Huile d'arachide
matières grasses
Matière grasse extraite des graines d'arachide, par pression ou avec solvant. Utilisée en cuisine pour la friture en raison de sa résistance à la chaleur, ainsi qu'en assaisonnement. Présente dans certaines préparations industrielles et dans la cuisine asiatique.
- kcal : 899
- sel g : 0.013
- fer mg : 0.05
- fibres g : 0
- sucres g : 0
- lipides g : 99.9
- sodium mg : 5
- calcium mg : 1.3
- glucides g : 0
- proteines g : 0.25
- ag satures g : 16.2
- magnesium mg : 0.05
- omega3 dha g : 0.048
- omega3 epa g : 0.01
- potassium mg : 0.3
- vitamine c mg : 0
- vitamine d ug : 0.25
- vitamine b12 ug : 0
- beta carotene ug : 5
Études scientifiques (1)
Carte des preuves
- Niveau 3 · cohortes, petits essais : 1 (100 %)
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Europe PMC · 2026-09-17 · Domínguez-López I, Eichelmann F, Parilli-Moser I, Hurtado-Barroso S, Lamuela-Raventós RM, Schulze MB.
Résumé simplifié :
Cette étude a testé l'effet de manger des cacahuètes grillées, du beurre de cacahuète ou du beurre classique enrichi en huile d'arachide pendant 6 mois chez de jeunes adultes en bonne santé. Les chercheurs ont observé des changements spécifiques dans les graisses présentes dans le sang, liés aux acides gras particuliers des cacahuètes. En comparant ces changements avec les données d'une grande étude de population allemande, ils ont trouvé que ce profil lipidique lié aux cacahuètes était associé à un risque plus faible de développer un diabète de type 2, mais pas à un risque différent de maladies cardiovasculaires. Cet effet semblerait passer en grande partie par une influence sur le poids corporel.
Résumé reformulé :
En combinant un essai clinique randomisé (ARISTOTLE, 63 jeunes adultes recevant pendant 6 mois soit des cacahuètes grillées, soit du beurre de cacahuète, soit un beurre témoin enrichi en huile d'arachide) et la cohorte prospective EPIC-Potsdam, les auteurs ont identifié une signature lipidique plasmatique spécifique induite par la consommation de cacahuètes, riche en acides gras saturés à très longue chaîne, notamment sous forme de sphingolipides. Cette signature lipidique, appliquée aux données de la cohorte EPIC-Potsdam, était associée à un risque modestement réduit de diabète de type 2 (réduction d'environ 11% par écart-type d'augmentation de la signature), mais pas à un risque modifié de maladies cardiovasculaires. Une analyse exploratoire de médiation suggère que cette association avec le diabète s'expliquerait en grande partie (environ 89%) par un effet sur l'indice de masse corporelle. Ces résultats, de nature observationnelle pour la partie associative, suggèrent que les graisses spécifiques des cacahuètes pourraient contribuer à un profil métabolique favorable, sans toutefois établir de lien de causalité direct avec la réduction du risque de diabète.
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