Haricot de mer (Himanthalia elongata)
Himanthalia elongata
aides culinaires et ingrédients divers
Algue brune poussant sur les côtes rocheuses de l'Atlantique nord-est et de la Manche, formant de longs rubans plats ressemblant à des spaghettis. Récoltée puis séchée ou commercialisée fraîche, elle se réhydrate avant cuisson et s'intègre dans des salades, poêlées ou accompagnements, à la manière d'un légume ou d'une pâte.
- kcal : 227
- sel g : 8.93
- fer mg : 2.14
- fibres g : 30.8
- sucres g : 0.03
- lipides g : 2.28
- sodium mg : 3570
- calcium mg : 803
- glucides g : 26.4
- proteines g : 9.9
- ag satures g : 0.25
- magnesium mg : 1050
- potassium mg : 6770
- vitamine c mg : 120
- vitamine d ug : 0.28
- vitamine e mg : 6.56
- vitamine b9 ug : 83.5
- beta carotene ug : 5970
Études scientifiques (2)
Carte des preuves
- Niveau 3 · cohortes, petits essais : 1 (50 %)
- Niveau 5 · revues narratives et mécanistiques : 1 (50 %)
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Motif : essai de 10 participants
Europe PMC · 2025-06-19 · Lopez-Santamarina A, Cardelle-Cobas A, Mondragon ADC, Cepeda A, Rodriguez JA, Miranda JM.
Résumé simplifié :
Cette étude a testé les effets d'une algue brune appelée Himanthalia elongata sur la flore intestinale de dix adultes en surpoids ou obèses. Pendant 30 jours, les participants ont consommé 2 grammes par jour de cette algue sous forme de gélules, sans savoir s'ils recevaient l'algue ou un placebo. Les chercheurs ont analysé des échantillons de selles avant et après pour observer les changements dans les bactéries intestinales. Résultat : certaines bonnes bactéries connues pour produire des composés bénéfiques pour l'intestin ont augmenté après la consommation d'algue. Cela suggère que cette algue pourrait agir comme un aliment favorable à la santé digestive, même si l'étude reste petite et préliminaire.
Résumé reformulé :
Cet essai randomisé en double aveugle contrôlé par placebo a évalué l'effet d'une supplémentation quotidienne de 2 g d'algue brune Himanthalia elongata entière encapsulée sur le microbiote intestinal de dix adultes en surpoids ou obèses, sur une durée de 30 jours. Les chercheurs ont analysé la composition du microbiote fécal ainsi que la production d'acides gras à chaîne courte, tout en évaluant les apports alimentaires habituels des participants, marqués initialement par un excès de graisses et de protéines et une insuffisance en fibres. Après l'intervention, une augmentation de plusieurs espèces bactériennes productrices d'acides gras à chaîne courte a été observée, notamment Parabacteroides distasonis, Bacteroides eggerthii, Bacteroides uniformis et Bacteroides obeum. Ces résultats constituent la première preuve clinique chez l'humain d'un effet modulateur de cette algue sur le microbiote intestinal, suggérant un potentiel intérêt comme ingrédient prébiotique fonctionnel, bien que la petite taille de l'échantillon appelle à des études complémentaires.
Synthèses non systématiques ou centrées sur des mécanismes biologiques : utiles pour comprendre un domaine, mais sans nouvelles données mesurées chez l'homme.
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