine d ug : 0.8
- vitamine b9 ug : 15
- vitamine b12 ug : 1.6
- beta carotene ug : 0
Études scientifiques (1)
Carte des preuves
- Niveau 5 · revues narratives et mécanistiques : 1 (100 %)
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