Lichen de mer ou pioca ou goémon rouge (Chondrus crispus)
Chondrus crispus
aides culinaires et ingrédients divers
Lichen de mer (ou pioca, goémon rouge), algue rouge des côtes atlantiques (Chondrus crispus), traditionnellement consommée en Irlande et dans les Caraïbes.
- kcal : 215
- sel g : 8.22
- fer mg : 18.1
- fibres g : 35.5
- sucres g : 0.44
- lipides g : 1.95
- sodium mg : 3290
- calcium mg : 911
- glucides g : 15
- proteines g : 16.7
- ag satures g : 0.15
- magnesium mg : 1110
- potassium mg : 2300
- vitamine c mg : 61.6
- vitamine e mg : 3.54
- vitamine b9 ug : 142
- beta carotene ug : 1530
Études scientifiques (3)
Carte des preuves
- Niveau 4 · études transversales, cas : 1 (33 %)
- Niveau 5 · revues narratives et mécanistiques : 2 (67 %)
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Europe PMC · 2019-04-01 · Andersen S, Noahsen P, Rex KF, Florian-Sørensen HC, Mulvad G.
Résumé simplifié :
Cette étude s'est intéressée à deux algues consommées au Groenland, dont le lichen de mer (Chondrus crispus), très riches en iode. Des chercheurs ont mesuré la teneur en iode de ces algues, puis ont demandé à huit volontaires d'en manger 45 grammes pour suivre la quantité d'iode retrouvée dans leurs urines les jours suivants. Ils ont aussi interrogé des habitants d'un village groenlandais sur leur consommation d'algues et analysé leur urine. Résultat : l'iode des algues est bien absorbé par le corps, et les personnes qui en mangent chaque semaine ont un niveau d'iode urinaire plus élevé, ce qui montre que ces algues contribuent réellement à l'apport en iode nécessaire à la santé.
Résumé reformulé :
Cette étude groenlandaise a examiné la teneur en iode de deux algues traditionnellement consommées dans l'Arctique, Chondrus crispus et Ascophyllum nodosum, et leur contribution réelle au statut iodé des populations locales. Après ingestion de 45 g d'algues par huit volontaires, une large part de l'iode ingéré (environ la moitié à deux tiers) a été retrouvée dans les urines en deux jours, indiquant une bonne biodisponibilité. Par ailleurs, une enquête menée auprès de 268 Inuits de 50 à 69 ans a montré qu'environ deux tiers rapportaient consommer des algues, 41% au moins une fois par semaine, et que cette fréquence de consommation était associée à une excrétion urinaire d'iode plus élevée, un indicateur du statut en iode. Les auteurs concluent que ces algues apportent une quantité d'iode significative et bien assimilée, contribuant aux apports recommandés, tout en soulignant une grande variabilité individuelle qui justifierait d'étudier plus précisément l'impact sur la fonction thyroïdienne.
Synthèses non systématiques ou centrées sur des mécanismes biologiques : utiles pour comprendre un domaine, mais sans nouvelles données mesurées chez l'homme.
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