Huile de noisette

• kcal : 900
• sel g : 0
• fer mg : 0
• fibres g : 0
• sucres g : 0
• lipides g : 100
• sodium mg : 0
• calcium mg : 0
• glucides g : 0
• proteines g : 0
• ag satures g : 8.34
• magnesium mg : 0
• omega3 dha g : 0
• omega3 epa g : 0
• potassium mg : 0
• vitamine c mg : 0
• vitamine d ug : 0
• vitamine b12 ug : 0
• beta carotene ug : 0

Revue narrative

Europe PMC · 2025-06-20 · Mazzola G, Rondanelli M, Buga F, Riso P, Perna S.

Résumé simplifié :

Cette étude fait le point sur ce que l'on sait des noisettes et de leur rôle possible dans la prévention du cancer colorectal. En analysant 11 recherches scientifiques, les auteurs montrent que les composés présents dans la noisette (graisses saines, fibres, polyphénols) pourraient aider à limiter la croissance de cellules cancéreuses, améliorer le métabolisme des graisses et favoriser une meilleure santé intestinale, notamment via des effets sur la flore intestinale et les acides biliaires. Ces résultats proviennent surtout d'expériences en laboratoire ou sur des animaux, avec une seule étude chez l'humain. Il faut donc rester prudent : ces effets prometteurs doivent encore être confirmés par des études cliniques sur l'homme avant d'en tirer des recommandations alimentaires précises.

Résumé reformulé :

Cette revue systématique, menée selon la méthodologie PRISMA, synthétise 11 études (8 in vitro, 2 in vivo et 1 épidémiologique) explorant les effets potentiels de la noisette (Corylus avellana) et de ses dérivés sur le cancer colorectal. Les travaux in vitro suggèrent des effets antiprolifératifs via la modulation des protéines BAX/BCL-2, l'activation de la caspase-3 et une réduction du stress oxydatif. Les études animales rapportent une amélioration du métabolisme lipidique et une modification de la composition des acides biliaires, notamment une diminution du ratio acide lithocholique/acide désoxycholique, deux composés associés au risque de cancer colorectal. Un extrait de peau de noisette riche en fibres (FIBEROX®) montre par ailleurs un potentiel intéressant sur le microbiote intestinal et la détoxification des acides biliaires. Toutefois, les preuves restent majoritairement précliniques, avec une seule étude épidémiologique humaine incluse, ce qui limite la portée des conclusions. Les auteurs appellent donc à des essais cliniques supplémentaires afin de confirmer ces mécanismes chez l'humain avant d'envisager des recommandations nutritionnelles fondées sur ces résultats.

Revue narrative

Europe PMC · 2023-05-23 · Rondanelli M, Nichetti M, Martin V, Barrile GC, Riva A, Petrangolini G, Gasparri C, Perna S, Giacosa A.

Résumé simplifié :

Cette étude fait le point sur ce que contiennent les noisettes, leur peau et leur huile, en comparant les noisettes crues et grillées ainsi que différentes origines géographiques comme la Turquie, l'Italie, le Chili et la Nouvelle-Zélande. Les chercheurs ont rassemblé les résultats de 27 études scientifiques pour analyser les nutriments présents. Ils montrent que la variété, le lieu de culture et le mode de préparation, notamment le grillage, modifient la composition nutritionnelle. Point important : la peau de la noisette, souvent jetée, est en réalité très riche en antioxydants et mériterait d'être davantage valorisée dans notre alimentation, notamment dans le cadre du régime méditerranéen.

Résumé reformulé :

Cette revue narrative synthétise les données de 27 articles scientifiques afin d'évaluer la composition bromatologique des noisettes, en comparant les fruits crus et grillés issus de différentes variétés et zones de production (Turquie, Italie, Chili, Nouvelle-Zélande). Les auteurs examinent également les nutriments contenus dans la peau et dans l'huile de noisette. Les résultats indiquent que l'origine géographique et la variété influencent la composition nutritionnelle, tout comme les étapes de transformation, en particulier le retrait de la peau, riche en composés antioxydants. Les auteurs plaident pour une reconsidération de cette peau, généralement traitée comme un déchet, en tant qu'élément nutritionnellement précieux, notamment dans le contexte du régime méditerranéen. L'article propose ainsi une évaluation détaillée des nutriments du fruit, de la peau et de l'huile, et de leurs variations selon le traitement ou la provenance.

