Orge perlée, crue

• kcal : 346
• sel g : 0.023
• fer mg : 2.5
• fibres g : 9.1
• sucres g : 0.8
• lipides g : 1.16
• sodium mg : 9
• calcium mg : 29
• glucides g : 68.6
• proteines g : 10.6
• ag satures g : 0.24
• magnesium mg : 79
• omega3 dha g : 0
• omega3 epa g : 0
• potassium mg : 280
• vitamine c mg : 0
• vitamine d ug : 0
• vitamine b12 ug : 0
• beta carotene ug : 13

Essai contrôlé randomisé • 44 participants

Europe PMC · 2007-12-12 · Shimizu C, Kihara M, Aoe S, Araki S, Ito K, Hayashi K, Watari J, Sakata Y, Ikegami S.

Résumé simplifié :

Des chercheurs ont testé si remplacer une partie du riz par de l'orge perlé riche en fibres (bêta-glucane) pouvait améliorer la santé de 44 hommes japonais ayant un excès de cholestérol et un tour de taille élevé. Pendant 12 semaines, un groupe a mangé ce mélange riz-orge, l'autre uniquement du riz. Résultat : les hommes ayant consommé de l'orge ont vu baisser leur mauvais cholestérol (LDL) et leur cholestérol total, mais aussi leur graisse abdominale, leur poids et leur tour de taille, comparés à l'autre groupe. Cela suggère que l'orge perlé riche en fibres pourrait aider à améliorer plusieurs marqueurs liés au risque cardiovasculaire.

Résumé reformulé :

Cette étude randomisée, en double aveugle et contrôlée par placebo, a évalué chez 44 hommes japonais hypercholestérolémiques (IMC supérieur à 22 kg/m²) l'effet d'une alimentation intégrant de l'orge perlé riche en bêta-glucane (7 g par jour) à la place d'une partie du riz habituel, pendant 12 semaines. Des prélèvements sanguins et des scanners abdominaux ont été réalisés à intervalles réguliers pour suivre l'évolution du cholestérol et de la graisse viscérale. Les résultats montrent une réduction significative du LDL-cholestérol et du cholestérol total dans le groupe consommant l'orge, ainsi que des différences significatives par rapport au groupe placebo concernant la surface de graisse viscérale, l'indice de masse corporelle et le tour de taille en fin d'essai. Les auteurs concluent que la consommation régulière d'orge perlé riche en bêta-glucane pourrait contribuer à réduire à la fois le cholestérol LDL et l'accumulation de graisse abdominale chez des hommes présentant un profil métabolique à risque.