Poivre blanc
aides culinaires et ingrédients divers
Épice obtenue à partir des baies du poivrier (Piper nigrum), récoltées mûres puis débarrassées de leur enveloppe externe par trempage et séchage. Se présente en grains ou moulu, à la saveur piquante plus discrète que le poivre noir. Utilisé en cuisine pour assaisonner plats clairs, sauces et préparations où l'aspect visuel des grains noirs n'est pas souhaité.
- kcal : 313
- sel g : 0.013
- fer mg : 14.3
- fibres g : 26.2
- lipides g : 2.12
- sodium mg : 5
- calcium mg : 265
- glucides g : 48.3
- proteines g : 12.1
- ag satures g : 0.63
- magnesium mg : 90
- omega3 dha g : 0
- omega3 epa g : 0
- potassium mg : 73
- vitamine c mg : 21
- vitamine d ug : 0
- vitamine b12 ug : 0
Études scientifiques (1)
Carte des preuves
- Niveau 2 · essais randomisés : 1 (100 %)
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Europe PMC · 2013-01-01 · Jin CQ, Jia YX, Dong HX, Zhou JW, Sun GF, Zhang YY, Zhao Q, Zheng BY.
Résumé simplifié :
Des chercheurs chinois ont testé un remède traditionnel, le poivre blanc poêlé, pour traiter la diarrhée chez des enfants de moins de 2 ans et demi. Ils ont comparé ce traitement à un médicament classique, la montmorillonite, chez 174 enfants. Pour les diarrhées aiguës ou persistantes, le poivre blanc a donné de meilleurs résultats que le médicament, avec un taux de guérison plus élevé et moins d'épisodes de diarrhée. En revanche, pour les diarrhées chroniques, les deux traitements ont eu une efficacité similaire. Cette étude suggère que ce remède simple pourrait être une alternative intéressante, mais des recherches supplémentaires restent nécessaires pour confirmer ces résultats.
Résumé reformulé :
Cet essai randomisé mené dans un service d'urgences pédiatriques en Chine a comparé l'efficacité du poivre blanc poêlé à celle de la montmorillonite (un traitement standard) chez 174 enfants de moins de 2,5 ans souffrant de diarrhée. Les participants ont été répartis en trois groupes selon le type de diarrhée : aiguë, persistante ou chronique. Les résultats montrent que le poivre blanc poêlé a permis un taux de guérison supérieur à la montmorillonite dans les cas de diarrhée aiguë et persistante, ainsi qu'une réduction plus marquée de la fréquence des selles. Pour la diarrhée chronique, les deux traitements se sont révélés comparables en termes d'efficacité. Ces données suggèrent un potentiel thérapeutique pour ce remède traditionnel dans certaines formes de diarrhée infantile, bien que d'autres études soient nécessaires pour confirmer ces résultats et en préciser les mécanismes d'action.
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