Petits poissons entiers (joëls)
Atherina boyeri
viandes, oeufs, poissons
Alevins ou jeunes poissons de petite taille, consommés entiers avec arêtes et tête, souvent issus de sardines, anchois ou autres espèces marines ou d'eau douce. Se cuisinent généralement frits, panés ou marinés, et se trouvent frais, surgelés ou en conserve selon les régions.
- kcal : 88.9
- sel g : 0.27
- fer mg : 0.9
- fibres g : 0
- sucres g : 0
- lipides g : 2.1
- sodium mg : 108
- calcium mg : 60
- glucides g : 0
- proteines g : 17.5
- ag satures g : 0.4
Études scientifiques (1)
Carte des preuves
- Niveau 4 · études transversales, cas : 1 (100 %)
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Europe PMC · 2026-09-22 · Hirayama Y, Sato H, Kamiyama K, Hiramoto S, Kimura A, Ito A, Yoshida K, Horiguchi N, Kawai-Kowase K.
Résumé simplifié :
Cette étude décrit le cas d'un homme d'une vingtaine d'années qui a développé des diarrhées, des douleurs au ventre et a remarqué des morceaux filandreux dans ses selles après avoir mangé des petits poissons crus (whitebait, proches des joëls). Les analyses ont révélé une infection par un grand ver parasite marin appelé Diplogonoporus balaenopterae. Un traitement avec un médicament antiparasitaire a permis une guérison complète. Ce cas montre que manger ce type de petit poisson cru peut transmettre des parasites, même loin des côtes, grâce à la distribution moderne des produits de la mer frais.
Résumé reformulé :
Ce rapport de cas clinique rapporte l'infection d'un jeune homme par le ver plat marin Diplogonoporus balaenopterae, après consommation de whitebait (petits poissons entiers proches des joëls) crus. Les symptômes comprenaient diarrhée, douleurs abdominales et élimination de segments de ver dans les selles ; les analyses standards de selles étaient négatives, mais l'identification génétique d'un segment de ver a confirmé le diagnostic. Un traitement au praziquantel a entraîné une résolution complète et durable des symptômes. Les auteurs soulignent que ce type d'infection parasitaire, historiquement associé aux régions côtières, peut désormais survenir dans des zones éloignées de la mer en raison de la disponibilité accrue de poissons crus frais, et insistent sur l'importance de l'anamnèse alimentaire dans le diagnostic des infections parasitaires.
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