Herbes aromatiques fraîches (aliment moyen)

• kcal : 51.2
• sel g : 0.28
• fer mg : 6.53
• fibres g : 5.53
• sucres g : 1.89
• lipides g : 0.93
• sodium mg : 32
• calcium mg : 178
• glucides g : 4.69
• proteines g : 3.26
• ag satures g : 0.25
• magnesium mg : 62.9
• potassium mg : 493
• vitamine c mg : 85.3
• vitamine d ug : 0
• vitamine b12 ug : 0
• beta carotene ug : 3290

Méta-analyse

Europe PMC · 2024-03-07 · Garza MC, Pérez-Calahorra S, Rodrigo-Carbó C, Sánchez-Calavera MA, Jarauta E, Mateo-Gallego R, Gracia-Rubio I, Lamiquiz-Moneo I.

Résumé simplifié :

Cette étude a analysé l'effet de plusieurs épices et herbes du régime méditerranéen, dont le poivre noir, sur la glycémie de personnes diabétiques de type 2. Après avoir examiné près de 7000 études, les chercheurs ont retenu 77 travaux pour leur analyse. Les résultats montrent que certaines épices comme la cannelle, le curcuma, le gingembre, le cumin noir et le safran améliorent significativement le taux de sucre dans le sang à jeun. Le poivre noir faisait partie des épices étudiées mais les résultats significatifs présentés dans cette étude concernent surtout les cinq épices citées ci-dessus, sans mention spécifique d'un effet notable du poivre noir seul.

Résumé reformulé :

Cette revue systématique et méta-analyse s'est penchée sur l'impact de douze herbes et épices typiques du régime méditerranéen, incluant le poivre noir, sur le contrôle glycémique chez des patients diabétiques de type 2. Sur 6958 études identifiées, 77 ont été retenues pour la synthèse qualitative et 45 pour la méta-analyse quantitative. Les résultats indiquent que la cannelle, le curcuma, le gingembre, le cumin noir et le safran entraînent une amélioration significative de la glycémie à jeun, les baisses les plus marquées étant observées avec le cumin noir, puis la cannelle et le gingembre (entre 17 et 27 mg/dL). Seuls le gingembre et le cumin noir ont montré un effet significatif sur l'hémoglobine glyquée, tandis que la cannelle et le gingembre ont réduit significativement les niveaux d'insuline. Le poivre noir figurait parmi les épices analysées dans cette revue, mais les données spécifiques présentées dans le résumé ne mettent pas en évidence d'effet significatif propre à cette épice sur les paramètres glycémiques étudiés.

Europe PMC · 2018-02-01 · Yazıcı S, Nacaroglu HT, Bahçeci Erdem S, Karaman S, Can D.

Résumé simplifié :

Un adolescent de 13 ans a développé un œdème du visage (angioedème) après avoir mangé du poulet au cheddar, puis après avoir bu une tisane de sauge. Les médecins ont découvert que ce n'était ni le poulet ni le fromage en cause, mais l'origan présent dans le plat. Des tests ont ensuite montré qu'il réagissait aussi à la menthe fraîche, avec un gonflement apparu 16 heures après en avoir mangé. Ce cas montre que certaines herbes aromatiques comme la sauge, la menthe et l'origan, pourtant courantes en cuisine, peuvent déclencher de vraies réactions allergiques chez certaines personnes.

Résumé reformulé :

Ce rapport de cas décrit un garçon de 13 ans ayant développé un angioedème environ 20 à 30 minutes après avoir consommé du poulet accompagné de cheddar, sans antécédent allergique connu. Les tests de provocation orale au poulet et au fromage se sont révélés négatifs, orientant les investigations vers l'origan présent dans le plat, dont la provocation orale s'est avérée positive. Trois semaines plus tard, une nouvelle réaction est survenue après ingestion de tisane de sauge, confirmée par un test de provocation orale positif à la sauge. Les tests cutanés (prick-to-prick) n'ont montré une réaction positive qu'à la menthe, et une provocation orale ultérieure avec de la menthe fraîche a entraîné un angioedème retardé, apparu 16 heures après l'ingestion. Les auteurs soulignent que le diagnostic d'allergie aux plantes de la famille des Lamiacées est complexe en raison de réactions croisées fréquentes, que les tests sanguins (RAST) disponibles restent limités, et que le diagnostic repose donc essentiellement sur les tests de provocation orale. Ce cas illustre que les herbes aromatiques comme la sauge, la menthe ou l'origan peuvent constituer des déclencheurs allergiques alimentaires potentiellement sous-diagnostiqués.