Lichen de mer ou pioca ou goémon rouge (Chondrus crispus), séché ou déshydraté dit sea moss

• kcal : 215
• sel g : 8.22
• fer mg : 18.1
• fibres g : 35.5
• sucres g : 0.44
• lipides g : 1.95
• sodium mg : 3290
• calcium mg : 911
• glucides g : 15
• proteines g : 16.7
• ag satures g : 0.15
• magnesium mg : 1110
• potassium mg : 2300
• vitamine c mg : 61.6
• vitamine e mg : 3.54
• vitamine b9 ug : 142
• beta carotene ug : 1530

Revue narrative

Europe PMC · 2026-02-15 ·

Résumé simplifié :

La mousse de mer, aussi appelée mousse d'Irlande, est une algue rouge parfois consommée comme aliment ou comme remède traditionnel, bien qu'aucun bienfait médical n'ait été démontré scientifiquement. Elle contient du carraghénane, un additif alimentaire courant, ainsi que divers minéraux comme l'iode. Elle peut aussi contenir des métaux toxiques tels que l'arsenic, le plomb, le cadmium et le mercure, absorbés depuis l'eau où elle pousse. Chez les femmes qui allaitent, une consommation excessive d'iode via cette algue peut perturber la thyroïde du bébé. Il est donc conseillé d'éviter la mousse de mer pendant l'allaitement, sauf si sa teneur en iode et en métaux lourds a été vérifiée comme sûre.

Résumé reformulé :

Cette fiche synthétique décrit la mousse de mer (Chondrus crispus), une algue rouge utilisée à la fois comme aliment et comme remède traditionnel, sans preuve scientifique établie de ses vertus médicinales. Sa composition inclut du carraghénane, un polysaccharide largement employé comme additif alimentaire, ainsi que de nombreux minéraux, notamment de l'iode, dont la concentration peut varier selon l'environnement de culture. L'algue peut également accumuler des métaux lourds toxiques (arsenic, plomb, cadmium, mercure) provenant de l'eau de mer. Un point d'attention particulier concerne l'allaitement : plusieurs observations rapportées dans la littérature indiquent qu'une consommation maternelle excessive d'iode issu d'algues peut entraîner une suppression thyroïdienne chez le nourrisson allaité. En l'absence de données garantissant des teneurs faibles et sûres en iode et en métaux lourds, la prudence recommande d'éviter cette algue durant la période d'allaitement.

Revue narrative

Europe PMC · 2024-01-17 · Park SJ, Sharma A, Lee HJ.

Résumé simplifié :

Cette étude fait le point sur les algues rouges du genre Chondrus, dont la célèbre Chondrus crispus (aussi appelée mousse d'Irlande). Les chercheurs ont rassemblé les connaissances existantes sur sa composition chimique et ses effets sur la santé, observés principalement en laboratoire ou chez l'animal. Ces algues montreraient des propriétés intéressantes : antimicrobiennes, anti-inflammatoires, antioxydantes, neuroprotectrices, ou encore utiles contre le diabète. Cependant, les auteurs soulignent qu'il existe très peu d'études réalisées directement chez l'humain, ce qui limite les conclusions que l'on peut en tirer pour l'instant. Des recherches supplémentaires, notamment des essais cliniques, seraient nécessaires pour confirmer ces bénéfices potentiels.

Résumé reformulé :

Cette revue de littérature synthétise les connaissances actuelles sur le genre d'algues rouges Chondrus, en se concentrant sur quatre espèces dont Chondrus crispus, la plus étudiée. Les auteurs recensent environ 105 constituants chimiques identifiés dans ces algues et passent en revue les propriétés biologiques rapportées : activités antimicrobienne, immunomodulatrice, neuroprotectrice, anti-inflammatoire, antivirale, antidiabétique, antioxydante, anticoagulante, néphroprotectrice et antitumorale, entre autres. Ces effets proviennent essentiellement d'études in vitro et de modèles animaux (in vivo), les données issues d'essais cliniques chez l'humain restant très limitées. Les auteurs insistent sur le potentiel encore sous-exploité de ce genre d'algues et appellent à des études plus rigoureuses, notamment cliniques, pour mieux évaluer ses applications possibles en santé humaine.

Revue narrative

Europe PMC · 2014-01-30 · Prajapati VD, Maheriya PM, Jani GK, Solanki HK.

Résumé simplifié :

Cet article explique ce qu'est le carraghénane, une substance naturelle extraite d'algues rouges comestibles comme Chondrus crispus, aussi appelée mousse d'Irlande. Ce polysaccharide est utilisé depuis longtemps dans l'alimentation et les médicaments car il est naturel, peu coûteux, facile à obtenir et sans danger. L'article décrit comment on l'extrait et le purifie, ainsi que ses nombreuses utilisations : épaississant dans les aliments, ingrédient dans des produits pharmaceutiques, cosmétiques, et même en recherche médicale. C'est une synthèse de connaissances existantes plutôt qu'une nouvelle expérience sur des personnes.

Résumé reformulé :

Cette revue de littérature présente le carraghénane, un polysaccharide naturel issu d'algues rouges comestibles, dont Chondrus crispus (mousse d'Irlande) est l'espèce éponyme. Les auteurs détaillent ses propriétés physico-chimiques, ses méthodes d'extraction et de raffinage, ainsi que ses domaines d'application variés : industrie alimentaire (comme agent gélifiant et stabilisant), formulations pharmaceutiques, cosmétiques et médecine expérimentale. L'article souligne les avantages de ce composé naturel — biodégradabilité, biocompatibilité, faible coût et large disponibilité — qui expliquent son intérêt croissant dans ces secteurs. Il s'agit d'une synthèse bibliographique compilant les connaissances existantes sur le sujet, sans présenter de nouvelles données expérimentales originales, ni d'essais cliniques spécifiques sur l'humain.