Revue narrative

Europe PMC · 2021-03-16 · Zeb A.

Résumé simplifié :

Cette étude fait le point sur les composés polyphénoliques présents dans les huiles alimentaires courantes, dont l'huile de noisette, mais aussi celles de soja, olive, colza, tournesol ou palme. Ces polyphénols sont des substances naturelles qui aident à protéger l'huile de l'oxydation et à la garder stable, notamment lors de la cuisson. Selon l'origine de l'huile, la composition en polyphénols varie beaucoup. Les auteurs rappellent aussi que ces composés pourraient avoir des effets bénéfiques pour la santé, comme des propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires ou protectrices pour le cœur et le cerveau, bien que l'étude ne teste pas directement ces effets chez l'humain.

Résumé reformulé :

Cette revue de littérature examine les différentes classes de composés phénoliques retrouvés dans quatorze huiles alimentaires couramment consommées, parmi lesquelles l'huile de noisette, de soja, d'olive, de colza, de tournesol ou encore de sésame. Les auteurs répertorient des familles variées comme les acides hydroxybenzoïques, les acides hydroxycinnamiques et les flavonoïdes, qui apparaissent comme les plus fréquemment présents. Ils soulignent que la composition en polyphénols diffère fortement selon l'origine géographique et le type d'huile, certaines classes étant absentes ou peu documentées pour certaines huiles. Ces composés jouent un rôle reconnu dans la stabilité thermique et la qualité des produits alimentaires transformés, et seraient associés, selon la littérature existante, à des propriétés antioxydantes, antibactériennes, anti-inflammatoires ou cardioprotectrices, sans que cette revue ne rapporte de nouvelles données cliniques chez l'humain.

Europe PMC · 2021-01-25 · Abraham K, Hielscher J, Kuhlmann J, Monien BH.

Résumé simplifié :

Cette étude a testé chez 12 personnes ce qui se passe dans le corps après avoir consommé de l'huile de noisette riche en 2/3-MCPD (des substances qui se forment lors de la fabrication de certaines huiles) ou de la graisse de palme riche en glycidol. Les chercheurs ont mesuré ces composés et leurs produits de dégradation dans les urines pendant plusieurs jours. Résultat : une bonne partie de ces substances est éliminée dans les urines en quelques heures, ce qui permet de les utiliser comme marqueurs fiables pour savoir combien une personne en a réellement consommé. Cela aide à mieux comprendre l'exposition alimentaire à ces contaminants présents dans certaines huiles végétales.

Résumé reformulé :

Dans cette étude contrôlée menée chez 12 volontaires non-fumeurs, les chercheurs ont analysé l'excrétion urinaire du 2/3-MCPD et de son métabolite DHPMA sur quatre jours consécutifs, avant et après ingestion soit de 50 g de graisse de palme riche en esters glycidyliques, soit de 12 g d'huile de noisette riche en esters de 2/3-MCPD. Après consommation d'huile de noisette, environ 14,3% du 2-MCPD et 3,7% du 3-MCPD ingérés ont été retrouvés dans les urines, avec des demi-vies d'élimination de 5,8h et 3,6h respectivement. Fait notable, le taux de 3-MCPD urinaire était plus élevé après la graisse de palme, suggérant qu'environ 5% du glycidol ingéré se convertit en 3-MCPD dans l'estomac, en milieu acide. En revanche, le DHPMA reste stable et ne reflète pas fidèlement l'exposition contrôlée. Ces résultats confirment que le dosage urinaire du 2- et 3-MCPD constitue un biomarqueur pertinent pour évaluer l'exposition alimentaire à ces contaminants présents dans les huiles végétales raffinées.

12 participants

Europe PMC · 2021-01-04 · Bergau N, Zhao Z, Abraham K, Monien BH.

