Phosphates (additifs)
Additifs alimentaires
Composés à base de phosphore minéral, utilisés comme additifs (principalement E338 à E343 et E450 à E452) pour réguler l'acidité, conserver ou améliorer la texture des aliments. Présents notamment dans les fromages fondus, charcuteries, sodas, plats préparés et certaines levures chimiques. Ils s'ajoutent au phosphate naturellement contenu dans les viandes, produits laitiers ou céréales.
Études scientifiques (2)
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- Niveau 5 · revues narratives et mécanistiques : 2 (100 %)
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