Poivre de Cayenne ou piment de Cayenne, poudre

• kcal : 376
• sel g : 0.075
• fer mg : 7.8
• fibres g : 27.2
• sucres g : 10.3
• lipides g : 17.3
• sodium mg : 30
• calcium mg : 148
• glucides g : 29.4
• proteines g : 12
• ag satures g : 3.26
• magnesium mg : 152
• omega3 dha g : 0
• omega3 epa g : 0
• potassium mg : 2010
• vitamine c mg : 76.4
• vitamine d ug : 0
• vitamine b12 ug : 0

Revue narrative

Europe PMC · 2026-06-01 · Johnson GH.

Résumé simplifié :

Cette revue rassemble plusieurs études sur les épices et herbes, dont le cumin, et leurs effets sur la santé. Une étude a montré que consommer pendant 7 jours un mélange incluant le cumin, ainsi que le paprika, le romarin, le gingembre ou le curcuma chauffé, protégeait des cellules sanguines contre certains dommages à l'ADN. D'autres résultats concernent l'acceptation des légumes chez les enfants grâce aux épices, la réduction du sel dans les soupes ou plats grâce aux herbes, ou encore l'effet du romarin sur la mémoire chez les personnes âgées. Le cumin n'est étudié qu'en association avec d'autres épices, jamais seul.

Résumé reformulé :

Cette revue de littérature explore les effets potentiels de diverses épices et herbes sur la qualité alimentaire et la santé métabolique. Parmi les résultats rapportés figure une étude ex vivo menée chez de jeunes adultes, où la consommation pendant sept jours d'un ensemble d'épices incluant le cumin, le paprika, le romarin, le gingembre, le curcuma chauffé et la sauge a permis de protéger les cellules mononucléées du sang périphérique contre les cassures de l'ADN, contrairement à d'autres épices comme le poivre noir ou la cannelle. La revue aborde également d'autres travaux : l'ajout d'épices favorise l'acceptation des légumes chez les enfants d'âge préscolaire, permet de réduire la teneur en sel des plats sans perte d'appréciation, et une dose modérée de romarin améliore temporairement la mémoire de travail chez les personnes âgées, un effet inversé aux doses plus élevées. Le cumin n'est toutefois jamais testé isolément dans ces travaux, mais toujours en combinaison avec d'autres épices.

Essai contrôlé randomisé • 11 participants

Europe PMC · 2013-09-24 · Schwarz NA, Spillane M, La Bounty P, Grandjean PW, Leutholtz B, Willoughby DS.

Résumé simplifié :

Des chercheurs ont testé si le piment de Cayenne (source de capsaïcine) et l'évodiamine, deux substances réputées stimulantes, pouvaient aider à brûler plus de calories et de graisses. Onze hommes ont pris ces suppléments ou un placebo, puis ont fait du sport sur tapis roulant pendant que leur dépense énergétique, leur température corporelle et divers marqueurs sanguins étaient mesurés. Résultat : ni le piment de Cayenne ni l'évodiamine n'ont eu d'effet particulier par rapport au placebo, que ce soit au repos ou pendant/après l'exercice. Ces suppléments ne semblent donc pas efficaces pour stimuler le métabolisme ou la combustion des graisses chez l'homme, du moins à ces doses.

Résumé reformulé :

Cette étude croisée et randomisée a évalué chez onze hommes les effets aigus de deux composés thermogéniques, la capsaïcine (via 500 mg de poudre de piment de Cayenne, soit 1,25 mg de capsaïcine) et l'évodiamine (500 mg), comparés à un placebo. La dépense énergétique, l'oxydation lipidique, la fréquence cardiaque, la pression artérielle, la température corporelle et divers marqueurs sanguins (glycérol, acides gras libres, glucose, catécholamines) ont été mesurés au repos, puis avant, pendant et après 30 minutes d'exercice modéré (65 % de VO2 pic). Si des variations significatives sont apparues selon le moment de la mesure (notamment après l'exercice), aucune différence significative n'a été observée entre les suppléments et le placebo. Les auteurs concluent qu'une prise unique de capsaïcine ou d'évodiamine, à ces doses, ne stimule pas la thermogenèse ni l'oxydation des graisses chez l'homme, que ce soit au repos ou en contexte d'exercice physique.