Résumé simplifié :

Certaines huiles végétales, comme l'huile de noisette, peuvent contenir de petites quantités de substances appelées esters de MCPD, formées lors de leur fabrication. Des chercheurs ont donné à 12 adultes une dose d'huile de noisette contenant ces composés, puis ont analysé leurs urines pour voir comment le corps les transforme et les élimine. Ils ont découvert et mesuré pour la première fois chez l'humain deux substances issues de cette transformation. Ces résultats aident à mieux comprendre comment notre corps traite ces composés, mais montrent aussi que ces marqueurs urinaires ne sont pas assez spécifiques pour évaluer précisément une exposition à faible dose dans l'alimentation quotidienne.

Résumé reformulé :

Les esters d'acides gras de 2-MCPD et 3-MCPD, des contaminants formés lors de la désodorisation des huiles végétales, sont hydrolysés dans l'intestin puis absorbés, mais leur devenir métabolique chez l'humain restait mal connu. Cette étude a suivi 12 adultes ayant consommé 12 g d'huile de noisette contenant ces esters, afin de mesurer dans leurs urines deux métabolites oxydatifs : l'acide 2-chlorohydracrylique (2-ClHA) et l'acide 3-chlorolactique (3-ClLA). Après l'exposition, l'excrétion moyenne supplémentaire s'est élevée à 893 nmol de 2-ClHA (soit 34 % de la dose de 2-MCPD ingérée) et 16,4 nmol de 3-ClLA (0,28 % de la dose de 3-MCPD). Ces deux métabolites sont décrits pour la première fois chez l'humain. Toutefois, en raison de leur manque de spécificité, les auteurs concluent qu'ils ne peuvent pas servir de biomarqueurs fiables pour évaluer une exposition alimentaire à faibles doses de ces contaminants.

Essai contrôlé randomisé

Europe PMC · 2017-10-13 · Lima RPA, do Nascimento RAF, Luna RCP, Persuhn DC, da Silva AS, da Conceição Rodrigues Gonçalves M, de Almeida ATC, de Moraes RM, Junior EV, Fouilloux-Meugnier E, Vidal H, Pirola L, Magnani M, de Oliveira NFP, Prada PO, de Carvalho Costa MJ.

Résumé simplifié :

Cette étude a testé, chez 40 femmes en surpoids ou obèses, l'effet d'un régime associant légumes riches en folate et une capsule d'huile de noisette. Les participantes ont été réparties en quatre groupes recevant différentes combinaisons de folate et d'huile de noisette (ou un placebo). Après l'intervention, aucune perte de poids n'a été observée, mais les chercheurs ont constaté une baisse d'un marqueur lié à un gène impliqué dans la combustion des graisses (ADRB3), une diminution d'un indicateur de stress oxydatif, ainsi qu'une amélioration du bon cholestérol et de la capacité antioxydante globale. L'huile de noisette semble donc avoir un effet positif sur certains marqueurs biologiques, même sans changement de poids visible.

Résumé reformulé :

Cette étude d'intervention contrôlée a inclus 40 femmes adultes en surpoids ou obèses, réparties en quatre groupes recevant différentes combinaisons de légumes riches en folate (191 ou 90 μg/jour) associés à une capsule d'huile de noisette ou de placebo, un groupe témoin conservant ses habitudes alimentaires habituelles. Les chercheurs ont mesuré l'apport alimentaire, des paramètres anthropométriques, des marqueurs biochimiques et le niveau de méthylation du gène ADRB3, impliqué dans la régulation de la lipolyse. Bien qu'aucune perte de poids significative n'ait été observée dans l'ensemble de l'échantillon, l'intervention a été associée à une réduction de la méthylation du gène ADRB3 et du malondialdéhyde (marqueur de stress oxydatif), ainsi qu'à une augmentation du cholestérol HDL et de la capacité antioxydante totale. Les auteurs soulignent qu'il s'agit de la première démonstration d'un effet bénéfique de la consommation d'huile de noisette sur la méthylation de ce gène, tout en restant prudents quant à la portée limitée de l'échantillon étudié.